快過年了，這美味我家一次做幾十個，鮮美好吃又筋道，寓意豐收興旺。進了臘月就是年，春節的腳步越來越近了，每年快過年的時候，我們都會提前準備一些新年吃的零食小吃啥的，除了要醃製一些臘肉、臘味之外，還有一些我們老家當地的特色美食，蘿蔔粄就是其中之一，蘿蔔粄是客家風味小吃零食，一般會在冬至的時候做來吃，現在冬至過後，臘月和春節也會做這道傳統美食來吃，鮮美好吃又筋道，不僅好吃解饞寓意也特別好。老人孩子都特別愛吃，也是在廣東老家地區的一種傳統特色小吃。
冬至、春節吃蘿蔔粄也是由來已久，代代相傳。這裡有一種特殊意義，寓意慶祝豐收。客家人把冬至這天視為除夕，吃過蘿蔔粄，就是新年的開始。冬至吃蘿蔔粄，意味豐收，過年吃發粄，寓意興旺發達。蘿蔔粄主要用的食材就是糯米粉和白蘿蔔，冬天的白蘿蔔脆甜多汁營養高，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”也是有它的道理的。另外還根據自己的喜好搭配一些香菇丁、蝦米、蔥、肉末等食材一起炒香做餡料。
蘿蔔粄的做法其實也非常簡單，表皮是用糯米粉和粘米粉混合，加入開水揉成的不粘手面團，餡料炒熟後，包進糯米糰裡，一般是做成餃子形狀，包好的蘿蔔粄可以蒸、水煮和煎著吃都各有風味，我們家人平時更愛吃蒸的，蒸一蒸營養好吃還不上火，一次蒸幾十個，分給家來的親朋好友一起分享吃，實在太美味啦。快過年了，這傳統美食記得吃，一次做幾十個，鮮美好吃，寓意豐收興旺。以下是詳細的做法：
【家常蘿蔔粄】
食材：糯米粉、粘米粉、開水、白蘿蔔、冬菇、 蝦乾、肉沫、粽葉、蔥。
配料：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉。
做法：
1、香菇和蝦乾提前泡發洗淨待用。
2、白蘿蔔去皮洗淨切絲，加入1勺鹽混合拌勻，醃製10分鐘。
3、將醃製出的蘿蔔絲水擠出部分的汁水。這樣蘿蔔絲吃起來口感更脆甜。
4、糯米粉和粘米粉混合拌勻（這兩種粉混合攪拌做的皮軟糯不粘牙，放涼也是軟糯不發硬），分次少量加入開水攪拌成面絮。
5、然後揉成不粘手的乾麵團。
6、泡發洗淨的蝦乾和香菇切成丁，豬肉洗淨切成肉末。
7、熱鍋涼油，下入肉末煸炒至變色。
8、然後加入香菇和蝦乾一起翻炒均勻。
9、炒香後加入生抽、蠔油混合一起炒香。
10、加入蘿蔔絲、蔥花和少許的胡椒粉、鹽混合炒勻。
11、把炒香的海鮮肉餡蘿蔔絲餡料出鍋裝盤待用。
12、準備一個粽子葉洗淨剪成小片。葉子上塗抹少許的油防止粘黏在一起（平均剪成3段即可）。
13、取一小塊麵糰，挖一個小口，慢慢整理成碗的形狀。
14、加入適量餡料，收口包好。
剩下的麵糰和餡料也是同樣的方法包好，一次可以多包一些幾十個，蒸2籠，沸水上鍋蓋上蓋子，隔水大火蒸10分鐘即可。（餡料是炒熟的，蒸的時間不需要太久10分鐘剛剛好）。
出鍋裝盤即可享用，趁熱吃味道更贊，咬一口表皮軟糯不粘牙，裡邊的餡料鮮香脆甜，實在太香太解饞啦，營養又好吃。一次可以多做一些，也可以分給家裡的親戚朋友和鄰里一起分享著吃。冬天也是吃白蘿蔔的季節，正當季又營養。冬至、臘月和過年的時候都可以吃這道美食，鮮美好吃又筋道，寓意也特別好吃，豐衣足食、興旺發達，慶祝一年的豐收喜悅。我們全家人都特別愛吃，尤其是過年必不可少。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、白蘿蔔切絲後要先用鹽拌勻醃製出汁水，擠幹水做餡料，這樣蘿蔔絲口感更脆甜。
2、配料的部分除了蘿蔔絲之外，其它的食材根據自己的喜好新增，先炒香炒熟再包。
3、糯米粉里加入適量的粘米粉一起混合，這樣蒸熟的口感更軟糯不粘牙，放涼也是軟糯不硬的。
