前言
作為一名資深家庭煮夫，在我家，廚房是我的權威地帶，一日三餐都是我在安排。
很多人喜歡烹飪，是因為在廚房裡做出一桌美食，是一件很有成就感的事情。給家人做飯，也是一種幸福，曾走過山川湖海，卻囿於廚房與愛。
熱衷做飯的人，多數也會喜歡看食材、看廚房用品、看各種新菜的做法。對於我來說，買各種刀、餐具、鍋、廚房電器，豐富我的廚房配置，是我的一大愛好。
我是一箇中式家常菜選手，之前日常使用最多的是炒鍋、煎鍋、砂鍋、湯鍋、電壓力鍋。這兩年慢慢的開始涉足西餐的菜市，蒸烤箱、空氣炸鍋、多功能料理機，也出現在了我的廚房裡。
用我多年的廚房經驗和購物經驗告誡廚房新手們，對於各種廚房小電器，買前多斟酌，剁手需謹慎。我家相繼買來後扔在角落佔地吃灰的廚房小電器，包括但不限於酸奶機、麵包機、多士爐、蛋卷機、煮蛋器等等。
而我留用的鍋具、廚房電器，主要的原則是，要麼是聚餐做大餐時可以作為增援部隊出現，不佔用灶眼，增加一道硬菜，比如蒸烤箱、電壓力鍋；要麼是有自己的獨特功能性，使用頻率比較高，可以提高自己家做飯時的效率或者提供特殊用途，比如多功能料理機、破壁機、空氣炸鍋。
最近我又新入手了一款新穎的廚房電器，西廚機，使用下來的體驗感也很棒，會作為我留用的廚房電器入駐我家廚房。
今天的文章就來介紹一下我家這位新穎的廚房新戰士——臻米的遠紅外西廚機。
西廚機是個啥
你可以把它理解為是一款加熱方式特殊、控溫功能強大、可以少油煙、多種烹飪功能集合到一體的智慧廚房電器。
加熱方式
西廚機的加熱原理是遠紅外分子共振技術，是一種創新的烹飪加熱技術 ：以波長 4-18 微米遠紅外線直接影響食材分子均勻運動，促使食物自加熱，而且食材的受熱會很均勻。
不像電磁爐、電陶爐、燃氣灶的加熱方式，是底部加熱，鍋底和中間部位升溫快、溫度高，需要一直翻動，讓食材受熱均勻，避免區域性溫度過高糊掉。
控溫功能強大、少油煙
西廚機內建了多種智慧程式，每種模式都有自己特定的溫度區間和烹飪時間，烹飪溫度會控制在70℃—200℃，不會超過200℃。
這樣的精準控溫，除了滿足不同食材的烹飪要求以外，還有額外的兩個好處：
可以減少反式脂肪酸的產生，烹飪溫度超過200℃（比如高溫油炸），就會容易產生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害就不用我細說了，肥胖、高血壓、高血糖都有它的貢獻。相對應的，良性的不飽和脂肪酸，也可以透過精準控溫，實現在烹飪過程中不被破壞，更好的儲存下來。
可以少油少煙，烹飪時的溫度越高，油煙越大，既對人體有害，廚房清潔起來也麻煩。西廚機200℃以下的精準控溫，可以大幅減少油煙的產生。
因為幾乎沒有油煙，我在實際使用中，都是放在餐廳區域的島臺上使用的。不佔用廚房空間，放一道菜在裡面，安靜的自己成熟。
多種烹飪功能集合於一體
從上面內建的19道智慧選單能看出來，西廚機能勝任煎、烤、燉、炸、解凍等多種任務。
可以代替不粘鍋，煎牛排、羊排、雞排、三文魚、鱈魚這些肉類。
可以代替早餐機和電餅鐺，烙餅，做三明治，煎雞蛋、煎火腿。
可以作為電燉鍋，燉雞、燉肉、煲湯、煮粥。
可以做烘焙，蛋撻、麵包、甜甜圈、華夫餅，都可以勝任。
放在餐桌上用來煮火鍋、涮麻辣燙，也沒有任何問題。
也就是說，除了大火爆炒的功能，西廚機不能代替炒鍋以外，其他廚房鍋具和電器的功能，它基本都能做到。
堪稱一機多能，可以作為家庭廚房用具的一個有效補充，尤其更適合自己獨居的人士，這樣一臺廚房電器，小巧不佔地方，少油煙，內建智慧程式，輕鬆愉快的解決自己在家吃飯的問題，不用擔心翻車，出品的菜品還更健康。
臻米西廚機的外觀和功能
知道臻米這個品牌和西廚機這個產品，是透過小米有品的眾籌，當時這個產品剛推出，在小米生態鏈下頗受好評。
臻米這款西廚機兩個配色，星空灰和孔雀綠，孔雀綠更小資情調一些，星空灰更低調典雅一些。
▼我家裡這臺是星空灰，由底座，鍋體，和鍋蓋三部分組成。鍋蓋和鍋體是壓鑄鋁材質，表面是磨砂質感很顯高階，清洗很方便，機身採用耐高溫ABS，隔絕熱傳遞，防止操作時燙傷。
▼組裝完畢以後，非常小巧，放在臺面上完全不佔空間。
不用的時候，手柄可以很方便的卸下來，更方便收納到櫥櫃裡。
▼鍋體的容量比較大，鍋口整體的尺寸是30*22cm，深度大約7cm，總體容量大約4L左右，燉只整雞，燉條魚，容量上都沒有問題。
整個鍋體都有不沾塗層，配合智慧控溫的功能，使用起來完全不用擔心糊鍋的問題，使用後的清潔也很簡單。
