《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》推薦健康成年男性每日攝入蛋白質65克，女性每日55克就可以滿足身體所需。健康人群只要飲食搭配合理，種類齊全，就能保證蛋白質攝入充足，無需額外補充蛋白粉。如果攝入過多蛋白質，反而會造成肝、腎負擔，影響健康。正常人群如果確實存在蛋白質攝入不足的情況，可以在營養醫師的指導下適當補充蛋白粉。
創傷、燒傷、外科大手術、腫瘤放化療等患者可以適當服用蛋白粉。從事高強度體力勞動者、運動員、身體虛弱、消化功能較弱的人群以及素食主義者也可以在均衡飲食的基礎上，將蛋白粉作為一種營養補充。
蛋白粉一般分為兩種。一種是隻含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白或卵蛋白等單一成分的蛋白粉，另一類是將各種蛋白質或者氨基酸、肽等混合的蛋白粉。我們也可按照來源簡單分為植物蛋白粉（大豆）、動物蛋白粉（乳清）、混合蛋白粉。
無論是大豆蛋白還是乳清蛋白，都屬於優質蛋白質。大豆蛋白粉中的氨基酸組成接近人體所需，富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品，營養價值並不輸動物蛋白。缺點是由於含抗營養物質和脹氣因子，胃腸道耐受不好的人服用後可能會出現腹脹。
乳清蛋白粉在營養學上被稱為“蛋白之王”，是從牛奶中提取的。乳清蛋白粉氨基酸配比適宜，易被消化吸收。
市面上有的蛋白粉會複合其他營養素，如複合膳食纖維、各種維生素、礦物質等。消費者可以根據自己的需要購買。需要注意的是，選擇蛋白粉除了要檢視蛋白質的來源、種類，也要看蛋白粉中各種蛋白質的含量。蛋白質含量在70%~80%為宜。
蛋白粉可以加在牛奶、果汁、粥等食物中，以改善口感。但是，服用蛋白粉的前提是在保證每日飲食的基礎上，否則，這些蛋白質就會作為供能熱量被消耗掉，不能補充人體所需。配合藕粉、饅頭等碳水化合物一起食用是個不錯的選擇。
即便是需要補充蛋白粉的人群，也要注意不要超量。人體對任何營養素的消化吸收都有一定限度。如果攝入過量，多餘的蛋白質被腸道細菌分解，可能會形成有害物質，產酸、產氣，引起胃腸道不適。同時，服用過量蛋白粉還會增加肝、腎負擔。
蛋白粉固然好，並非人人適用，也不能替代食物。具體如何選擇及如何服用，因人而異，因需而選，建議向營養師諮詢。
文：北京積水潭醫院營養科 周新
來源： 健康報
