春節是我國比較重要的傳統節日，年夜飯也是家人團聚團圓的時刻，春節年夜飯待客也需要準備一桌好吃的菜，過年團聚的時刻，吃一些寓意吉祥菜，是最受歡迎的了，也寓意著人們對未來一年的美好期盼，過年必備10道年夜吉祥菜，照著菜譜做，十全十美，上桌誇你是大廚，過年聚餐少不了
孔雀開屏
孔雀開屏屬於一道特色名菜，做法簡單吃著美味，是年夜飯餐桌上必備的一道家常菜，看著好看，吃著更營養。
推薦菜譜：【孔雀開屏】
所用食材：小蔥 香菜 蘿蔔 豆腐皮 肉 辣椒 黃瓜 蔥薑蒜末
調味料：黃豆醬、鹽、雞精、白糖 生抽 老抽
1、先準備食材，小蔥準備適量整理一下，然後再準備一些香菜，準備一個新鮮的胡蘿蔔，切成薄一點的蘿蔔片，再切成細細的胡蘿蔔絲，放在盤中備用
2、接下來準備幾張洗淨的豆腐皮。儘量選擇方方正正的豆腐皮，然後依次放入香菜、小蔥、胡蘿蔔絲，然後邊卷邊按壓，全都捲成豆腐卷
3、豆腐卷全部弄好之後，然後斜刀切成卷。
4、接下來一個個的擺入盤中，邊緣可以擺上黃瓜 辣椒圈更好看，也可以擺入自己喜歡的造型
5、準備拿一塊新鮮的裡脊肉，然後新增一些鹽 生抽 老抽料酒，雞精。適量的胡椒粉。充分地攪拌呈現拉絲的狀態。然後淋入水澱粉，攪拌均勻，之後再淋入一些食用油，再次攪拌均勻，放在一邊備用
6、起鍋燒油。放入肉絲炒一炒，炒到微微變色的時候，放入蔥薑蒜末，炒香之後，放入黃豆醬、鹽、雞精、白糖提鮮，然後充分地炒入味，再放入一些料酒、生抽，繼續炒熟盛入盤中
7、最後在盤子的邊緣擺上一個好看小鳥造型蘋果，美味好吃的孔雀開屏就做好了。
富貴蝦滑
過年的時候，可以給家人做一道年夜飯的壓軸菜“富貴滑蝦”，口感嫩滑寓意好，新年討個好彩頭。
推薦菜譜：【富貴蝦滑】
所用食材：大蝦 扇貝 澱粉 蔥姜 花椒 八角 胡蘿蔔 豬肉 雞蛋
調味料：料酒 胡椒粉 鹽 生抽 蒸魚豉油
1、準備適量的扇貝直接放進盆中，然後新增一些鹽，再倒入清水，也可以新增一些高度白酒，浸泡30分鐘左右
2、趁浸泡的時間，我們來準備一些新鮮的大蝦，先把大蝦給處理一下，清洗乾淨，然後再把蝦頭剪掉，之後把蝦背剪開，蝦線去掉，放進碗中。倒入清水清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了。洗淨之後撈出控水
3、接下來把大蝦醃製一下，新增料酒，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均勻，放在一邊醃製15分鐘
4、接下來準備生薑一塊，切片，再準備一些大蔥切段，然後再放入花椒、八角、倒入溫水浸泡10分鐘，泡出裡面的蔥姜水。
5、準備一個新鮮的胡蘿蔔，先切成胡蘿蔔片，再切絲，最後切成碎一點的胡蘿蔔丁。
6、準備一塊瘦肉，切成小塊，然後再放進絞肉機裡面，醃製好的蝦肉也放進去，絞成肉泥。絞好之後，直接放進碗中。
7、接下來開始調製肉餡，把蔥姜水倒進去。充分地攪拌一下，一直朝著一個方向攪拌，呈現拉絲狀，然後新增生抽、澱粉，再打進去一個雞蛋，再次朝著一個方向攪拌上勁，
8、攪拌上勁之後，把胡蘿蔔丁給新增進來，攪拌均勻，放在一邊備用
9、取出泡好的扇貝。先把扇貝給清洗一下，可以新增一些麵粉，清洗得更加乾淨，洗到水不再渾濁就可以了
