大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
咖哩因其特殊的香氣深得很多朋友的喜愛，做法豐富多樣，通常以咖哩飯、咖哩牛肉、咖哩土豆較為多見，今天分享我做的咖哩肉鬆麵包，用蒸鍋就可以做，咖哩香濃，鬆軟好消化，加點玉米麵，營養又飽腹，愛吃咖哩的朋友一定要試一試。
【食材明細】
麵糰：玉米麵、中筋麵粉、酵母、溫水。
配料：咖哩、肉鬆、蔥青。
【做法】
碗中加入玉米麵粉、中筋麵粉，比例為1:4或者1:5，酵母放溫水裡化開，酵母的量是兩種麵粉總重的百分之一。
先把大碗裡的麵粉拌均勻，再少量多次的邊倒酵母水、邊攪拌麵粉，直到麵粉呈絮狀，上手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
鍋里加少許水，煮開後加適量的咖哩塊，用小火把咖哩塊煮至融化。
煮後的咖哩更方便塗抹均勻，且還能減輕鹹味。
準備適量的雞肉鬆，雞肉鬆是我自己做的，詳細做法可見https://www.toutiao.com/item/7018827893509767687/
在蔥青里加不到1克的小蘇打或者食用鹼拌均勻，這一步是為了蔥蒸後還是翠綠色、不變黃，不介意蔥青顏色的可以忽略這一步。
1.取出發酵好的麵糰，反覆揉麵排氣，再揉成光滑的麵糰。
2.把麵糰分成大小均勻的兩等份，如果家裡人多、麵糰較大就分成三四等份，取一個麵糰擀成一兩毫米的長方形面片。
3.先在一半面片上塗抹一層薄薄的咖哩，再撒上肉鬆、蔥青，輕輕按壓，使食材貼得更緊、不易掉落。
4.把另一半面片摺疊蓋上。
1.均勻地切成細條，注意頂部不要切斷。
2.把每一條都朝同一個方向旋轉擰成麻花狀，底部按薄些，最後再把底部搭連在一起，這樣做好的生胚不易鬆散，完整更好看。
3.從頂部向下捲起來，收尾處朝下。
4.用同樣的方法把另一個生胚也做好。
蒸鍋里加適量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留點空隙，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大，約30分鐘，因生胚較大，卷得較厚，發酵時間長些，做出來的成品更加蓬鬆好吃。
二發好後，開大火蒸約20分鐘。
關火後燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。
蓬鬆暄軟，咖哩香濃。
加了食用小蘇打或者食用鹼後的蔥青，翠綠不變色。
用自己做的雞肉鬆，無新增劑，吃著更放心。
【Allie碎碎念】
1.玉米麵可以換成自己喜歡的其他雜糧面，加點雜糧面，增加營養和飽腹感，減脂期也適合吃，如果玉米麵不是特別細膩的可以先用開水燙成小疙瘩狀，晾至溫熱後再與小麥面混合，後面步驟都是一樣的，經開水燙後的玉米麵口感更細膩。
2.家裡有咖哩醬的可以直接用咖哩醬做，一樣好吃，還可以把咖哩換成沙拉醬等，如果不愛吃醬的也可以刷點稀油酥，再撒上肉鬆和蔥，不管是刷咖哩、沙拉醬、油酥，不僅僅是為了增加風味，還可以起到粘住肉鬆的作用，這樣肉鬆不易灑落。
3.想要蔥的顏色更翠綠加少許食用小蘇打或者食用鹼，不到1克就行，加多了會發苦。
4.因生胚卷較厚實，二發一定要充分，否則影響成品的蓬鬆度和口感。
5.吃不完的咖哩肉鬆麵包晾涼後放進保鮮袋裡，短期冷藏儲存，長期放冷凍儲存，隨吃隨蒸，無需解凍，和剛出鍋的一樣鬆軟好吃。
【西蘭花炒胡蘿蔔】
水開後倒入西蘭花，加少許油，焯水約1分鐘，撈出控水。
另起鍋，加少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔翻炒至微軟。
倒入西蘭花， 加適量鹽翻炒至入味均勻即可，調味料可根據自己的口味調整。
西蘭花焯水時加點油是為了色澤嫩綠更好看，胡蘿蔔經油炒後，營養素更好吸收，無需過多調味，原汁原味，清淡又爽口。
【銀耳百合羹】
銀耳泡開後清洗乾淨並撕成小朵，幹百合泡開並清洗乾淨，再準備適量的紅棗、枸杞。
水開後倒入銀耳、紅棗，再次煮開後調中小火，繼續煮至銀耳出膠。
倒入百合煮至百合變色，最後再倒入枸杞煮約1分鐘即可。
銀耳撕得越碎，出膠越快，喜歡更加香甜的可以加點冰糖一起煮，香甜粘糯，營養豐富，常喝美容又養顏。
【核桃仁】
【木瓜】
木瓜香甜綿軟，營養豐富，木瓜含有的酵素可幫助消化吸收和分解食物中的蛋白質、糖、脂肪等，木瓜還含有豐富的維生素、多種礦物質等營養素，有促進代謝、美容美膚養顏等功效。
簡單卻不失營養的早餐，好吃、好看，蒸的好消化，真的好營養！
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
