在我們的食物中，脂肪有3種，分別存在於烹調食用油、天然脂肪和加工食品中。要實行“低脂”飲食，這三種脂肪都得“低”。
“低脂飲食”應該這樣吃：
烹呼叫油最好用限油壺控制在每人每天30g 以下；
天然脂肪可以挑選堅果、深海魚等；
如果要吃加工食品，最好挑選營養成分表中不含反式脂肪酸的食物。
烹呼叫油有講究
每人每天的烹呼叫油總量應該控制在20～30g，大家可以購買限油壺來幫助控制用油量。在家裡吃飯，我們可以自己調整用油量，但是如果出去吃飯的話，就比較難控制了。不過這也可以自己靈活調整，比如這頓吃的油多了，下一頓就少吃點，相信大家是可以做得到的。
那麼在家裡烹呼叫什麼油呢？建議你儘量選用橄欖油、菜籽油、玉米油等植物油，可以經常更換烹呼叫油來獲得更多的營養素。
天然脂肪要會選
魚類脂肪含量相對較低，且不飽和脂肪酸較豐富，對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用，可作為首選。禽類脂肪含量也相對較低，其脂肪酸組成優於畜類脂肪，應先於畜肉選擇。畜肉中的脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸，攝入過多會導致肥胖、心血管疾病，應當選用瘦肉，少吃肥肉。
加工食品看成分
沙拉醬、巧克力、膨化食品、餅乾、醃肉、甜品、泡麵、起酥麵包，這些食品的脂肪含量都在 20% 以上，建議大家少吃或不吃。
特別是加工食品中的反式脂肪酸更要警惕。反式脂肪酸是一類具有特定化學結構的不飽和脂肪酸，它不僅便宜，而且能使食物味道更好，保質期更長，但研究證實，反式脂肪酸會影響心血管健康，應該攝入越少越好，限量是每天要少於2g。
哪些食物中含有反式脂肪酸呢？常見的有酥皮糕點、蛋糕、餅乾，等等。反式脂肪酸常常披著各種“馬甲”出現，比如氫化××油、部分氫化××油、起酥油、酥皮油、植物黃油、麥淇淋，等等。