10、取出扇貝。放入肉餡，整理成圓形。然後擺入盤中，擺出一個好看的造型，然後放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸12分鐘左右
11、蒸熟之後取出。撒上蔥花，點綴，然後再淋入蒸魚豉油，好吃又好看的富貴蝦滑就做好了。
金玉滿堂
過年的時候不管是待客，還是家人團聚，做一個金玉滿堂，“金玉滿堂”端上桌，寓意財多福多，五穀豐登，新的一年裡萬事如意。
推薦菜譜：【金玉滿堂】
所用食材：糯米粉 南瓜粉 菠菜粉 紫薯粉 白糖 鹽 蜂蜜 玉米籽 黃瓜
1、準備適量的糯米粉，也可以用湯圓粉，少量多次地新增一些清水，攪拌成面絮，下手揉成麵糰，如果家裡有木薯粉的，做起來的效果會更好
2、把揉好的麵糰，搓一搓，搓成長條狀，然後再分成均等的四份。取出其中一個麵糰。新增紫薯粉，揉成紫色麵糰，再取出一個麵糰，放入菠菜粉，直接揉成綠色麵糰，再去一個麵糰，新增南瓜粉，揉成黃色的麵糰、
3、接下來把四個麵糰，全部都給搓成小一點的圓球，全部都搓完，放進盤中
4、鍋中燒水。新增少許鹽，水開之後，放入做好的小麵糰，小火慢煮，煮到全部漂浮起來的時候，撈出放進涼水裡面防粘
5、鍋裡面放入少許油，新增白糖，再放入一些鹽，放入一勺濃稠的橙汁，再放入一些蜂蜜。然後把煮熟的湯圓給倒進去，一直小火慢炒到白糖呈現拉絲的狀態，
6、接下來放入一把洗淨的枸杞。再放入一些玉米籽。也可以放入一些新鮮的豌豆，翻炒均勻之後，盛入盤中，美味好吃的金魚滿堂就做好了。
花開富貴
年夜飯：花開富貴，是一道有溫度有顏值的菜，廚房小白也可以露一手。食材簡單，雞蛋搭配山藥胡蘿蔔，非常的營養，吃起來也不膩。
推薦菜譜：【花開富貴】
所用食材：山藥 雞蛋 豬肉 胡蘿蔔 澱粉
調料：鹽 胡椒粉 十三香 蔥油、生抽 蔥姜水 芝麻油
1、準備一根蘿蔔，先把蘿蔔削皮，然後切成薄厚均勻的胡蘿蔔片，然後再準備一根山藥，洗淨削皮，然後切成薄厚均勻的山藥片
2、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，剁成小塊，放進夾肉機；絞成有顆粒狀的肉末，然後新增鹽 胡椒粉調味，接著放入十三香 蔥油、生抽、倒入蔥姜水，放入芝麻油，然後朝著一個方向攪拌上勁，呈現拉絲狀就可以了
3、把肉餡放入盤中，團成一個窩窩的形狀，然後把山藥圍著肉餡擺一圈，之後再擺一圈胡蘿蔔片。放入一些青豆點綴，往窩窩裡面打進一個蛋黃
4、把盤子放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，蒸熟取出，把料汁倒進小碗裡面。
5、起鍋燒油，把小碗裡面的料汁倒進鍋中，新增少許生抽，燒開之後，淋入一些水澱粉，湯汁熬到濃稠的時候，直接淋在盤子裡面，美味好吃的年夜飯寓意菜，花開富貴就做好了。
笑口常開
年夜飯的時候一定少不了這道笑口常開，一年一次的年夜飯，有著一家人的期待，年年歲歲相似的味道和菜色傳遞著“家”的幸福。紅棗搭配糯米粉製作的這道甜點，甜甜蜜蜜，寓意家人在新的一年中笑口常開，無憂無慮。
推薦菜譜：【笑口常開】
所用食材：紅棗 糯米粉 白糖
