說到肉夾饃，相信大家並不陌生，在全國各地都有不同的肉夾饃做法，不管用荷葉餅、還是饅頭，又或者是燒餅，只要夾上香噴噴的肉，那口感確實很過癮。不過要說有名氣，而且還好吃的肉夾饃，我想陝西的肉夾饃當屬之一。
在陝西，肉夾饃隨處可見，它和冰淇淋、涼皮被大家稱為“三秦套餐”，基本上陝西人都是從小吃到大。鮮味濃郁的臘汁肉，軟爛鹹香，而且肥而不膩，夾在熱騰騰的燒餅裡面，讓人唇齒留香。
可是自從豬肉漲價之後，肉夾饃的價格也是水漲船高，普通的肉夾饃1個7元，優質的差不多13左右，所以有時候想吃個肉夾饃，總覺得有點划不來。所以今天就給大家分享一道家庭版的肉夾饃做法，從滷肉到烙餅都很詳細，學會了再也不用出去買了。
【肉夾饃】
主要食材：五花肉、麵粉、辣椒
第一步、首先我們要選擇這種肥瘦相間的五花肉，洗淨的五花肉先改刀切成大塊，然後再切成小塊，這樣滷的時候能熟得更快一些。
第二步、肉全部切好冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，然後大火煮開，焯水2分鐘左右後撈出，再清洗乾淨備用。
第三步、接著咱們準備這些配料，八角、桂皮、香葉、花椒、良姜、丁香、草果、香果、白芷、陳皮、肉蔻，然後把香料倒入碗中加入溫水浸泡，去除一下苦澀味道。
第四步、把豬肉倒入到高壓鍋裡，加入泡好的香料和蔥姜，放上10幾顆冰糖，3勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蠔油，1勺鹽，適量白酒，再倒入沒過豬肉的熱水，將調料和香料攪拌均勻，然後選擇燉肉模式40分鐘。
第五步、這個時候肉也燉好了，雖然已經軟爛了，但是還不夠入味，接下來我們把肉和湯全部倒入到鍋裡面，加入一些煮好的雞蛋或者豆乾，然後中火再煮20分鐘。讓調料的味道完全融入到肉裡面。
【燒餅的製作】
500克麵粉加5克酵母，再用250毫升溫水和麵，揉成麵糰醒發30分鐘即可，做燒餅的面要稍微軟一些，然後放案板上揉一揉，揉好的麵糰搓成長條，切成2-3釐米的小劑子。
取上一個小劑子揉圓按扁，然後擀成牛舌狀，擀好之後，將兩邊對摺，然後再慢慢捲起來，收口處朝下然後放案板上繼續壓扁。
然後再擀成圓餅就可以了，這樣一個燒餅的生胚就做好了，全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，電餅鐺不用刷油，放入醒好的餅胚，中火烙，底部微微金黃之後，翻個面。等燒餅兩面金黃，中間鼓起來就可以出鍋了。
煮好的肉放到案板上，切上一些綠椒和肉混合在一起，這樣吃起來更加好吃，淋上一些料汁再繼續剁一剁，吃起來就不會幹了，剁好的肉夾在燒餅裡面，淋上一些湯汁，這道美味的肉夾饃就做好了。
這樣做的肉夾饃香味濃郁，滿滿的肉餡吃起來特別過癮，一口氣能吃上2個，毫不誇張地說，這樣做的肉夾饃比外面賣的都香。
小貼士：
滷水我們不要浪費了，放涼之後，將它放到容器裡，然後再放進冰箱冷凍，下次直接解凍後，放入肉即可，如果需要加水，那麼相應的配料可以再加一些。我基本上每週都要滷一次，這鍋湯快用了1個月了，味道真贊。
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