無論是線椒還是青椒、甜椒搭配肉絲都非常美味，也是家常菜的代表之一，肉絲鮮嫩，辣椒脆嫩，香辣下飯。今天就和大家分享一道“線椒肉絲”的做法，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：線椒、裡脊肉
輔料：生薑、大蒜
調料：食鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、香醋、生抽
【線椒肉絲】—— 香辣可口
1.下面開始準備食材
準備適量的線椒，清洗乾淨，去締後斜刀切成小段。
準備裡脊肉一塊，清洗乾淨，先切成肉片再切成肉絲。
2.下面把肉絲醃製一下
盆中加入食鹽2克，料酒5克去腥，老抽2克提色用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘給肉絲碼味。
3.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成細絲。
準備大蒜幾粒，切成片。
4.下面開始烹飪
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋主要是為了防止肉絲粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉絲，用勺子快速炒散，肉絲炒香炒變色以後倒入蒜片炒出蒜香味。
倒入線椒和姜蒜，開大火翻炒2分鐘，線椒斷生以後開始調味：加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味後即可裝盤上桌。
好了，一道簡單家常的線椒肉絲就做好了。
