傳統膳食結構
食物種類繁多，成份各異，要合理搭配才能發揮其養生作用。
中華民族傳統膳食結構提倡食物來源多樣化，具有廣雜性、主從性和匹配性，形成了以穀物、豆類為主；進食足量蔬菜；以動物食物作為補充；兼食水果的傳統膳食結構。
這種膳食結構適合人類消化道的生理結構和人體全面的營養需求，保證了飲食的均衡，有關傳統膳食結構有如下精闢論述：
●五穀宜為養，失豆則不良；
●五畜適為益，過則害非淺；
●五菜常為充，新鮮綠黃紅；
●五果當為助，力求少而數；
●氣味合則服，尤當忌偏獨；
●飲食貴有節，切切勿使過。
葷素均衡
從現代研究資料來看，穀類食品含有糖類和一定數量的蛋白質；肉類食品中含有蛋白質和脂肪；蔬菜、水果中含有豐富的維生素和礦物質；故需合理搭配。
在菜餚的配伍上，應注意葷素結合，葷食（魚、肉、禽、蛋等）能提供人體所需的大量熱能，但過量則會損害人體。高血壓、冠心病、糖尿病、膽石症、肥胖等，均與高脂肪飲食有關。
素食中不僅含有豐富的維生素和無機鹽，還能疏通腸胃，促進消化。素食中的纖維素，遇水後會膨脹，形成緻密的網路，能在腸腔內吸附無機鹽和有機酸，並進一步吸附水分，進而調整腸道的消化吸收功能。因而多食有纖維素的食物，如豆類、玉米及蔬菜中的芹菜、捲心菜、大白菜等，可以預防腸炎和腸癌的發生。
葷素搭配，最好蔬菜的總量超過葷菜的一倍或一倍以上。現代營養學家認為，平衡組合，才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡，產生疾病。
性味均衡
食物是最好的醫藥，中醫歷來強調“藥食同源”，“藥療不如食療”。
食物的效能與中藥一樣有四性、五味。四性即寒、熱、溫、涼；五味即酸、苦、甘、辛、鹹。不同性質的食物，可以不同程度地起到類似中藥的治療效果，如：
●梨子味甘，性涼，是清補脾胃，止咳化痰，養陰潤燥之佳品；
●西瓜性寒，味甘，功用解暑熱，除煩渴；
●綠豆性寒，無毒，可清熱解毒、生津止渴；
●大棗性溫，味甘，為補脾益胃，養血安神之常用藥，也是常吃之佳果；
●羊肉甘，溫，大熱，補虛祛寒，效同人參；
●大蒜性溫，味辛，是常用調味品，但有良好的解毒殺菌作用，能治療腹瀉、咳嗽等症，有天然的廣譜抗生素之稱；
●生薑性微溫，味辛，有發汗解表，溫肺止咳、溫中止嘔之效用。
因此食物同中藥一樣，必須平衡組合，才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡，產生疾病。
寒熱均衡
在日常膳食中偏食溫類食物，或偏食寒涼類食物，都會對人體的體質與性格產生影響。
常見的溫性食物有大棗、酒麴、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等，這些具有補虛勞、祛寒冷，益氣血，暖腰膝等作用。
常見的寒性食物有小米、綠豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、蓮藕、馬蹄、梨、螃蟹等，具有清熱解毒、消煩止渴、滋陰涼血的作用。
小兒飲食
醫師指出，飲食調配還應根據人的體質和年齡差異不同而定，不能千篇一律。如小兒處於生長髮育階段，必須有充足的營養以保證其健康成長，食品的營養價值既要“高”又要“精”，以利於吸收、消化，但不能過多，以免損害脾胃或造成營養過剩，特別是零食不能過多過雜，魚肉雞鴨不宜過量，否則造成欲速不達。故應掌握好營養的全面、均衡、適量原則。
老年人飲食
老年人由於處於氣虛血瘀、臟腑功能減弱、消化能力有限的狀態，因此在飲食上儘量做到三為主、三少吃：
●清淡為主，少吃厚味；
●溫熱為主，少吃生冷；
●熟軟為主，少吃粘硬。
婦女飲食
婦女經產期，其生理特點為氣血虧損，身體虛弱，故飲食上宜多吃一些補氣養血的食品，如：大棗、小米、雞鴨、蛋類、魚肉、紅糖、龍眼等以保證經產期的營養供應。
不同體質的飲食
另一方面，不同體質的人飲食也應有差異。
體胖者多痰溼，飲食上宜多吃清淡和含纖維素較多的食品如青菜、瓜果、韭菜、芹菜、粗糧等，少吃肉類食物，以健脾，利溼，減肥。
體瘦者多陰虛，津少，易生內熱，飲食宜多吃甘潤生津之品如粥、奶、蛋類及水果等，也可吃海參、銀耳之類補養。
陽盛體質者，體內熱氣較盛，有喜涼惡熱的特點，飲食上宜多吃清熱養陰，清淡之品如蔬菜、水果、綠豆粥、荷葉粥等，少吃辣椒、姜、蔥、蒜、羊肉之類。