1、準備一碗紅棗，放入一勺麵粉，再放入一些鹽，麵粉水有很強的吸附作用，淡鹽水有殺菌的作用。抓拌3分鐘，然後倒入清水浸泡5分鐘
2、泡好之後 ，將紅棗給清洗兩遍，最後用流動的清水清洗一下，然後再撈出控幹水分
3、接下來給紅棗去核，藉助工具，直接一紮，紅棗就能很輕鬆地去核了。把紅棗的核都給去掉，然後再剪開一條線。
4、準備一個小碗，倒入150毫升糯米粉，再倒入110毫升熱水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，下手揉成偏硬一點的麵糰。
5、把麵糰移到面板上，搓成長條狀面劑，然後切成多個大小均勻的小劑子，把每個小劑子都搓成小長條，大小跟紅棗一樣就可以了，把小劑子放進紅棗裡面，然後給固定一下，看起來非常的配料，就像開口微笑一樣
6、所有的都做好之後，放進盤子裡面。再放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸12分鐘。蒸熟之後取出，然後放入一些枸杞點綴，也可以擺出自己喜歡的造型。
7、鍋中燒水，放入一把白糖，大火將白糖給燒融化，然後繼續小火熬煮，一直熬到白糖發粘，淋入一些水澱粉，不停地攪拌，等到鼓起大泡的時候關火
8、把煮好的湯汁直接淋在紅棗上面，好看又好吃的笑口常開就做好了。
招財進寶
“招財進寶”是年夜飯上必備的一道菜，營養高寓意好，用料簡單，簡單好吃，待客也特別有面子。
推薦菜譜：【招財進寶】
所用食材：雞蛋 豬肉 澱粉 黃瓜 胡蘿蔔
調味：鹽、胡椒粉、雞精、白糖 蠔油、食用油。
1、準備適量的雞蛋，先把雞蛋清洗乾淨，然後再放入鍋中，大火燒開，轉小火給煮熟，雞蛋煮熟之後撈出放進涼水裡面過涼，不燙手的時候剝到雞蛋的外皮。然後對半切開，把雞蛋黃給取出來，蛋清放在一邊備用
2、準備一塊三分肥七分瘦的豬肉，先把豬肉切成小塊，然後再放進絞肉機裡面，絞成肉餡，絞好的肉餡放進碗中，然後新增薑末蔥花，再打進去一個雞蛋，充分的攪拌均勻，
3、接下來開始調味，新增鹽、胡椒粉、雞精、白糖 蠔油、食用油。生抽，少許老抽上色，充分的攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，呈現拉絲的狀態，之後新增一些澱粉，再次攪拌均勻，放在一邊備用
4、接下來往蛋清裡面新增一些澱粉，然後把肉餡放進蛋清的窩裡面，按壓瓷實，然後再把蛋黃扣在上面。
5、把盤子放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鐘左右，把肉餡給蒸熟。
6、準備一些黃瓜片擺入盤中，再放入一個胡蘿蔔片，這樣造型更好看。然後把蒸熟的雞蛋肉餡也擺進盤中，擺出比較好看的造型
7、接下來把蒸雞蛋蒸出來的湯汁倒進炒鍋裡面，新增雞精、鹽 白糖調味，大火燒開之後，然後再放入一些水澱粉，小火煮到湯汁濃稠，直接淋在肉餡上面，美味好吃又好看的年夜飯寓意菜招財進寶就做好了。
黃金萬兩
年夜飯一道寓意菜“黃金萬兩”，看著好看，吃著也美味十足，寓意大家天天賺萬兩黃金。待客做道黃金萬兩，不管是上班，還是創業，都特別的受歡迎。
推薦菜譜：【黃金萬兩】
所用食材：紅薯 糯米粉 白糖 紅薯片 番茄醬
