水果中什麼糖的含量最多？

很多人會說水果中肯定含有的果糖是最多的，不然果糖為什麼叫果糖？

實際上，這個說法是錯誤的。

大多數水果中都含有三類糖：葡萄糖、果糖和蔗糖。其中，水果中果糖與葡萄糖的含量在大多數情況下是相當的。水果中並非就只含有果糖，果糖也並非就是水果中含量最大的糖類物質。

水果中除了這三類糖外，還有一些水果含有某種不是糖的神奇物質，我們可以叫它是甜味素，它很甜，但又不是食糖。很多無糖飲料中都會新增甜味素，比如無糖飲料配料表上經常能看到的木糖醇、赤蘚糖醇等甜味素。甜味素的特點就是它不是普通的食糖，不會被人體吸收，但又讓你吃起來覺得非常甜。

在廣西，有一種水果就含有某種天然的甜味素，它的甜度要比蔗糖甜300倍，這種水果已經被中國、美國、日本等國家正式批准用來提取甜味素，代替食糖來新增到食品中。

這個水果有一個非常佛系的名字叫“羅漢果”。

我國獨有的東方神果

羅漢果起源於我國廣西，它是葫蘆科多年生藤本果樹的果實，最早記載羅漢果人工種植的年代大約是明朝崇禎時期。

羅漢果這個名字聽起來好像跟十八羅漢有關，但關於羅漢果為什麼叫羅漢果至今已經無可考證了，大多都是傳說或者故事。

有故事說，當年有十九羅漢下凡拯救人間，拯救完事後，有一個羅漢發下宏願，只有人間沒有疾苦了，自己才會返回西方。於是，他就化身一個水果留在了人間，後人叫這個水果為“羅漢果”。

這類的故事肯定是後來編的，大家聽聽也就行了。

不過，大家不要被“羅漢果”這個名字騙了，以為叫羅漢果，就認為是從外國引入的。羅漢果不是從外國引入的，它是地地道道的中國原產水果，而且目前幾乎是我國獨有的水果。

在20世紀初的時候，羅漢果被帶到了美國，但至今在美國沒有大面積栽培。當下全球的羅漢果大多數都是來自於廣西的永福縣及其周邊的羅漢果產區，當地也被叫成了“羅漢果之鄉”。除了永福縣外，廣西的龍勝、臨桂兩縣也是羅漢果的主產區，羅漢果的產量佔到了全球的90%以上，幾乎除了我國外，其它國家很少有種植羅漢果的。

而在世界上，羅漢果又被叫作“東方神果”，那麼它神奇在何處呢？

羅漢果的神奇之處

羅漢果與其它水果最大的不同是，羅漢果含有豐富的羅漢果甜甙，俗稱“羅漢果糖”，它不是普通的食糖，也是一種甜味劑。但這種甜味劑又與阿斯巴甜等人工合成的甜味劑不一樣，它是一種天然的甜味劑，廣泛存在於羅漢果的果實中。

以前沒有人工提取技術的時候，很多人都用曬乾的羅漢果來泡水喝，發明了很多傳統的羅漢果飲料，至今也非常流行。與目前的飲料相對比，用羅漢果泡製來的飲料，有甜味，但又不含有較多的食糖類物質，所以更加地傾向於無糖化。

烘乾的羅漢果

羅漢果糖苷也是目前為數不多的天然的甜味劑，對比起其它甜味劑來說，是更有優勢的。

在以前，大家對“吃糖”這個事兒沒有那麼顧慮，都喜歡吃甜的，甚至很多時候都要喝糖水。羅漢果在那個時候基本上也不受市場的待見，除了廣西當地人拿來泡泡水，燉燉肉，商業價值不是很高。

三十年河西，三十年河東，莫欺少年窮。

在如今，眼下的這個消費市場上，大家平時吃糖吃得太多了，不含糖的食品或者飲料逐漸受到了大家的“青睞”，代糖食物重新迴歸了舞臺，而羅漢果恰恰是一種含有代糖的水果。它的商業價值也重新被定義了。

羅漢果是無糖水果嗎？

羅漢果雖然可以用來加工提取羅漢果糖苷，但羅漢果並非僅僅含有羅漢果糖苷的。羅漢果的果肉中也是含有葡萄糖和果糖的。

所以，你要是說羅漢果是純無糖的水果，這明顯是錯誤的。

準確來說，羅漢果是一種低糖且又甜的水果，它的甜主要來源於糖苷。

當下，直接生吃羅漢果的比例不大，羅漢果的鮮果也不容易貯藏。在廣西當地，果農把羅漢果賣掉後，收購商們大多數都是把羅漢果在烤房中烘乾，然後進行貯藏再銷售的。也有用真空低溫脫水技術，把鮮果脫水後進行貯藏銷售的。

所以，羅漢果鮮果在市場並非是常見的水果，大多數是棕色的烤制後的乾果。

你吃過羅漢果嗎？或者應該問，你喝過羅漢果嗎？更合適一點！