天氣寒冷，手裡捧著香甜的烤玉米一邊捂手一邊享受美味，實在是太幸福了，可是有一類人在吃玉米的時候就比較糾結了，那就是糖友。有人說玉米是粗糧，經常吃能降血糖，有人說玉米口感甜糯，吃了會升糖，到底哪一種說法對呢？今天給大家解釋一下。

大媽不敢吃玉米，害怕血糖會升高，得了糖尿病不能吃玉米？

胡大媽患有糖尿病，平時飲食格外小心，一些知識點她都記在本子上，總是害怕自己吃錯。對於玉米，她是又愛又恨，自己很喜歡吃，可是自己的身體又不敢吃得太多，有時實在饞了就吃上半根，不敢一下子都吃光。

玉米的GI值是55，比米飯低得多，如果吃米飯沒有什麼問題，那麼吃玉米也不會有太大影響。玉米中的膳食纖維比較多，沒那麼容易被消化，食用後一個小時會升高，但是兩個小時後就會下降，回到空腹血糖狀態，不會給血糖帶來太大影響。

平時患者到門診諮詢醫生，醫生會交代多吃粗糧，而玉米就是粗糧的一種，可以放心吃，但是單純地吃玉米不會帶來降糖效果，如果已經確診糖尿病，在飲食之外還要服藥，不可僅用玉米代替藥物。

為啥有人說玉米口感甜糯，吃了玉米血糖會升高呢？

食物帶來的甜味不必擔心，它是食物中天然存在的多糖，而不是人工新增的糖分，對人體影響比較小，還能帶來甘甜的口感。可是，如果你吃的黏玉米或玉米烙，一下子吃多了就可能會導致血糖飆升，對控制不利。

黏玉米的澱粉含量比較高，GI值比普通玉米高一點，不建議多吃。玉米烙也要少吃，它的製作需要加糯米粉、白糖、玉米油，有油又有糖，熱量比較高，對血糖的影響比較大，若是食用過多，血糖就不易穩定。

還有一種是爆米花，它的原材料也是玉米，也是高糖高油類食物，雖然有脆脆的口感，可是卻不適合糖友，健康者也要少吃，吃多了對牙齒不好，還容易發胖。

也就是說，玉米本身是好的，但是在品種選擇和烹飪方式上要注意，這兩個因素可能會改變玉米的性質，使其對血糖產生不一樣的影響。

關於吃玉米的建議

吃玉米儘量直接煮熟了啃著吃，少吃玉米糊或玉米汁，顆粒越小就越容易消化，也越容易對血糖產生影響。另外，煮玉米時不宜水煮時間過長，可能會減少它的膳食纖維，提升黏性。

喜歡吃玉米的人，購買普通的玉米即可，黏玉米要少吃，玉米烙、爆米花不宜吃，玉米麵和玉米片可適當吃，那種玉米片做的零食不建議吃。

玉米食用不可過量，糖友每次食用半根即可，不可貪嘴，如果咀嚼不充分，可能會影響消化，腸胃不好的人要注意控制。另外，糖友若是有便秘現象，可以把主食換成玉米，有一定促進排洩的作用。

在這裡還要提醒一點，那就是患者總是會問具體的某樣食物能不能吃，其實，單一的食物對血糖的影響是有限的，大家應該關注的混合膳食對血糖的影響，畢竟平時的飲食不可能光吃玉米或紅薯，也不可能光吃肉不吃菜，因此，注重膳食平衡才是重點。

糖尿病患者的主食怎麼搭配？

比如說吃玉米，可以將一根玉米剁成四段，食用其中的兩小段，然後再加上半碗白米飯。也可以將玉米粒剝下來，抓一把放到米飯裡一起蒸著吃。如果飯量比較小，可以直接吃玉米，不吃米飯，剩下的用瘦肉、蛋類、蔬菜填補，這樣就不會餓肚子。

糖尿病患者的輔食怎麼搭配？

玉米可以燒湯，加入山藥、胡蘿蔔、排骨都行，但是要少喝湯，多吃食材，防止攝入過多的嘌呤。多吃豆製品、葉莖蔬菜、魚蝦，它們對血糖的影響比較小。飯後再少量來點水果，例如幾瓣橘子、切成片的獼猴桃、四五顆藍莓等等，既能解油膩，又不會撐肚子。

總結一下，糖友吃玉米是不錯的選擇，儘量吃煮玉米，比較健康，而玉米麵、玉米糊等不宜多吃。此外，注重膳食平衡有利於控制血糖，不要什麼都不敢吃。最後，玉米不是藥，不能徹底解決血糖問題，還是要按時吃藥才對。

參考資料：

[1]糯玉米比甜玉米易升糖.全國黨媒資訊公共平臺.2021-05-24

[2]糖尿病人可以放心吃玉米麵?營養師闢謠：升糖指數和大米白麵一樣.光明網.2019-11-13

[3]患了糖尿病，玉米做主食是個不錯的選擇，玉米這樣吃血糖更穩定.醫糖.2021-09-23

[4]權威!糖尿病人的飲食紅黑榜!.健康時報.2019-03-17