大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
快過年了，家家戶戶都會準備各種各樣的零食糕點，餅乾就是其中之一，既可充飢又可做零食解饞，今天分享我做的無糖少油的奶香玉米麵餅乾，用料少，無需發酵、無新增劑，一次多做點，用來招待親友，營養又健康。
【食材明細】
麵糰：細玉米粉100克，低筋麵粉100克，玉米油20克、牛奶適量。
此配方可做直徑約為5釐米，厚度約為1至1.5毫米的小餅乾約30塊。
【做法】
碗中加入細玉米麵粉、低筋麵粉，準備玉米油，牛奶。
先把兩種麵粉拌均勻，再把玉米油倒入碗裡，留少許油用來刷表面。
再少量多次的邊倒牛奶、邊攪拌麵粉，直到沒有乾麵粉，上手揉成軟中偏硬且光滑些的麵糰，再蓋上保鮮膜，醒面20至30分鐘。
面醒好後，再多揉一揉，揉至表面光滑，擀成約1至1.5毫米的薄面片，擀得越薄、成品越酥脆。
用模具或者用刀切成自己喜歡的形狀。
用叉子多戳些小孔，可防止烤的過程中餅乾鼓起。
把面片揭起來。
剩下的就是生胚，簡單又省事。
把剩下的邊角料，繼續揉成麵糰、擀薄、用模具壓、戳小洞。
再拿掉多餘的面片、揉成麵糰、擀薄、用模具壓、戳小洞，直到麵糰全部用完，不能浪費。
把做好的生胚鋪在油紙上，一爐放不下，我分兩次烤。
用和麵預留的油刷生胚的表面，薄薄一層即可，刷點油可防止烤乾，還能增加香酥的口感。
烤箱提前預熱，放中間層，上下管，170度烤20分鐘，最後兩三分鐘可開啟熱風迴圈幫助上色，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤的過程中要多觀察，因餅乾很薄，烤至上色均勻就差不多了。
烤好後取出，放在冷卻架上晾涼再吃，涼了吃才又酥又脆。
金黃誘人、奶香味十足。
又薄又酥脆。
玉米麵含有豐富的卵磷脂、亞油酸、維生素E、纖維素等多種營養素，對降血脂、潤腸通便、美容養顏、延緩衰老等都有幫助，粗糧細做，營養更好吸收還能減輕對胃的刺激。
【Allie碎碎念】
1.關於麵粉：玉米麵粉和低筋麵粉比例是1:1或者1:2，一定要用細玉米麵粉，細膩口感好，麵糰一定要軟中偏硬點，這樣的麵糰更好操作，且生胚不易變形。
2.關於用油量：按照文章中的麵粉重量，我用了20克玉米油，我覺得口感還不錯，更加追求口感的可以將油量調整到30克，還可以加一兩克小蘇打增加鬆脆的口感還能起到中和胃酸的作用，對胃酸過多的朋友較適合。
3.這道餅乾因用油少，無其他新增劑，所以餅乾生胚一定要足夠薄，薄才會更酥更脆，我做的成品大約1至1.5毫米厚。
4.此配方做出來的成品是濃濃的奶香味和玉米的清香味，無甜味，非要吃甜的可以根據自己的口味加點糖和麵，喜歡鹹香玉米味的可以把牛奶換成溫水再加點鹽和麵，還可以加點蔥花、表面撒點熟白芝麻再放進烤箱裡烤，喜歡香辣、燒烤味的可以在快烤好時撒點辣椒粉、燒烤粉等，不同的搭配、不同的滋味。
5.一次可以多做點，一定要等徹底晾涼後再用保鮮袋密封避光儲存（不要放冰箱冷藏，容易變軟），密封避光儲存可防止進入水汽受潮，影響餅乾的酥脆口感。這道小餅乾的用料少，所以保質時間較短，現在這個季節我放在北陽臺避光密封儲存大約一週左右（北陽臺溫度約5度），為了延長保質期可在和麵時加約1至兩克的食鹽，加鹽不僅可以調味，最重要的是鹽有防腐作用，可延長保質期。
餅乾是我提前一晚上做好的，雖說很好吃，但如果做正餐主食有點不適合，因為吃不飽，我又早起做了點花捲。
