今天進入三九天了，“三九四九冰上走”，說明還是非常寒冷的，在越冷的天氣裡就要多喝一些湯品。其中豆腐湯就是很多人都喜歡喝的，一到天冷的時候多喝一些豆腐湯，越喝越暖和，烹飪豆腐湯的時候可以加入三樣蔬菜一起去煮，這樣做出來的豆腐湯滑嫩入口，非常香。
今天做的這道豆腐湯加入了三樣菜品，有菠菜，胡蘿蔔和金針菇，都是非常營養健康的食材，做出湯來也非常好喝。說一下這道豆腐湯的具體制作步驟，喜歡喝的不妨按這個方法做來試試吧！
【食材準備】
豆腐，金針菇，菠菜，鹽，澱粉，雞蛋，白胡椒粉，香醋，生抽，雞精，香油。
【烹飪步驟】
1.首先準備一塊北豆腐，把豆腐清洗一下，先切成薄片，然後再改刀切成細絲，放入一個碗中備用。
2.選一小把金針菇，把它清洗一下，把根部去掉，然後撕成小朵放入碗中備用。
3.首先把菠菜的黃葉爛葉清洗乾淨，然後去掉根，沖洗掉表面的一些灰塵雜質，控幹表面的水分，切成兩釐米左右的菠菜段。
4.準備一個砂鍋，在裡面加入清水，把水先燒至沸騰，然後把豆腐、金針菇一起放進去開始煮，煮的過程中要保持小火煮三分鐘左右再加入菠菜，把雞蛋磕入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻。
5.準備一個小碗，在裡面加入一勺玉米澱粉，加入少許清水攪拌均勻，和成澱粉水，這個時候等鍋裡面的水沸騰了，就把澱粉水倒進去，讓它二次沸騰，這時再把雞蛋液沿著鍋邊輕輕地一圈一圈地倒入鍋中，煸倒雞蛋液邊攪拌，把裡面的雞蛋液攪拌的比較鬆散一些，加入少許生抽，少許香醋和鹽，繼續煮上三分鐘。
6.等鍋內的食材熬得比較濃香了，這個時候再點上一滴香油，撒上一小撮蔥花，撒上一勺白胡椒粉，雞精，攪拌均勻即可關火出鍋，這樣一道非常美味的豆腐湯就做好了，酸辣味香，喝起來非常暖和，特別適合冬天的這個季節來喝，喜歡的朋友就這個方法做來試試吧！
【烹飪小提示】
做豆腐湯不能夠用南豆腐來製作，因為南豆腐普遍的都非常軟嫩，如果放入鍋中去煮的話很容易散掉，不容易成型，南豆腐比較適合用來做涼拌豆腐，或者是涼拌皮蛋等去作為搭配來食用。豆腐本身有一種濃濃的豆腥味，在烹飪之前可以先放入淡鹽水中浸泡一下，這樣能夠有效地去除豆腥味，再來煮湯的話就沒有異味了，整道湯非常的清淡通透。
注意做這道湯用到的是玉米澱粉來勾芡，千萬不要用土豆澱粉或者是紅薯澱粉，因為玉米澱粉本身是比較薄透一些的，這樣煮出來的湯品會更加透明，喝起來更加清爽，如果選用土豆澱粉或者是紅薯澱粉，做出來的味道就會濃重一些，喝起來湯會比較濃厚，口感會差一些。
