中國哪的米粉好吃？經過評比，這10個地方名氣最大，味道各有千秋

我國南北方飲食文化差異較大，南甜北鹹說的是口味差異，南米北面則概括了主食上的差異，北方適宜種植喜幹耐寒的小麥，南方適宜種植喜高溫多雨的水稻，久而久之就形成了北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯和米粉的格局。

北方的麵食花樣繁多，南方的米粉也毫不遜色，特別是近些年速食市場的發展，米粉相比麵條更適合儲存製作為速食產品，各種米粉暢銷全國各地，很多北方人都被米粉“征服”。當然真正味道好的米粉是速食米粉無法替代的，想吃到好吃的米粉還是要到當地去品嚐，經過評選，這10個地方的米粉名氣最大，味道各有千秋，看看你吃過幾種？沒吃過的有機會一定要去當地嘗一嘗。

1、南昌拌粉

如果說武漢人的早餐是從一碗熱乾麵開始的，那江西人的早餐就是從一碗米粉開始的，江西“米粉之鄉”的稱號並非空穴來風，萍鄉炒粉、宜春扎粉、上饒燙粉等等幾乎每個地方都有吃粉的“絕活”，而作為江西的省會南昌，這裡的拌粉最為有名，用優質晚米制作成韌而不硬的米粉，米粉下鍋燙好盛入碗中，加入醬油、鹽、麻油調味，再配上蘿蔔乾、花生米、酸豆角、辣椒等配料拌勻，粉入口爽滑柔韌，味道醬濃料香，配菜清脆爽口，老南昌人還會點上一份瓦罐湯，這就是南昌人早餐的標配，也是屬於南昌的老味道。

2、柳州螺螄粉

以“臭”著名的螺螄粉是現在年輕人熱衷的美食，聞著臭吃著香的定律在螺螄粉上依然受用。螺螄粉來自廣西柳州市，最早出現於上世紀70年代末，用螺螄和豬骨熬成獨特的湯料，粉燙熟加酸筍、油炸腐竹、花生、青菜，澆上底湯，再淋上辣椒油，有條件的再加個炸蛋、鴨腳滷味等，吃前抗拒，吃完後只會魂牽夢繞。現在柳州螺螄粉靠速食就俘獲了一眾人的芳心，但有機會還是一定要到柳州本地去嚐嚐真正的螺螄粉。

3、綿陽米粉

有著1800多年曆史的綿陽米粉，可以稱得上是米粉界的“老大哥”了，最初的綿陽米粉本是粗粉，三國時期的軍事政治家蔣公琰曾駐留四川綿陽，還是美食家的他一次微服私訪至綿陽的街頭嚐到了綿陽米粉，建議將粗粉改成細粉，更易入味，至此細米粉誕生，其他省地也慢慢流行起來吃細米粉。綿陽的米粉以湯底分類，分別為紅湯、清湯和對澆，對澆也就是清紅湯。不同湯底又有不同配料和口味，如牛肉、肥腸、雞湯、三鮮、海帶等等，米粉澆上湯加上菜，最後撒上酸菜、香菜、蔥花收尾，湯濃粉滑，清香撲鼻，到綿陽不吃米粉，才是最大的遺憾。

4、常德米粉

湖南的美味數不勝數，常德米粉就是其中之一，清朝光緒年間常德一帶便有了生產米粉的作坊，細長的米粉也成為了當地人的最愛。常德米粉可扁可圓，圓的稱米粉，扁的稱米麵，但大多數本地人還是選擇吃米粉，米麵則是受了長沙人愛吃扁粉的影響。早秈米經水浸、磨漿加工成米粉煮熟，吃前再入湯底燙上一分鐘，碼子又分為免碼和油碼，但常德以油碼出名，特別是牛肉的，一碗米粉上桌，入口潤滑，肉香四溢，湯香味濃。

5、桂林米粉

桂林山水甲天下，桂林的米粉也隨著桂林山水而聞名天下。桂林米粉又分滷肉粉、湯粉、馬肉米粉等，其中滷肉粉最為有名，米粉過熱水盛入碗中，放少許油，加上切好的滷牛肉、鍋燒（炸酥的五花肉）、酸豆角、酸筍、炸好的花生米和黃豆，最後澆上半勺滷水。滷水是桂林米粉的關鍵，滷水的熬製用豬肉、豬骨、牛肉等原料，加八角、桂皮、甘草等香料進去，除此之外還會加三花酒、羅漢果等一同熬製，有的店家還會加入牛骨髓增加滷水的粘性，豐富的配料經過精心熬製的滷水，味道濃郁，還富含營養。浸過滷水的米粉，肉香已經滲透入每根米粉中，還有炸的酥脆的鍋燒，滷得軟嫩鮮香的牛肉，一碗下去甚是滿足。

