“醫生，以後主食是不是還吃米飯，能不能喝粥了?”
相信很多分泌代謝科的坐診醫生，面對各種各樣的糖尿病患者時，都會被詢問這樣一個問題。因為得了糖尿病的患者大多數是老人，因為腸胃不好，所以大多養成了喝粥的習慣。
但是得了糖尿病以後，情況可不能同日而語了，不少糖友都發愁：喝粥，害怕喝粥容易升血糖，讓自己糖尿病加重;吃米飯，又害怕自己腸胃不好，長時間下去容易得胃病。因此，糖友們在得知自己的病情以後，總是一直詢問醫生這個問題。
得了糖尿病，到底是吃粥還是吃米飯?今天給您一個正確答案
這個答案就是——吃米飯。
尤其是對於剛剛得了糖尿病，開始調理血糖的糖友而言，吃米飯更是最為正確的選擇。
可能有朋友會覺得，米飯和粥的原材料都是一樣的，憑啥說吃米飯才是最合適的?
其實不然，它們兩者的區別其實很大，且因為米飯和粥都是主食，甚至能直接左右糖友的控糖狀態。
首先，是兩者烹飪方法的不同：
米飯的烹飪方法主要是靠“蒸”，而蒸出來的米飯，用水量自然也會比米粥要少很多，所以其中澱粉含量的糊化程度也會更低。
所謂糊化，簡單來說，就是米飯析出澱粉和糖份的程度，糊化程度越高，則析出的澱粉和糖份越多。
因此，蒸出來的米飯，糊化程度低，能夠被身體直接吸收的糖分少，自然對血糖的影響也更低，更利於糖友在日常生活中調整控制，穩定病情。
相反，煮粥的過程中需要大量的水，在煮制的時候，米粒大面積糊化，糖分和澱粉都融入了粥裡，特別容易被腸胃吸收，最後形成血糖，自然也不利於糖尿病患者的病情控制。
其次，是兩者的結構發生了變化：
之所以推薦糖尿病患者吃米飯，和米飯相對較低的血糖轉化率是分不開的，除了烹飪方式以外，米飯的顆粒大多較為完整，因此其中纖維素以及其他維生素等保留齊全，能夠更進一步促進腸胃消化，降低血糖的吸收效率。
而米粥恰恰相反，因為大多呈現出“糊化”的狀態，纖維結構被破壞，更容易被吸收形成血糖，自然對於糖尿病患者而言也更危險。這也是為什麼選擇米飯，而不選擇米粥的原因之一。
不僅如此，例如一些糖友所鍾愛的米漿，米粉等，相比於米飯同樣有著更高的血糖轉化率，所以同樣不推薦，糖友的主食，仍然是安安穩穩地選擇米飯，才最為實際，才更有利於身體健康和控制病情。
不過話說回來，糖友們也先別急著匆忙選擇米飯，米飯的確是最合適的主食選擇，但是在米飯的食用方式上，仍然需要針對糖尿病這一病症情況做出針對性的改進。
糖友在吃米飯時，還應該注意這2點
1)注意“粗細結合”
雖然允許糖友吃米飯，但是米飯仍然是高碳水，高糖分的代表性食物，長期食用大量米飯，仍然會對血糖控制不利。因此糖友們在吃米飯的時候，最好在其中摻入一些粗糧，比如豆類，玉米，紅薯等，大概將米飯的1/3替換成粗糧即可，既能提高飽腹度，還能降低總體的碳水攝入，對於控制血糖，穩定病情而言，是極好的選擇。
2)嘗試“少食多餐”
對於糖尿病患者來說，米飯的食用方法也是非常重要的一環，大多數糖友，都推薦實行“少食多餐”的飲食方式，即控制每天吃飯的總量不變，將一天三頓飯改成一天四頓，甚至一天五頓。
單位時間內碳水攝入降低，不僅能夠有利於更好地控制血糖，還能降低腸胃的消化負擔，也打消了不少抗拒米飯的糖友的顧慮，可是說是非常合理的選擇。
另外，不僅僅是米飯，在糖尿病的其他膳食方面，也不能懈怠。
糖尿病膳食有講究，“2宜2忌”要牢記
2宜，分別是“宜按時”和“宜蔬菜”
人的身體裡是有生物鐘的，定時且規律的飲食，可以讓腸胃也協同形成工作高峰期，運作得更有規律，繼而提高腸胃消化效率，有助於身體控制血糖。
而蔬菜也是如此，相比於粗糧，蔬菜的營養更全面，纖維素攝入更充分，也更有利於腸胃蠕動，加速血糖的代謝吸收，起到調控血糖和促進飲食營養攝入全面的作用。
2忌，分別是“忌夜宵”和“忌高糖”
這兩者自然不必多說，前者不僅會導致腸胃的消化吸收負擔加重，引起糖尿病消化系統併發症，還容易增加血糖的攝入，對控糖不利。
而後者更是重中之重，是糖尿病患者整個控糖計劃的根基，例如白糖，蜂蜜，紅糖，麥芽糖等，都是潛在的高糖隱患，還請在日常飲食中一定要合理規劃，減少攝入量。
綜上所述，糖尿病膳食中，雖然主食佔據很大的一部分，米飯的確更優於米粥，但在食用米飯的同時，一些注意事項和糖尿病飲食方法，同樣是需要糖友們牢記的部分，瞭解的越多，履行的越多，才能讓自己的控糖生活更完善，才能更好的促進糖尿病的改善和恢復。
參考資料：
[1]:《多吃白米飯更易得糖尿病?》,人民政協網，2017-5-22
[2]:《“糖友”不能喝粥?此粥非彼粥!-》,健康管理，2013年04期
