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今天為大家分享一道“乾煸孜然花菜”的家常做法，孜然一般用於燒烤作為調料品，由於孜然富有油性，香氣濃烈，油爆或燒烤之後香氣會更明顯，用孜然加工羊肉，既能去除腥味也能令肉質更加芳香，增加人的食慾。
今天用孜然和花菜烹飪一起，又會碰撞出什麼樣的味蕾呢？下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：花菜
輔料：小蔥頭、大蒜、幹辣椒
調料：食鹽、生抽、孜然粒
【乾煸孜然花菜】—— 清脆入味
1.下面開始準備食材
首先，我們準備兩朵花菜，去除根莖，再把花菜切成均勻小塊放入盆中。
盆中加入一勺食鹽，用手抓勻浸泡一會兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留，然後把花菜用清水多洗兩遍瀝乾水分備用。
2.下面開始準備輔料
準備小蔥頭幾根，切成段。
準備大蒜幾粒，拍扁，全部放在同一個盆中，再抓入幾粒幹辣椒備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、蒜和幹辣椒一起翻炒出香味。
倒入花菜，開大火煸炒2分鐘，把花菜炒斷生，飯店經常先滑油再炒，雖然出菜快但是油太大，不適合家常。
2分鐘以後，沿鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，生抽10克，繼續翻炒給花菜入味。
出鍋前撒入一小撮熟孜然粒，炒出孜然的清香，美味即成。
好了，一道非常簡單又家常的乾煸孜然花菜就做好了。
技術要點：
1.花菜下鍋以後一定要大火爆炒，使其更快成熟，同時能使內部的水分快速蒸發，以免留下湯水。
2.食鹽一定要在花菜斷生以後再放，同時為了防止出水。
3.最後一定要放熟的孜然粒，否則成菜香味不足。
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