6、南寧老友粉

老友粉被譽為“南寧人的早餐”，老友粉源於20世紀初，因一段友情而得名。老友粉和螺螄粉、桂林米粉被稱為“廣西三大名粉”，老友粉沒有桂林米粉出名早，也沒有螺螄粉獲得更多外地人的喜愛，但卻是南寧人離不開的美味。老友粉之所以沒有像桂林米粉、螺螄粉走向全國，也是有原因的，老友粉需要現煮現炒，依賴於廚師的手藝，肉片、酸筍、辣椒、豆豉、蒜蓉等下鍋爆炒，再加上骨湯與米粉一起烹煮而成，酸辣鮮香，僅是聞起來便讓人垂涎欲滴，夾上一筷子米粉嗦入口中，再送一口酸酸辣辣的熱湯，這老友粉可以祛風散寒是不無道理的。

7、花溪牛肉粉

正宗的花溪牛肉粉，湯濃味鮮，香辣醇厚，是去貴州貴陽必嘗的特色小吃。花溪牛肉粉的牛肉選用的是上等的黃牛肉放多種香料一起燉煮成醇香的牛肉，湯則用牛肉、多髓牛骨以及二十多種中草藥熬成濃郁鮮香的高湯，米粉燙熟鋪上牛肉，澆上鮮湯，再加上貴州人離不開的辣椒和酸泡菜，香氣撲鼻，黃牛肉肉質厚實有嚼勁，米粉順滑爽口，讓人很難不愛上這一口。

8、文昌抱羅粉

海南的文昌雞有名，文昌的抱羅粉同樣有名，據說抱羅粉從明代起就是遠近聞名的美食，現今更有許多人慕名而來至文昌，就是為了嚐到一口抱羅粉。抱羅粉粉身較海南粉粗一些，屬於米粉中的湯粉類，其特別之處在於湯入口時呈香甜味，純手工製作的米粉燙熟在籮筐裡晾乾，吃前再過水汆燙一遍，加上特製的牛肉乾、炒好的豬肉絲、花生米、筍絲、酸菜等，打上一勺用豬骨或牛骨熬煮成的靚湯，灑些許胡椒粉，加一勺辣椒，粉爽肉香，湯鮮味美，這就是屬於海南人的滋味。

9、衡陽魚粉

現在大大小小的城市中都會有一家魚粉店，魚粉是在米粉中加了新鮮的魚肉進去，這是湖南衡陽人的發明。魚粉在上世紀就已經有了，但由於交通不便，經濟落後，只能在衡陽縣區內發展，到了21世紀，交通便利、經濟發達了，魚粉才逐漸走出衡陽縣，發展到如今的輝煌景象。一碗上好的魚粉，需要鮮魚煎炸成塊，加上豬筒骨熬製的湯一同燉煮成乳白色的魚湯，淋到燙好的米粉上，魚肉鮮嫩，米粉筋道，是每一個在外工作、生活的衡陽人，最惦念的一碗味道。

10、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉和花溪牛肉粉一樣來自風景秀麗的貴州省，一個是牛肉，一個是羊肉，都是貴州人不能遺忘的一碗粉，遵義的羊肉粉能聞名於世離不開好的羊肉，遵義人在做羊肉粉最喜歡選擇思南縣產的矮腳山羊，這種山羊肉質細嫩緊實，羊羶味較小。羊肉下鍋燉煮，燉出的羊湯清亮不渾濁，鮮香沒有腥味，煮好的羊肉切片蓋到米粉上，舀上一勺原湯，最後放上貴州特有的糊辣椒、花椒粉和蔥花香菜，冬天吃上一碗最是舒服，再冷都不怕。

——老井說——

以上十個地方的米粉都是大眾更為熟知的，其實還有很多地方的米粉也同樣美味鮮香，像廣西還有生榨粉、酸粉、豬腳粉、融安濾粉等20多種米粉，湖南的長沙米粉、攸縣米粉、永州滷粉等等，海南的後安粉、陵水酸粉和海南粉等等，這些所列可能連南方米粉種類的十分之一都不到，要論哪個最好吃，一定屬於家鄉的那碗粉，歡迎在評論區留下自己最愛吃的米粉，推薦給更多人吧！