炸蘑菇這道菜很多人沒有聽說過，但是有些人去飯店吃飯的話，還是很喜歡吃這道菜的，這道菜飯店裡很普遍，很多人也愛吃，炸好的蘑菇外酥裡嫩，特別可口，但是自己在家烹飪的話，很少有人在家做炸蘑菇這道菜，不是怕麻煩，而是怕掌握不了方法和火候，最後炸出的蘑菇變硬，口感變的很差，所以也就懶得在家只做了。
今天就來分享一下這道炸蘑菇的好吃做法，按照飯店大廚的做法去烹飪，在家也能夠做出好吃的炸蘑菇了，在炸蘑菇的時候，別隻知道放麵粉去掛糊，要多加上兩味一起來烹飪，這樣炸出來的蘑菇不但外酥裡嫩，而且更加的酥香可口。說一下詳細的製作步驟，喜歡吃的不妨就按這個辦法做來試試吧！
【食材準備】
平菇，麵粉，澱粉，鹽，植物油，白胡椒粉，雞蛋，五香粉，辣椒粉，雞精。
【烹飪步驟】
1.蘑菇的種類還是很多的，像我們經常吃的蘑菇種類有平菇，香菇，杏苞菇等等，今天所說的炸蘑菇用到的是最常見的平菇，買平菇的時候要選擇新鮮肉厚實一點的，買回來之後先把它摘成小朵，然後放入清水中去沖洗乾淨。
2.接下來就沿著平菇的紋路去把它撕成一條一條的形狀，放在一個盆中，在鍋裡面加入清水，把水先燒至沸騰，然後把平菇放入沸水中，這時水會變得不再沸騰，繼續開中火去加熱，直到水二次沸騰之後，立馬用漏勺控水撈出。
3.剛剛撈出來的平菇吸飽了水分非常重，這時要用手去攥一下里面的水分，把它攥得比較幹一些，然後放入盆中攪拌一下備用。
4.再來調配麵糊，找一個大一點的盆子，在裡面加入一勺麵粉，一勺澱粉，再磕入一個雞蛋，加入五香粉，雞精，沿著一個方向攪拌均勻，這時再加入少許的清水繼續攪拌至稀稠的狀態，麵糊的稠度可以用筷子夾起來試探一下，如果能夠從筷子上剛剛流下來，這樣的狀態就是合適的。
5.這時把攥好水的蘑菇放入麵粉糊中，沿著一個方向去攪拌，讓每一根蘑菇的表面都沾上薄薄的一層面糊。
6.在鍋裡面倒入植物油，先加熱把油溫燒至三成熱，在油還沒有冒青煙的時候就倒入平菇開始炸，炸的時候繼續保持小火，炸到表面金黃，立馬撈出來控一下油，放入一個盆中。
7.這時繼續把油溫燒熱，然後炸好的平菇條放入油鍋中，繼續復炸30秒鐘，這時立馬撈出來控一下表面的油就可以裝盤了，經過復炸這一步之後，平菇會變得非常的酥脆，吃起來口感更好。
【烹飪小提示】
在炸蘑菇的時候，掛麵糊不能只知道放麵粉，一定要多加入兩味，這兩味分別是雞蛋和澱粉，加入雞蛋之後，會使麵糊更加濃香鮮美，加入澱粉之後會使麵糊變得更加有脆性，吃起來金黃酥脆特別香，喜歡就做來試試吧！
