韭菜又叫壯陽草、扁菜、扁蔥等，原產亞洲東南部，目前在我國栽培非常之廣泛。韭菜適應性強，耐寒又耐熱，在全國各地都可以栽培。
韭菜屬於多年生宿根蔬菜，適環境極強，在南方地區可常年生產，在北方地區冬天時候葉片 枯死，但地下根部基本可以越冬，待春天氣溫回升後萌發生長。韭菜適合生長溫度在12-25℃，它對於光照並沒有多大要求，有點耐陰性，對土壤適應性強，耐肥量大，無論是在屋前、屋後、陽臺地裡都可以栽培。種植一次可以採收七八年，經濟收益高，非常受廣大人民群眾種植。但是很多農戶在種植韭菜時，都會發現現韭菜越割越差的現象，產量和質量都根不上前一茬。雖然韭菜種植一次可以採收很多年，但也管理得好才能收割到品質好產量高的韭菜。因此主要原因就是管理方法不對，才會造成越割越細的情況出現。下面小編分享幾點管理韭菜的好方法，讓你下茬韭菜長得又長又壯。
第一點收割後注意事項
韭菜收割一般選擇在晴天早上，避開雨天收割，更不能澆水，因為剛收割的韭菜，它的刀口處還沒有癒合。假如刀口觸碰到生水很容易造成細菌感染，導致下一韭菜產量差。對於剛收割後的韭菜更不能立即施肥與培土，韭菜刀口沒有癒合，就給它施肥與培土不但沒有效果，反而會造成肥害。再者韭菜屬於喜肥較大作物，很多農民都選擇“人畜糞便”，但是人畜糞便在沒有發酵腐熟過也會造成病菌和蟲卵發生，導致韭菜病蟲害滋生，韭蛆危害就會加重，反而得不到很好的質量和產量。
第二點、收割後正確方法
對於剛剛收割的韭菜最好是撒入草木灰，草木灰是一種天然無害的有機肥，它含鉀量達到12%、含磷3%，草木灰可以促進植物根系的生長髮育，還含有多種微量元素。因此，韭菜收割後撒入草木灰可以給韭菜根部增加多種養分，韭菜不僅長勢好，還可以提高韭菜的質量。並且草木灰具有殺菌抑菌的作用，在收割後給韭菜撒施草木灰可以使傷口快速癒合，有預防病蟲害的作用。另外、草木灰還可以起到泥土疏鬆、通常的作用，更有利於韭菜根系的呼吸，能促進根系的生長，可以快速恢復韭菜的長勢。
第三點、韭菜生長後培土管理
韭菜收割後一個星期左右，進行一次小中耕培土，培土厚度2釐米，這樣可以促進韭菜根部生長，使韭菜根系發達，使韭菜莖葉更加粗長厚。
第四點、追肥管理
韭菜屬於喜大肥量植物，很多農民都選擇了人畜糞便，一般中耕培土後最適合在行溝追肥。農家肥很多，比如豬、雞、牛、羊等糞便，那麼哪一種農家肥最適合種植韭菜？在我們村裡，種植韭菜一般都是用自家養殖的雞、鴨糞便，雞鴨糞營養價值高、肥效持久、疏鬆透氣。所以雞鴨糞是韭菜最好的肥料，將糞便把充分腐熟了以後，我們只需要在韭菜小溝，把腐熟的糞埋入土中即可，每隔10天施肥一次，這樣韭菜會生長得特別長而肥壯。
個人種植韭菜意見：對新手種植韭菜都會選擇種子撒播，尤其是種植少的人會在陽臺、花盆或者樓頂種植韭菜，直接撒籽播種的話第一年長得不會太好。所以對於種植少的朋友，最好的辦法就是挖“韭菜種根”來移栽種植，當年種植當年就能吃上肥嫩的韭菜。並且能保持生長旺盛，在陽臺或花盆用韭菜種子栽培的韭菜，韭菜莖葉往往細如小，所以必須要倒茬移栽，不然韭菜質量和產量一定達不到高產。
結語；韭菜屬於喜肥量大的農作物，尤其是喜鉀肥，每次割完韭菜後，根部最好撒上草木灰，這樣不僅傷口癒合得快，生長得非常旺盛，並且質量和產量都提高。再者韭菜生長期要進行小中耕培土，以促進根系的發育；同時中耕後在小溝內施入腐熟糞便，這樣可以提高韭菜的長勢和產量。對於經常種植韭菜的朋友有什要說的，不仿大膽評論出來，謝謝大家閱讀。望採摘！