1、準備一塊新鮮的紅薯，先把紅薯給清洗乾淨，然後再削皮，之後切成薄厚均勻的紅薯片，防止蒸的時候出現夾生的情況，切好的紅薯片放進蒸鍋裡面，大火燒開，中火蒸15分鐘左右，把紅薯片蒸熟蒸透
2、紅薯片蒸熟之後，取出倒進盤中，藉助工具直接搗成紅薯泥，儘量搗成細膩的紅薯泥，這樣吃起來口感更好。搗好之後，新增適量的糯米粉，攪拌成面絮狀，下手揉成麵糰，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰。
3、揪出麵糰，直接團成湯圓大小的麵糰，全部都團成小圓球。
4、起鍋燒油，把玉米片放進去炸一炸，炸至膨脹的時候，撈出控油。放在一邊備用，然後繼續把搓好的湯圓放進去炸一炸，炸到明顯膨脹鼓起的時候，撈出控油，內部一定要炸熟了
5、再次起鍋，放入半碗白糖，放入半碗清水，再放入一勺白醋，大火把白糖給燒融化，然後小火繼續燒到冒泡泡，燒到比較粘稠的時候，放入湯圓不停的攪拌，使其均勻的裹上糖漿，
6、裹上糖漿，能拉絲的時候，放入炸好的玉米片裡面，來回地滾動，使其均勻裹上玉米片，擺入
7、全部弄好之後擺入盤中，然後再放入一碗番茄醬，搭配起來特別的好吃。
張燈結綵
過年的時候家家戶戶都要掛燈籠，貼年畫，年夜飯做個年味十足的張燈結綵，親戚朋友都會豎起大拇指。
推薦菜譜：【張燈結綵】
所用食材：茄子 豬肉 蔥姜 青椒 香菜 紅椒 澱粉 雞蛋
調味：鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉
1、準備兩個新鮮的紫茄子，不要用圓茄子，選擇長茄子。先把茄子給清洗乾淨，然後再切頭去尾，之後準備兩根筷子，放在茄子的兩端。底部不要切段，將茄子切成片狀，倒扣過來就像一個燈籠的形狀
2、接下來準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，把豬肉先切成小塊，然後剁長肉餡，也可以直接放進絞肉機裡面，絞成肉餡，
3、肉餡攪拌好之後，接下來開始給餡料調味，新增鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、再放進一個雞蛋，新增一些澱粉水，再次啟動攪拌三分鐘，攪拌好放在一邊備用
4、肉餡弄好之後，準備青椒紅椒，紅椒切絲，青椒切段，放在一邊備用，取出茄子，夾入肉餡。肉餡儘量多弄一些，弄成一個燈籠的形狀。
5、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，放入弄好的茄子燈籠，小火慢炸，把肉餡給炸熟炸透，然後撈出放進盤子裡面，之後擺盤，直接擺成燈籠的造型。再搭配一些點綴。
6、接下來鍋中燒水，新增少許白糖，再放入一些番茄醬，大火燒開，淋入一些水澱粉，這樣可以使湯汁更加濃郁，煮好之後淋到燈籠上，好看又好吃的年夜飯寓意菜張燈結綵就做好了。
腰纏萬貫
過年的時候，餐桌上來一道“腰纏萬貫”，好吃又好看，家裡來客人了做一盤，特別的有面子，小孩子特別的喜歡。
推薦菜譜：【腰纏萬貫】
所用食材：大蝦 蔥姜 澱粉 土豆 黃瓜 芝士 沙拉 吉士粉 澱粉
調味料：鹽、胡椒粉、料酒
