問：藜麥是什麼？食用方式有何建議？
答：藜麥，原產於南美洲安第斯山區，耐鹽鹼、耐貧瘠、耐旱、耐冷，古印加人民稱其為“糧食之母”，有5000年以上的種植歷史，富含豐富的蛋白質與氨基酸，更是近年來備受推崇的“網紅”健康食品。
原國家食藥監總局官網曾釋出《全穀物的消費提示》指出，常見的全穀物包括禾本科穀物以及假穀物（準穀物）類，我們常見、常吃的有以下幾種：糙米、薏米、黑米、黃米、玉米、小米、大麥、全麥、黑麥、燕麥、蕎麥、藜麥、莜麥、高粱、青稞。這其中就有藜麥。
2017年全民營養周，中國營養學會多位專家經過遴選和評審，最終評選出“中國好穀物”品類前10名。特推薦食材作為每日多樣化膳食的組成成分，替代部分精製米。其中也有藜麥。
據悉，藜麥必需氨基酸構成與乳類相當，其中賴氨酸(限制氨基酸)是小麥、玉米的兩倍以上。而且還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽鹼及植物甾醇等有助於預防各種代謝性疾病的植物活性物質。
藜麥因其營養特性，被譽為“素食之王”，又因為藜麥適應性好，能適應5種不同的生態環境，因此市場前景廣闊，助農增收效應明顯。如高原藜麥顆粒均勻飽滿，軟糯爽滑，富含膳食纖維，且吃法多樣，日漸成為餐桌“百搭”新寵。
建議：藜麥的食用方式有多種，既可單獨蒸飯煮粥，還可混合各類鮮榨果汁，做成可口美味的飲品，或香氣宜人的藜麥豆漿。還有藜麥色拉、時蔬炒藜麥。
（來源：綜合健康時報）（劉輝）
來源：東方網
