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今天和大家分享一道農家菜“西蘭花炒豆芽”，雖然是農家菜，不放一點肉，西蘭花經過焯水使色澤翠綠，口感更清脆，再大火爆炒出來非常美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：黃豆芽、西蘭花
輔料：小米椒、蔥白、生薑、大蒜
輔料：食鹽、雞粉、白糖、雞汁、水澱粉
【西蘭花炒豆芽】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備黃豆芽300克，用清水浸泡撿出豆皮不要，清理乾淨備用。
準備西蘭花一個，切成小塊備用。
把切好的西蘭花放入盆中，加入清水浸泡，再加入食鹽2克，加入食鹽可以有效地減少農藥的殘留，並且炒的時候可以節省烹飪時間。
2.下面開始準備輔料
準備小米椒幾根，切成辣椒圈放在盆中備用。
準備蔥白一小段，從中間劃開切成蔥花。
準備生薑一小塊，切成薑片。
準備大蒜幾粒，切成薄片。
3.下面把西蘭花焯一下水
鍋內燒水，加入食鹽2克，加入食鹽防止維生素的流失，並且也能使西蘭花色澤翠綠，將西蘭花焯至八成熟倒出備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，倒入蔥、姜、蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以後倒入黃豆芽快速翻炒，翻炒一分鐘左右。
現在開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞汁2克快速翻炒，化開調料以後，倒入焯過水的西蘭花再翻炒一會兒。
再加入一點水澱粉能夠使調料更好地融合在一起，從鍋邊淋入明油5克提亮一下色澤，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
好了，一道簡單又好吃的西蘭花炒豆芽就做好了。
技術總結：
1.西蘭花清水浸泡時加入食鹽，可以有效減少農藥的殘留。
2..西蘭花焯水時最好是焯至八成熟，這樣可以節省烹飪的時間，炒出來的菜色更清脆。
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