1、準備一碗新鮮的大蝦，先把大蝦給清洗一下，然後再接著處理，直接從蝦頭的地方給剪下來，然後蝦尾的地方稍微留下一些蝦皮，之後把蝦皮給剝下來，沿著蝦背再次剪開
2、大蝦全部處理好之後，放進碗中，開始醃製，放入蔥姜，再新增鹽、胡椒粉、料酒、充分的抓拌均勻，放在一邊醃製10分鐘
3、準備一個新鮮的土豆，削皮，然後切成儘量薄一點的土豆片，之後再放入蒸屜裡面，大火燒開，將土豆片給蒸熟，全程大概需要12分鐘
4、土豆片蒸熟之後取出，放進盆中，趁熱搗成土豆泥，然後開始調味，新增鹽、攪拌均勻放在一邊備用
5、接下來準備一把龍鬚麵，鍋中燒水，新增少許鹽，燒熱之後，放入麵條煮一煮，不要煮得太爛；煮到八分熟的時候，撈出來放進涼水裡面過涼。
6、麵條過涼之後撈出，然後放入碗中，新增適量的吉士粉，充分地攪拌均勻，
7、取出醃製好的蝦，先均勻的裹上一層澱粉，然後均勻的裹上一層土豆泥，然後用麵條給它纏繞起來，每次都是這樣操作。弄好之後，把蝦頭也都均勻沾上澱粉
8、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候將處理好的大蝦放進油鍋裡面炸一炸，炸到定型的時候，攪拌一下，使其上色均勻，大蝦炸到焦黃的時候，撈出，油溫繼續升高，放進去復炸，這樣可以這樣炸出來的更加酥脆好吃
9、大蝦炸好撈出控油，然後把蝦頭也給炸一炸，炸好撈出控油。接下來開始擺盤。土豆放在盤子的中間，然後再放入蝦頭，周圍擺上黃瓜
10、接下來開始擺大蝦，然後再擠入孩子愛吃的沙拉醬，然後再打入椒鹽，美味即成，美味好吃的腰纏萬貫就做好了。
錦上添花
年夜飯上做一道錦上添花，寓意來年，好上加好，美上添美，主料是大蝦，味道吸鮮美，一家老小都愛吃。做法也是非常的簡單。
推薦菜譜：【錦上添花】
所用食材：大蝦 大蒜 小米辣 大蔥 粉絲
調味料：麻辣粉 鹽 生抽 蒸魚豉油 香油
1、準備適量的大蝦，先把大蝦給處理一下，蝦頭、蝦槍、蝦腳都給剪掉，然後再擠出蝦頭裡面的髒東西，之後把蝦線也給扯出來
2、接下來給大蝦清洗一下，然後開始剝蝦殼，蝦殼剝了之後，把蝦背剪開，然後再剁一下，這樣一個好看的生蝦造型就做好了。
3、準備一把粉絲，放入碗中，然後再倒入溫水給他泡軟。
4、接下來準備多一點的大蒜，先將大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，這樣更好吃，蒜蓉多一點更加入味，再準備一些小米辣，直接切成辣椒圈，把蒜蓉 小米辣放進小碗裡面，澆入熱油，激發出香味
5、現在開始調味，新增一勺麻辣粉，再放入一勺鹽，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，再放入香油，充分地攪拌均勻，直接倒進粉絲裡面。
6、把攪拌均勻的粉絲，均勻的平鋪在盤子的底部，然後把處理好的大蝦均勻有序地擺在盤子上面。然後把剩餘的料汁澆在大蝦上。
7、全部弄好之後，把盤子放進蒸鍋裡面，大火蒸8分鐘左右，把大蝦蒸熟就可以盛出了。
8、大蝦蒸熟之後取出，然後放入蔥絲，再撒入一些蔥花，澆入滾燙的熱油激發出香味。，美味又好看的錦上添花就做好了。蝦肉營養美味，蒸出來的大蝦，一點也油，最大程度地保留了營養。
