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本期話題：買豬肉時，“深色”和“淺色”有區別的，弄懂了再買，別瞎買
豬肉是我們餐桌上最常見的食材之一。去年有一段時間豬肉的價格差點就趕上了牛肉。豬肉含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鐵等營養成分，是身體補充優質蛋白的主要來源之一。大家對豬肉也並不陌生，但是在挑選豬肉這件事情上，估計還有不少朋友是搞不清楚的。比如說：豬肉是深色的好，還是淺色的好？是挑選比較乾的，還是挑選比較溼的？遇到這些問題，估計還是有很多人不知道怎麼解答的，下面一起來了解一下吧！
購買豬肉時，首先會看見的就是豬肉的顏色。很清楚可以分為兩種顏色，淺色的和深色的。這兩種豬肉也不能說，哪一個就是絕對好的，還需要從以下的這些細節來區分。
淺色的豬肉分為3種情況：
第1種、沒有任何血色的豬肉。這類豬肉大部分是注水的，用手按壓的時候，肉是不會回彈的，表面看起來也比較疏鬆。在肉的下方還會有少量的血水，出現這種情況肯定是注水豬肉。
第2種、用水洗過的豬肉。這種豬肉可以說是變質的，用手觸控的時候會粘手。這種豬肉也會呈現出淺色。細心聞一下，會有一股異味。
第3種、鮮紅色或者淡紅色的。一般來說這就是最優質的豬肉。在豬肉的表面還會有一層微乾的外膜，肉看起來比較有光澤。肥肉的部分呈現出乳白色。用刀切開以後，肉會向外翻，並且切面稍微會有一點溼潤，不會有任何液體流出，用手觸控的時候，也不會感覺粘手。
顏色深的豬肉也可以分為3種：
第1種、生病的豬。這種豬肉一眼就能辨別出來，外觀上還會看見顏色比較深的血點。肥肉中間還會有深色的血塊。
第2種、變質導致的顏色變深。這種肉一定要注意，因為是已經徹底變質、壞掉的肉，一般是由於存放不當引起的。也就是說存放的時間過長，沒能及時賣掉導致的。
第3種、在宰殺的時候，血液沒有放乾淨導致的。這種豬肉仍然可以吃，但是口感沒有血液排乾淨的豬肉香。
平時我在購買豬肉的時候，會留心以下4點，大家可以參考一下：
1、我會到人比較多的攤點去購買，這是有一定道理的。多人購買的攤點，自然也就說明這個攤點的豬肉會比較新鮮，買的人才會比較多。
2、我還會聞一下豬肉的味道。豬肉是否新鮮，從味道是可以直接辨別出來的，有異味的豬肉肯定是不新鮮的。
3、我會用手指按壓一下豬肉，豬肉能夠快速恢復原形的是新鮮的，按壓以後發生凹陷不能回彈的，是不新鮮的。
4、我還會用手觸控一下豬肉的表面，表面發粘，說明豬肉已經變質，表面滋生了細菌，這樣的豬肉不能買。
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