豆漿不能替代牛奶
從補鈣效果看，豆漿不能替代牛奶，如果牛奶是100分的話，豆漿連10分都不到。
每100克牛奶的鈣含量，為104毫克左右，約是等量豆漿鈣含量的21倍。而且，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，所以推薦大家透過飲用牛奶來補鈣。
豆漿更重要的作用是可以補充人體所需的其他營養物質，如豆漿中維生素E和維生素K含量較牛奶要高。大豆還含大豆異黃酮、鉀、鎂等微量元素，對人體有利。
考慮到很多人普遍的乳糖不耐受症，在喝牛奶的同時適當喝一些豆漿，將取得更好的吸收效果。在保持每天300毫升基礎奶量不變的前提下，是可以適當喝豆漿的，但絕不是用豆漿替代牛奶來補鈣。
豆漿不能替代豆腐
喝豆漿不能替代吃豆腐，因為豆漿把黃豆裡的很多營養成分以十幾到幾十倍的程度大幅度稀釋，所以相對於豆腐，豆漿的營養價值變低了。每天都應吃一定量的豆製品，推薦將豆腐、豆漿、豆芽、豆皮等豆製品組合或輪換著吃。
如果是自己做的豆漿，喝完豆漿，可以把豆渣也一起吃掉。
豆漿不能常配油條
豆漿搭配不同的食物，會有不同的效果。有些物質可以幫助豆漿把營養作用更好地發揮出來。但是如果配上不健康的食物，不僅會把豆漿的營養價值抵消了，而且抵消後，壞處可能比好處更多。
比如說豆漿+油條這種搭配，建議最好還是不要這麼吃。
油條或者油餅，首先存在油的品質問題，如果是不好的油，或者高溫下反覆使用過的油，會給身體帶來更多的危害。其次，油條或油餅是澱粉食物，在高溫下油炸，不僅熱量高，而且會產生多環芳烴的致癌物質。
那麼豆漿與什麼食物搭配比較好呢？
要想讓豆漿吸收好，最好搭配一些溫和的、非油炸的食物，比如花捲、饅頭，如果覺得口感不好，可以稍微來點醬菜或腐乳調劑一下。這種搭配要比油條安全得多。如果喜歡吃豆漿和油條，可以一週或半個月吃一次，不要天天吃。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
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於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