這道花捲前段時間發過一次詳細做法，感興趣的可見https://www.toutiao.com/item/7046739405839073824/
捲一捲就可以盤成花的麵食，簡單易學好上手，試試就知道了。
新春佳節做一鍋，花開富貴、春暖花開，好鬆軟、好消化、好寓意。
加點玉米麵，增加營養、增加飽腹感，比白麵饅頭好吃又好看。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
先做個料汁，碗中加少許生抽、鹽、水拌均勻，鍋里加適量油，因粉絲較幹，可比平時炒菜用油多點，倒入蒜泥、小蔥炒出香味，倒入調好的料汁，小火煮約1分鐘。
粉絲用溫水泡開，把扇貝的黑色線狀物去除乾淨，並清洗乾淨，把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再把扇貝肉平鋪在粉絲上，把煮好的料汁倒在扇貝肉上，冷水上鍋，蒸約10分鐘即可。
加點蔥青增香又好看。
【Allie碎碎念】
做好這道菜有三個重點：
第一，料汁，因扇貝肉無油脂，粉絲又較幹，多加點油口感會更好。因扇貝肉本來就很鮮美，我覺得調味用鹽和生抽加上蒜泥和蔥花的天然增香已經足夠鮮香了，別再加其他調味料了，少調味料更健康。
第二，粉絲用溫水泡，涼水泡的粉絲熟得慢且口感較硬，用開水泡的粉絲易成坨，口感不好，用溫水泡的粉絲根根分明、勁道又爽滑，粉絲不宜泡久，泡軟即可。
第三，蒸的時間一定不能過長，否則扇貝肉會變老，影響口感，蒸的時間要根據扇貝肉的大小稍作調整，通常蒸至扇貝肉變色就差不多了。
注意：有的朋友會在蒸好後加些蔥花，再澆熱油，激發出蔥香味，我個人覺得多餘，因為沒有這一步已經很鮮香了，再澆熱油，油量多，容易造成能量超標，影響體重和健康。
【炒大白菜絲】
蔬菜頓頓有，蔬菜可以為我們身體補充維生素、纖維素、礦物質等多種營養素，今天的蔬菜我選擇的是大白菜，冬天的大白菜水嫩味美、經濟實惠，大白菜的做法多樣，可拌、炒、燉、做餡等，都很好吃，我喜歡清炒大白菜，既簡單又清淡爽口還能較大程度的保住營養素。
油熱後倒入香蔥炒出香味，倒入大白菜絲炒至斷生，倒入紅椒配色，加少許鹽翻炒至入味均勻即可，調味料可根據自己的口味調整。
還可以在出鍋前加點醋，促進消化、酸香又開胃。
【三黑熱飲】
【食材明細】
黑芝麻、黑豆、桑葚、紅棗。
【做法】
黑芝麻粉是我自己磨的，先把黑芝麻清洗乾淨再烤熟或炒熟、晾涼、磨粉，黑芝麻經炒後再磨粉，味道更香醇且營養素更好吸收；紅棗去核切成小塊，黑豆清洗乾淨後用涼水泡一夜，桑葚泡開後用涼水沖洗乾淨，把所有食材全部倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可。
這是我特別愛喝的一道熱飲，有烏髮護髮生髮、滋補養生補益等功效，有掉髮煩惱的朋友可以試一試。
【橙子、藍莓】
橙子含有豐富的維生素C和維生素P，維生素C有美白肌膚、增加免疫力等功效，維生素P對增加血管彈性、降低膽固醇都有幫助，橙子還含有纖維素和果膠，對促進腸蠕動、潤腸通便等都有幫助。
藍莓含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、花青素、纖維素、多種礦物質等營養素，有保護視力、抗衰老、增強免疫力等功效。
以花捲為主食的早餐，再加幾塊小餅乾，一個蓬鬆暄軟、蔥香味濃，一個嘎嘣脆、奶香玉米香，滋味互補，飽腹又解饞。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