▼鍋蓋和鍋體的顏色和材質都一樣，兩端有蒸汽排氣孔，蓋上鍋蓋以後，貼合緊密，中間位置下凹設計、鍋蓋把手有防滑處理，整個鍋蓋是厚實的金屬材質，手感適中。
▼整機的功能，都由這個紅色的旋鈕和滾輪控制。長按紅色按鍵是開/關機，旋轉旋鈕切換選單，操作非常簡單。滾輪的手感也很好，操控快速精準，觸感不錯。設計的非常簡潔。
▼底座上的黑色條形區域是一塊數顯螢幕，開機以後可以選擇自定義模式或者選擇內建的19個預設選單。
自定義模式下可以自己設定烹飪的溫度和時間，透過旋鈕可以切換預設選單。預設選單下的烹飪時間和溫度都是設定好的，選擇後3秒直接啟動，非常方便。
▼配件還有兩把鏟子，鏟子的頭部有卡扣，反過來扣到一起，就收穫了一把夾子，煎牛排羊排，可以方便操作。
合則一把夾子，分則兩把鏟子，還是挺好玩的。
實際使用表現
在家服役的這段時間，我拿這款西廚機做過牛排、羊排、蒜香骨，煎魚、煎餃，手抓餅+煎蛋+香腸的早餐，使用頻次很高，表現都很棒，沒有翻車的。
最主要的是不需要掌握火候，開機，選程式，食材放進去，等時間到了出鍋就好，追求色澤的最多中間翻個面就夠了。
▼煎牛排
煎的功能應該是西廚機使用最頻繁的功能，起碼在我家是這樣。
如果是普通平底鍋，熱量會非常不均勻，火候、溫度很難控制，牛排、羊排這些食材，很容易表面做的太焦，或者做的很柴。
西廚機選牛扒模式，這個模式的溫度是70-120℃，可以輕輕鬆鬆實現需要用低溫烹飪棒耗時很久才能實現的低溫烹飪牛排的效果。
選好模式，直接下鍋，全程不用控制火力，直接等成品出鍋。（上一鍋羊排留下的鍋底，沒洗，接著用）
煎出來的牛排特別嫩，表皮完全不會焦掉。因為我拍照這次是用的調理牛排，比較薄，沒有用模式設定的15分鐘，大概只煎制了5、6分鐘的樣子。
如果是原切牛排，時間適當延長，試用個一兩次，就可以掌握好時間了。
▼煎法式羊排
法式羊排和牛排的做法類似，也有羊排模式可選，食材直接扔進去。
因為偏厚一些，為了兩邊上色均勻，中途的時候翻一次面，等時間到了，夾出來裝盤，OVER。
兩面都有微焦的色澤，裡面的肉還是嫩的，就是一個字，完美。
▼香煎蒜香骨
蒜香骨我之前都是都是油炸的，口感會比較酥脆那種。
但也一直關注油溫，防止溫度過高，炸老了，會太硬太柴，咬不動。
就西廚機做出來的蒜香骨，就可以是外酥裡嫩的效果，裡面的肉，汁水會保留的非常完整，不會發幹。
做這些煎炸類的食材，西廚機還有一個突出的好處，就是幾乎沒有油煙。
鍋裡放著羊排、蒜香骨，滋啦滋啦的時候，鍋蓋的透氣孔也只是有水汽冒出，沒有濃烈的油煙，使用體驗感比燃氣灶燒油鍋，要好多了。
▼建餃子、煎蛋、手抓餅、香腸這些
鍋裡少放一點油，程式一開，放進去，又可以不用盯著了。
早上可以直接去刷牙，刷完牙回來，裝盤，開吃早餐。
不用盯著燃氣灶，不用擔心會糊掉，沒有油煙，也不會粘鍋，用來給孩子或者給自己做早餐，省心省力。
不放油煎個蛋，也完全不會煎，給大家表演個鐵鍋滑蛋。
▼燉煮、油炸
西廚機也可以勝任燉煮和油炸的功能。
而且在燉煮和油炸的時候，智慧溫控也同樣可以發揮作用。
鑄鐵的鍋身，遠紅外加熱，水溫一直保持微沸的狀態，可以更好的保持水分不流失，營養價值最大化，燉煮的時間還比普通燉鍋更短。
油炸的溫度也可以精準控制在145-200攝氏度之間，有效的抑制反式脂肪酸。
相比傳統的高溫油炸，吃油炸食品，也能健康一丟丟。
最後總結一下
這款西廚機能在我各種鍋具、電器環伺的廚房裡留存下來，還是有它獨特的作用的。
我看中它的幾個點，主要是：
小巧方便，使用和收納都不佔地方，作為涮鍋的器皿上桌使用，顏值也過關。
智慧控溫，低溫烹飪，基本沒有油煙，做出來的食物更健康，也不用擔心糊鍋，不用一直盯著，可以放置在廚房外使用，解放廚房空間，在聚餐時輕鬆增加一道大菜，日常早餐使用也輕鬆方便。
內建的19種智慧選單，溫度和時間都設定好了，傻瓜式操作，不需要烹飪技巧和掌控火候，廚房小白也能直接上手，毫無壓力的出品健康美食，秒變大廚。
底座和鍋體分離設計，高溫水性塗層不沾油汙，使用以後直接拿到水龍頭下面一衝就乾淨了，清洗方便。
對於喜歡猛火爆炒烹飪方式的父母輩，這樣的廚房電器肯定不適合他們。
但是對於城市裡獨自生活的年輕人、小情侶，注重健康飲食的家庭，這麼一款西廚機，可以發揮出多種烹飪功能，還是非常實用的。
以上就是我家這款新入伍的西廚機的簡要介紹了，感謝您的閱讀。
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