提到血脂不正常，一般人都會想到是不是吃得太多了，吃得太油膩了，但你有沒有在吃飯速度上找原因？
近日一項來自義大利的橫斷面觀察性研究發現：吃飯速度快，尤其午餐和晚餐吃得過快，會顯著增加血脂代謝異常的發生風險。
你的吃飯速度是不是太快了？
現在是一個快節奏的時代，人們習慣用最快的速度解決一切問題，甚至連吃飯也變成了速戰速決的事情，很多人為了更快投入工作，一頓飯可能5分鐘不到就吃完了。
如何判斷自己的吃飯速度是快還是慢呢？
首先，我們來看看《中國居民膳食指南》中指出的科學吃飯節奏。
從時間上來說，早餐最好是在15～20分鐘，中餐和晚餐則適宜花費30分鐘左右。
從咀嚼的頻率上來說，一口飯嚼20次，中老年人消化能力會下降，吃飯速度更要慢一些，一口飯嚼25-50次。
不妨對照著，先檢查自己的用餐時間，再數一下自己每一口咀嚼的次數。早餐匆匆扒拉幾口就出門，午餐“插空”解決，晚餐狼吞虎嚥完急著看電視、跳廣場舞，這都是屬於進食過快。
飯吃得越快，血脂異常風險越大
俗話說“十個胖人九個吃飯快”，研究顯示，吃飯速度過快的人確實容易變胖。
一項針對亞洲多族裔的研究發現，吃飯較快的人比較慢的人，平均每天多攝入105千卡熱量，體重增加約5kg，BMI指數增加1.3kg/m2，腰圍增加3.1釐米。
由於進食速度太快，大腦接受到胃及腸道分泌的“吃飽了”的訊號會相對延遲，容易導致進食過多。原本一頓飯就吃飽了，但是因為進食過快，吃了一碗半大腦才反應過來吃飽了，久而久之，過多的攝入就會被轉化為脂肪儲存在脂肪組織中，人也就越來越胖。
肥胖可以說是引起高血脂發生的重要因素，因為肥胖會引起胰島素抵抗，從而導致肝臟對脂肪的清除能力嚴重下降，在肥胖的同時，具有脂質清除能力的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量也明顯減少。
除了透過肥胖影響血脂，吃飯速度過快還會直接帶來血脂異常風險。與細嚼慢嚥的人相比，吃飯速度過快的人患代謝綜合徵的風險高出大約5倍，代謝綜合徵是多種代謝紊亂集於一身的病理狀態，在臨床上表現為肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常、高尿酸、高脂肪肝發生率和高胰島素血癥等一系列綜合徵。
吃飯真得“磨蹭”點
不管是間接還是直接，吃飯速度過快對我們的身體健康危害非常大，如何才能讓你在吃飯時減減速，形成細嚼慢嚥的好習慣呢
一餐分多吃，每口留意咀嚼次數
可以把平常吃的飯，分成3～4份的分量，然後一份一份地吃完，一口飯至少咀嚼20下，等到完全嚥下再吃下一口，這樣既延長吃飯的速度，也提高咀嚼的數量。
不能吃著碗裡的看著鍋裡的，明明碗裡還有足夠的飯菜，還是不斷地添菜，這口飯沒嚥下就著急吃下口菜。
改變飲食結構，增加烹飪技巧
很多人吃飯速度快是因為飲食中粗糧和蔬菜的比例太低，同時，過於軟爛和精細小塊的食物，也容易讓我們在進食中狼吞虎嚥，改變自己的烹飪方法，儘量不要將食物煮得太軟、不要將食物切得太大塊，提醒我們要充分咀嚼。
不妨調整一下，比如說做饅頭時將其發的大一些，在煮飯時加入玉米、糙米等雜糧也是比較推薦的方法。
找合適的飯友，營造良好的飲食環境
吃飯的時候要遠離手機、電視等，專心吃飯。一邊玩手機一邊吃飯，這種方式看似延長了吃飯時間，但實際上因為大腦被別的事物分散了精力，很可能顧不上咀嚼，隨便就將食物囫圇吞下去了，而且一些美食博主的影片會讓人越看越想吃，無形中讓自己吃得又多又快。
還有就是，不要和吃飯速度快的人一起吃飯，在吃飯中不知不覺就加快了自己的進食速度。找個吃飯速度比較慢的飯友，自己也會慢慢減速下來。
飯要好好吃，更要慢慢吃，新的一年，好好吃飯，好好照顧自己。
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