麻婆豆腐是一道比較知名的菜品，很多人都喜歡吃豆腐，做出來非常入味，尤其是那辣辣的口感，起來特別下飯，在做麻婆豆腐的時候，到底是用南豆腐還是北豆腐呢？很多人都不會做，今天就來分享這道麻婆豆腐的好吃做法。
做麻婆豆腐一定要用比較容易成型的北豆腐，我們平時吃的內酯豆腐，一般是用來做涼拌菜來使用，也就是南豆腐，它是特別不容易成型的，製作的過程中很容易碎掉，另外為了使用的豆腐不容易碎，還可以在製作的過程中多加入一個步驟，這樣做出來的麻婆豆腐不僅不易碎，而且還更容易入味。
【食材準備】
豆腐，辣椒粉，豆瓣醬，鹽，澱粉，蔥，姜，蒜，牛肉，雞精，料酒，生抽。
【烹飪步驟】
1.首先把準備好的豆腐清洗下表面，然後切成一釐米左右的小方塊，放入一個碗中備用，在炒鍋裡面加入多一些的清水，加入一勺鹽，把水燒至沸騰，然後把豆腐放進去焯水兩分鐘，焯水之後豆腐就不容易碎掉了，撈出來控幹水分放入盤中備用。
2.把準備好的蔥薑蒜清洗好，切成小碎末，然後把牛肉也切成小粒。
3.起鍋燒油，等油溫六成熱放入蔥薑蒜爆香，等大蒜的顏色微微變黃，再放入豆瓣醬和辣椒粉，繼續翻炒出香味，再放入牛肉粒煸炒至成熟。
4.炒出菜品的香味之後，加入少許的清水，把湯汁燒至沸騰，這時再放入豆腐，保持小火慢慢去燉五分鐘，這樣能夠使豆腐塊入味，燉的過程中加入生抽，鹽。
5.五分鐘之後，最後再加上一勺雞精，翻拌均勻即可關火出鍋，這樣做出來的麻婆豆腐非常的入味好吃，而且外觀看上去也一點都不會說。吃起來非常的滑嫩入味，喜歡吃麻婆豆腐的不妨就按這個方法做來試試吧，有了牛肉的麻婆豆腐做出來的味道非常香。
【烹飪小提示】
在做這道麻婆豆腐的時候，千萬不要用內酯豆腐去做，因為是非常容易碎掉的，即使焯水沒多大的作用，內酯豆腐太軟太嫩，不太適合做麻婆豆腐，最好是選用石膏點的北豆腐來製作，這樣既能夠保證豆腐的完整，又能更入味好吃。
做這道麻婆豆腐可以根據自己的喜好選擇辣椒的辣度，不喜歡吃辣的，可以放一點青辣椒製作，味道也是相當不錯。
