現在已經進入深冬，天氣特別寒冷，這個時候就想吃點熱乎的東西，熱湯麵是最合適的選擇，吃一口，喝一口湯，一碗下肚，全身暖和和的，在深冬時來碗熱湯麵抵抗寒冷，驅寒暖身。下面和大家分享3道熱湯麵的做法，晚上下班吃上一碗，真是舒服，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

酸湯麵

1.製作酸辣湯：

準備幾粒大蒜，拍扁後剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻，一勺辣椒麵備用。

鍋內加入一勺植物油，油溫燒至七成熱，油麵開始冒青煙時關火，把熱油澆在辣椒麵和蒜末上面，酸湯麵好不好吃關鍵就在於湯調得好不好，又香又辣的紅油是最基礎的味道，加入適量食鹽、味精、雞粉、胡椒粉，多放一點陳醋，酸辣味才足，簡單又家常的酸辣湯就調好了。

2.開始煮麵條：

鍋內燒水，大火燒開以後下入麵條，最好用這種新軋出來的圓麵條，比較耐煮口感還筋道，經常用筷子攪一攪防止粘連，開鍋以後再淋入一點清水，趁著這個熱麵湯，再放兩根上海青進去燙一下，燙斷生以後撈出來放入清水中過涼，煮至再次開鍋淋第二次水，這裡一共點了三次水，這樣煮出來的麵條筋道爽滑還不失彈性。

3.開始調酸湯麵：

先在酸辣湯中舀入幾勺麵湯，再把麵條盛放在裡面，放入上海青，有條件的再切點牛肉、番茄片、煎個雞蛋配著吃，一道酸辣開胃的酸湯麵就做好了。

海鮮蝦味面

1.準備食材：

準備適量的鮮蝦，剪去蝦鬚、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分離，分別裝入碗中，這裡的蝦頭千萬不要扔，一會兒用來熬蝦油鮮味足得很。

切點小蔥白、生薑片、蔥花備用。

2.開始熬蝦油：

鍋內加入少許豬油增香，再放入適量的植物油，把豬油熬化放入蝦頭，開小火慢慢炸，經常用鏟子摁壓蝦頭擠出裡面的蝦油，麵湯中大部分的鮮味都是來自於這個蝦油，聞到濃郁的鮮香味以後放入蔥段、薑片，繼續翻炒一會兒去除腥味。

一直把蝦油熬至咕嘟冒泡，沿鍋邊加入適量的清水煮麵條，湯儘量多一點不容易粘連，蓋上鍋蓋轉大火多燒一會兒，讓蝦油的鮮味充分融入到湯裡面，鮮蝦湯熬好以後把鍋中的蝦頭、蔥、姜撈出來。

3.開始煮麵條：

加入適量的雞粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽調味，把麵條放入鍋中，最好用現軋的圓麵條，吃著比較筋道、口感好，用筷子輕輕地攪散防止粘連，開中火煮制，麵條還剩一點硬芯的時候，把蝦仁放進去，最後放兩根上海青燙一下，美味即成，一道濃郁鮮香的海鮮蝦味面就做好了。

芝麻葉面條

1.準備食材：

準備適量的芝麻葉，放在清水中浸泡兩三個小時，把它泡軟，著急吃的話用溫水泡半個小時就可以了，芝麻葉泡軟以後用清水反覆的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，否則吃的時候會有苦澀味，擠幹水分切成小段備用。

準備一塊五花肉，先切成薄片再剁成肉末。

切點蔥花和芝麻葉放在一起，加入一勺食鹽，淋入適量的香油，再撒一點十三香用筷子拌勻。

另外再切一點蔥花；再準備適量的黃豆芽，清洗乾淨備用。

準備適量的圓麵條，在上面多撒一些乾麵粉和麵條摻勻，這樣麵湯更加濃稠芝麻葉面條會更好吃。

2.把食材炒一下：

鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的水分，肉末炒白、炒香以後放入蔥花繼續翻炒出蔥香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，加入一勺食鹽，淋入一點老抽，把顏色炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，兩勺雞精，開大火把湯燒開。

3.開始煮麵條：

把麵條抖散放入鍋中，用勺子推動防止麵條粘在一起，麵湯再次燒開以後把芝麻葉撒入鍋中，不停地翻動把芝麻葉的香味煮出來，芝麻葉面條可以多煮一會兒，吃起來更加濃香，一道鮮香四溢的芝麻葉面條就做好了。