每逢生病時，無論是醫生也好，還是長輩也罷，都是在說----
飲食清淡，不要辛辣刺激。
然後大家都不由自主吃上一週的白粥鹹菜，只要不吃肉類，只要不吃辣椒，其他都可以......
但問題是，這些所謂的“清淡飲食”，真不是醫生認為的清淡。
清淡？吃白粥？
所謂的飲食清淡，主要是指營養全面豐富，不刺激、好消化的飲食方式。
顯然白粥不是，它的確是溫和易吸收好消化，但營養成分太單一，幾乎只有碳水化合物，人體所需的蛋白質、膳食纖維、維生素等營養素都幾乎沒有。
再加上白粥的升糖指數還高，達到102，比蒸米飯的83.2還要高，甚至還超過葡萄糖。
所以對於那些需要控制血糖的患者而言，顯然白粥不是很好吸收，而且生病期間只吃白粥，身體未能達到應有的營養，何以能談得上恢復呢？
不過吃粥也可以，但需要吃一些“有內容”的粥，比如捲心菜魚肉粥、胡蘿蔔雞肉雜糧粥......這些不僅營養全面，而且還能控制升糖指數。
清淡？也並非不吃辣椒就成！
很多人都認為只要不吃辣，就算是清淡飲食。
但事實上，除了辣椒，一些食物也很容易刺激，比如容易產氣、容易油膩、高鹽、高糖、含有酒精等，這些都會刺激到腸胃，同樣也不利於病情恢復。
另外，有一些調味料同樣也屬於刺激性食物，比如辣椒、胡椒、咖哩、芥末、茴香等，還有蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜也都屬於刺激性食物，同樣也需要忌口。
比起喝白粥、少吃辣，清淡火鍋其實最好的選擇
清湯火鍋可以挑選各種各樣的食材，能夠進行各種各樣的營養搭配，蔬菜、肉類、豆製品、粗糧......大家可以按照自己實際身體情況來進行食材搭配。
比如如果需要攝入過多的蛋白質，那麼搭配牛肉、雞肉、魚肉或者豆製品；
比如如果需要攝入過多的膳食纖維，可以搭配各種蔬菜、菌菇等；
而且比起炒、煎、炸等方式，火鍋的“涮煮”的方式更加健康。
當然，吃火鍋可以，但也需要遵循這3點---
一、選擇清淡湯底
選擇清淡湯底，不要選擇麻辣、辛辣等刺激口味。麻辣火鍋湯底當中含有非常多的辛辣調料，以及過多的油脂，很容易刺激到脾胃。
如果覺得清湯太寡淡，也可以選擇番茄鍋、菌湯鍋、椰子雞鍋等。
二、食材搭配
注意食材的搭配，蔬菜類為主，肉類為輔，可以適當搭配一些豆製品。這種搭配方法，不會使胃腸受到過多刺激，也不會因吃過多肉食，而引起胃部的不適以及身體肥胖。
三、不喝湯底
很多人在吃火鍋的時候，因為湯底的口感鮮美，喜歡用火鍋湯煮一些麵條或者是混沌，這種行為是錯誤的。
火鍋湯底當中含有非常多的嘌呤物質，以及高濃度的卟啉。
這些物質不但會加重肝臟、腎臟的負擔，而且高嘌呤物質會使得體內的尿酸升高。一旦大量尿酸沉積在關節部位，很容易引起痛風的出現。
孕婦，也挺適合吃火鍋的
孕婦可以吃火鍋，特別是搭配一些羊肉、瘦豬肉、牛肉以及蔬菜、豆製品的時候，能夠給孕婦提供全面的營養。
同時還可以起到增強孕婦食慾的功效，不會對胎兒以及孕婦的健康造成任何的健康威脅。
但吃火鍋時也建議不要點辣鍋，同時也注意蘸料，注意食鹽的攝入量，以免影響胎兒健康發育，以及孕婦本身的健康。
除此之外，在吃火鍋的時候，不管是孕婦還是健康人群，都不要只講究食物的鮮嫩口感，一定要涮熟才可以吃。
總之，疾病恢復期間也不用吃的苦兮兮，只要注意食材搭配，用料小心以及烹飪方式，同樣也能滿足自己的口腹之慾。
參考文獻：【1】胡雯. 醫療膳食學. 北京：人民衛生出版社，2017.
