進入臘月，好多人都開始陸續囤貨了。除了會選擇一些米麵油，乾果之類；好多人還喜歡多買些食用鹽放在家裡。一是避免到年底漲價，二是進入臘月之後，好多地方都喜歡製作臘味。這個時候避免不了就需要好多食用鹽。並且食用鹽的保質期也比較長，多買一些放家裡，隨用隨取也比較方便。
現在買食用鹽不像以前，直接就是到小賣鋪上散稱幾斤，放自家鹽罐裡；而現在基本都是成袋包裝的。並且食用鹽的種類也非常多，價格從1元袋，到十幾元一袋的都有。雖然種類繁多，但很少有人去關注鹽袋上面的，食用鹽執行標準號。市面上常見的食鹽執行標準號有兩種：“GB2721”和“GB/T5461”，這裡小廚提醒大家：買食鹽時，要區分“2721”和“5461”，只是數字不同，差別卻不小。
“GB2721”和“GB/T5461”具體是什麼意思？
我們都知道GB，指的是國家強制性標準。而GB/T指推薦性國家標準，"T"在這裡理解為"推"。推薦性國標是指生產、交換、使用等方面，透過經濟手段或市場調節，而自願採用的國家標準。
通俗來講，也就是說市面上售賣的食用鹽，其國家執行標準號必須達到GB2721才可以。否則在法律背景下是無法流入到市場的。而GB/T5461，則是需要滿足GB2721國家強制標準前提下，在進行推薦選擇使用。
“GB2721”和“GB/T5461”分別都有哪種食用鹽？
剛剛我們說的，市面上食用鹽的種類非常多，像常見的碘鹽，精製鹽，日曬鹽等等，雖然名字有好多種，但其實這些食用鹽都可以歸類到“GB2721”和“GB/T5461”下，那麼“GB2721”和“GB/T5461”分別又都包含那些食用鹽？
GB2721
“GB2721”是食用鹽的國家強制性標準號，那麼在國家強制執行標準下，其實包含了市面上5大類，我們經常食用的食用鹽。
精製鹽：精製鹽指原鹽經淨化、加工提煉精製的鹽。精製鹽技術要求較高，氯化鈉含量一級不得少於99.30%，二級不得少於98.50%。精製鹽因為經過深加工處理，所以精製鹽不僅，鹽粒精細，潔白如雪，而且基本不帶任何雜質。
食用鹽：與精製鹽對比，食用鹽就沒有那麼精細了，主要成分就是氯化鈉，日常我們大部分食用的就是普通食用鹽。其中還含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
日曬鹽：顧名思義就是以海水或地下鹽滷水為原料，直接灘曬、加工製作而成的綠色食鹽產品。因為沒有經過深加工，所以日曬鹽鹽粒粗大，摻帶雜質，而且味道也帶雜味。
低納鹽：是以加碘食鹽為基礎，新增一定量氯化鉀(含量約30%)；從而改善體內鈉(Na)、鉀(K)、鎂(Mg)的平衡狀態，預防高血壓。所以對於三高人群來說，比較適合選擇使用低納鹽。
粉碎洗滌鹽：以海鹽、湖鹽為原料經過1--3次機械粉碎、水洗、篩選、烘乾等工藝得到的食用鹽，也就是我們常說的精洗鹽。
GB/T5461
而在GB/T5461國家強制執行標準下的食用鹽，只包含了GB2721國標下的3中食用鹽：精製鹽，日曬鹽和粉碎洗滌鹽。
所以從以上資訊來對比，在食用鹽國家強制執行標準下，GB2721食用鹽種類比較多，並且日常我們食用的食用鹽其必須是達到國家強制執行標準號才可以流入市場推廣。所以買鹽的時候，大家一定要看下外包裝袋上是否寫有國家強制執行標準號。
加碘和無碘鹽，到底該選擇哪種？
一般我們買食用鹽，看到比較多的就是加碘鹽，和無碘鹽；那麼這個時候就會有人疑惑了，到底該選擇加碘，還是不加碘。
我們先來說加碘鹽：
加碘鹽是食用鹽中加入一定比例的碘酸鉀（KIO3）和適當的穩定劑而製成的含碘鹽，可以防治缺碘類疾病的發生。我們在日常飲食中，如果相對飲食單一，那長期如此就會非常容易缺碘，所以對於加碘鹽來說，也是適合我們大部分人群的。
而無碘鹽：與加碘鹽對比，無碘鹽自然是不含有碘化物的精製食鹽。對於一些愛好食用海產品，或長期生活在沿海地區的人們來說，因為食用的海產品中，像海帶，海蝦等等。都含有一些碘，所以對於這部分人群就不需要再額外選擇加碘鹽了。
所以兩者對比來說，像我們一般的人群，並且長期生活在大陸內地；日常飲食也比較單一，那最好是選擇加碘鹽，這樣可以預防，像我們小時候經常說的“大脖子病”，就是碘缺乏導致的。所以在碘鹽和無碘鹽之間選擇哪種，大家還是有必要了解清楚的。
