大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

玉米燒排骨

食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。

4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。

5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

紅燒羊肉

食材：羊排，白蘿蔔，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。

做法：

1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝乾水分。姜、蔥、蒜切片。

2.鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。

3.將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

4.炒出香味後將羊肉加入同炒。

5.翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。

6.炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。

7.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

8.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

沙茶豬肝

主料

豬肝 (一塊)

調料

雞蛋 (三個)青椒 (一個)蒜頭 (適量)生薑 (適量)香菜 (適量)紅椒 (一個)豬油 (適量)沙茶醬 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)澱粉 (適量)

做法

1、準備食材；

2、青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜折長段，蒜拍扁，薑切片，豬肝加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，少許料酒抓勻；

3、沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋；煎鍋中加少許油，把青紅椒炒至斷生；再把打散的雞蛋炒成蛋花；青紅椒，雞蛋各裝碗待用；

4、煎鍋放適量豬油，燒熱後把豬肝滑散，直至表面變色，下入蒜頭薑片炒出香味；倒入稀釋的沙茶醬，因為豬肝已經有一點鹹味，沙茶醬也是鹹的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定；

5、翻炒均勻後即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段；稍微拌勻後加少許雞精即可裝盤。

香辣口水雞

/ 食材 /

雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把

香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵

小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺

香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺

白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量

/ 步驟 /

1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

/ 小貼士 /

1、雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。

3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。

家常版糖醋魚

/ 食材 /

新鮮鯉魚 一條、鹽、料酒、醬油

糖、醋、蔥、姜、蒜、油

/ 步驟 /

1、魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味

鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃

2、加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉

燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

/ 小貼士 /

魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2釐米處劃一刀，露出個小白點，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。

1、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油熱後，再將魚放進去煎。

2、油燒熱後，放一點鹽在油裡，這樣煎魚也不沾。

3、用廚房吸水紙將魚身上的水吸乾，油鍋內加入一點點的麵粉，這樣等魚下鍋的時候魚既不會粘鍋，也不會掉皮。

4、在放油後，放幾根薑絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。

5、熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然後放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會沾鍋。

6、在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎，也不會粘鍋。

乾煸四季豆

食材：四季豆 400克、豬肉末 150克、幹辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。

做法：

1、四季豆摘去兩頭和筋,洗淨,瀝乾備用；

2、鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；

3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用；將幹辣椒切斷,姜切末,蒜切末；

4、另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香；

5、放入豬肉末；加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻；即可

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒

做法：

1、把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

醬牛肉

1，牛腱子肉切開，加清水浸泡一個小時，把血水泡出來。

2，把牛肉再洗淨，瀝乾水分。加鹽、老抽、黃豆醬醃製8個小時。

3，準備一些蔥、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香。

4，將醃好的牛肉用清水沖洗乾淨，涼水下鍋，大火煮開，再撇去表面的浮沫。

5，再把蔥、姜、幹辣椒等香料倒進來。加適量鹽、生抽、冰糖調味，老抽上色。轉小火將牛肉燉熟。

6，關火後放在湯裡浸泡至少兩個小時。

7，提前做好，吃的時候切片就可以了。簡單省事，好做又好吃。

紅燒排骨

1，排骨涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，洗淨瀝乾水分備用。

2，鍋中加入少許油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。迅速倒入半碗清水，煮開成糖色，盛出備用。

3，鍋裡再加少許油，倒入排骨，大火炒幹表面的水分。然後放入薑片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。

4，加入沒過排骨的清水，再把炒好的糖色倒進來。大火煮開，小火燉30分鐘左右。

5，30分鐘後加適量鹽和白糖調味，再燉半個小時左右。

6，最後大火收汁即可出鍋。軟爛入味，特別香。

扁豆絲炒香腸

材料：扁豆、香腸、蔥薑蒜、幹辣椒、醬油、鹽；

做法

1.蔥薑蒜，幹辣椒熗鍋；

2.爆香香腸；翻炒扁豆絲；

3.放入少許醬油，鹽，觀察顏色稍變後即可出鍋

豆角燒茄子

食材：長豆300克，茄子2個、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。

做法：

1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

香脆蝦

材料：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。

做法：

1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。

2、將蝦一個一個浸到麵粉裡，拿出再浸在雞蛋液裡，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。

3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

豆角小燉肉

原料：豬後肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出

4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出

5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。

臺式川味牛肉麵

食材以及調味料的準備：牛肉，大蒜，青蒜，薑片，洋蔥，八角，月桂葉，桂皮，大紅袍花椒，辣豆瓣醬，醬油，米酒，麵條，小蔥，青菜。

烹飪製作步驟：

1、 牛肉冷水開始焯水，約15分鐘後倒掉整鍋水，將肉切成小塊備用。

2、油炒整顆大蒜，隨後加入青蒜、薑片與洋蔥，最後才加入八角、月桂葉、桂皮、大紅袍花椒，倒入辣豆瓣醬、醬油，大火翻炒五分鐘帶出醬香（想吃辣可以炒辣椒）

3、將所有材料倒入低壓鍋中，加水覆蓋所有材料，加入一點米酒（有沒有高人可以指導加入米酒的時機）

4、大火煮四小時，關火用餘溫悶煮，隔天就可以吃了！

5、水開下入麵條煮熟撈出，放入青菜焯燙熟撈出。

6、把煮好的麵條和青菜擺放入碗中，澆上牛肉湯和牛肉，撒上蔥花即可~

大豐收

食材：黃瓜1根、 適量、洋蔥半個、木耳適量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、鹽1調羹、白糖1調羹、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒油1勺、雞精適量。

1、黃瓜沖洗乾淨用保鮮膜包裹好拍成拇指大小的塊，木耳泡發，洋蔥切成硬幣大小的塊，香菜切碎、蒜切成蒜末備用。

2、在大碗中依次加入切好的黃瓜、洋蔥、香菜，油炸花生和木耳備用。

3、調料碗中加入適量的蒜末、小蔥段、白芝麻1勺，澆上一勺熱油出香。

4、碗中油稍微涼一些後，加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺辣椒油、1調羹糖、少量鹽攪拌均勻。將做好的調味料倒入食材碗中，拌勻即可食用。