雞肉是我們日常生活中經常吃到的一道肉品，其中雞腿就是最受歡迎的一個部位了，雞腿上面的肉質非常的鮮嫩，而且肉質多含有的骨頭少，所以吃起來也特別過癮，我們家就有隔三差五的會買雞腿肉做給孩子吃，肉質新鮮而且含有的蛋白質含量高，脂肪含量低，很適合正在生長髮育的小孩子來吃。
在燉雞腿的時候，不要單獨地去燉雞腿，可以加上1樣食材一起去燉，這樣做出來的味道就更好吃了。今天選用的這樣食材就是松蛾，松蛾是一種菌類，它是在松樹底下長的一種，營養價值特別高，別看顏色看上去比較黑，不是很漂亮，但是吃起來口感卻是非常好的，特別能夠吸收雞肉裡面的腥氣。說一下這道雞腿的詳細製作步驟，喜歡吃的也可以按照這個方法來試一試。
【食材準備】
雞腿肉，松蛾，生抽，老抽，醬油，蠔油，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，鹽，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
1.雞腿肉裡面含有骨頭，自己來切的話比較麻煩，所以在購買的時候可以在商家直接讓他剁成小塊，這樣再來操作就比較方便了，先把雞腿肉放入一個盆子裡，加入清水去浸泡半個小時，這時能夠泡出雞腿裡面的一些血水和腥水，這樣能夠減少它的腥味。
2.雞肉泡好了之後把水倒掉，繼續加入乾淨的清水沖洗乾淨，這時準備一個炒鍋，把雞腿肉放入炒鍋裡，再加入清水，清水的量要超過雞腿肉大概兩三釐米左右，這時再切點生薑，倒入料酒，開大火把水燒至沸騰，繼續煮上五分鐘關火，這時會有很多白色的浮末在表面漂起，這說明雞肉裡面還是不乾淨的，把雞肉焯水好之後取出來，再衝洗一下表面，控幹水份備用。
3.吃松蛾的時候，最重要的一步是要清洗乾淨，這個松蛾是在野外生長的，所以比較髒一些，一定要先把它泡軟，然後再挨個的用刷子把它刷洗乾淨，它的表面會粘了一些乾草之類的，全部沖洗乾淨，否則吃起來會比較牙磣。
4.把炒鍋清洗乾淨，燒熱了之後再倒入油，這時加入冰糖，涼油去炒冰糖，等到冰糖全部溶化，顏色稍微深一點了，就把雞塊放進去來上色，攪拌均勻之後再倒入生抽，料酒，老抽，醬油，蠔油加入少許清水，再把準備好的大料放進去一起去燉。
5.燉的過程中先把水燒至沸騰，然後再把松蛾放進去一起去燉，大概燉30分鐘左右雞腿肉也就熟了。其實雞腿肉熟的時間是非常快速的，但是為了方便入味可以多燉一段時間，大概30分鐘，這樣能夠使雞腿更入味好吃，最後再撒上一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道非常美味的燉雞腿就做好了，冬天的時候很適合吃這道菜品，喜歡的可以做來試一試。
【烹飪小提示】
燉這道雞腿肉之前一定要徹底地把雞肉去浸泡透，這樣才能夠徹底地泡出裡面的一些汙水，吃起來口感更好，更入味，不油膩也不腥。
