雞有什麼功效？
雞肉，性溫、味甘，歸經脾、胃經。功能主治：溫中益氣，補精、填髓。主虛勞贏瘦，病後體虛，食少納呆，反胃，腹瀉下痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏帶下，產後乳少。
各家論述：
1.《神農本草經》記載：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，防毒。黑雌雞：主風寒溼痺，安胎。
2.魏晉·陶弘景《名醫別錄》記載：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸僻洩利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。
3.唐·醫藥學家孟詵《食療本草》記載：黃雌雞主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎。
傳統的中藥藥膳常常在燉雞的時候加一些溫補氣血的中藥，比如當歸、黃芪、紅花等。著名的中成藥，烏雞白鳳丸就是食補和藥補的完美結合。
吃雞進補並非人人皆宜
雞肉千般好，但吃雞進補並非人人皆宜。如尿毒症病人，因雞肉蛋白質高而不宜多食；高熱病人或胃熱病人，因雞肉性溫而應忌食。
中醫傳統觀點認為，多食雞肉易生痰，體胖者，脂肪肝、嚴重面板病病人宜少食或忌食。另外，痛風病人忌飲雞湯，中醫所說的熱證、實證、邪毒未清病人，均不宜多食雞。
公雞（雄雞）
母雞（雌雞）
一般來說，雄雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱的人吃；雌雞屬陰，比較適合陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞的養生湯膳
白果蓮子雞湯
材料：鮮白果50克、鮮蓮子100克，香菇3只，紅棗6枚，生薑3片，老母雞半隻，胡椒粉和鹽適量。
做法：
1、將鮮白果浸泡2小時，洗淨，放入沸水中焯2分鐘，去掉種皮胚芽備用；鮮蓮子去芯洗淨備用；雞洗淨，斬大塊，放入沸水中焯過，撈出衝淨備用；香菇用泡發後去硬梗洗淨備用；紅棗劈開去核；
2、將所有食材放入砂鍋，加清水2000毫升，武火煮沸後改文火煲1小時左右，加入適量胡椒粉和鹽調味即可食用。
功效：健脾開胃、斂肺止咳、養心安神。
地黃蒸烏雞
原料：生地黃50克，烏骨雞1只（1000克左右），飴糖250克。
做法：烏骨雞處理好後，洗淨。生地黃浸泡至軟，洗淨，切薄片，加入飴糖拌勻，放入雞腹內。將雞置於盤內，放入蒸籠（或高壓鍋）內，鍋內加水適量，蒸約90分鐘即可（或高壓鍋蓋閥後，微火煮30分鐘）。
本方出自《飲膳正要》，是補虛損、益氣血、生津安神的妙方。對於氣血虛損、陰虛津傷導致的燥熱、午後低熱、失眠多夢、盜汗、虛火牙痛等症，均有很好的療效。
注意：服用本膳時，最好不要加蔥白、蘿蔔等食物。■
【來源：本文內容綜合自廣州市中西醫結合醫院、北京中醫藥大學國醫堂等】
