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今天和大家分享一道“腐竹肉片”的家常做法，腐竹經過油炸再和五花肉一起烹飪，鮮香美味，一點都不油膩。

腐竹不僅勁道好吃，而且還是一種營養豐富放入又可以為人體提供均衡能量的的優質豆品，這種豆製品特別在運動前後吃，可以補充能量，並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹肉片非常簡單，但想要做得鮮香不油膩，需要掌握這幾個關鍵步驟，下面我們一起學習一下吧。

【腐竹肉片】—— 鮮香可口

食材：五花肉、腐竹

輔料：線椒、大蒜

調料：食鹽、老抽、胡椒粉、雞精

1.準備食材

首先，準備五花肉300克，切成均勻的薄片，切之前可以把五花肉放在冰箱凍硬一點，這樣切出來的五花肉更薄、更均勻。

再準備200克腐竹放在盆中備用。

2.準備輔料

準備線椒幾根，清洗乾淨，切成段；再來幾粒大蒜增加味道。

3.把腐竹炸一下

把鍋燒熱，多放一些植物油，油溫五成熱而且油麵接近冒煙時，倒入腐竹快速炸10秒鐘，腐竹炸成金黃色表面鼓起很多小泡時倒出來，放入清水中浸泡一會兒去除油脂，這樣吃起來不會膩口。

4.開始烹飪

鍋內留底油，放入五花肉片，加入少許清水熬出裡面的肥油，這樣五花肉吃起來更嫩不油膩，肉片炒香以後再次倒入適量的清水，放入腐竹和大蒜，加入食鹽2克，老抽2克調色，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。

15分鐘以後，加入胡椒粉1克，雞精2克，倒入線椒，轉大火翻炒1分鐘，線椒炒至斷生以後，淋入一些明油提亮色澤就能裝盤上桌了。

小總結

1.腐竹炸之前不要沾水，容易炸鍋，而且容易炸爛。

2.腐竹炸好以後要清水浸泡去除油脂，否則吃的時候比較膩口。

3.煸炒五花肉時加水，更容易去除油脂，這樣肉片吃起來更嫩、不油膩。

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