《二十四節氣—小寒》
小寒，是二十四節氣中的第二十三個節氣，冬季的第5個節氣。數九寒天，民諺：“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，也有“小寒勝大寒”之說。小寒的到來，標誌著一年中最寒冷的時節到來了。
小寒節氣前後的養生，要以溫陽祛寒、健體強身為重點，切不可因為一時的回暖就放鬆，當心感冒找上門。
小寒養生，重點在養腎溫陽
佛山市中醫院肝病科副主任中醫師胡洪濤介紹，腎主水，藏精，在志為驚與恐，與冬令之氣相應。《黃帝內經·素問·六節髒象論》說:“腎者主蟄，封藏之本，精之處也。”
“腎是人體生命的原動力，是人體的‘先天之本’。到了冬季，腎既要維持應對寒冬所需的足夠能量，又要為來年貯存一定的能量，所以冬季養生，貴在養腎。”胡洪濤說。
歷來寒冷的“三九天”正值小寒節氣前後，因此也有“小寒勝大寒”之說。南方雖然偶有回暖，但冷空氣不斷補充南下，強降溫頻頻，若遇上陰雨濛濛的天氣，溼冷夾擊，人的體感氣溫會特別寒冷。
從飲食養生的角度來看，此時可多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
《四時調攝箋》中指出：“冬之時，飲食之味，宜減鹹增苦，以養心氣。冬月腎水味鹹，恐水克火，心受病，故宜養心”。胡洪濤解釋說，即冬季飲食滋補以養腎為先，應注意腎臟的調養以及熱量的補充，但要少食鹹味，多食苦味，以符合“五行”的生化承製之道。
他建議，可以適當多吃些動物性食品、豆類，補充維生素和無機鹽。比如羊肉、牛肉、鵝肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿蔔等均是冬季適宜食物。
另外，中醫“五行”理論認為，黑色屬腎，一些黑色的食品不僅營養豐富，為諸多食物之冠，而且又大多是性味平和之品，對腎氣衰弱，體虛怕冷者尤為適宜，比如黑米、黑豆、黑棗、黑菇、黑芝麻、黑木耳、黑桑葚、烏骨雞、甲魚、魔芋、海帶、紫菜等。
不過，雖然小寒時節是進補的絕佳時期，但進補不等同於吃大量的滋補品，要有的放矢。尤其中老年人，最好在專業中醫師的指導下根據自身體質有所側重地進補。
例如，氣虛體質應以補氣為主，如伴有冒虛汗、精神疲乏的症狀，推薦用紅參、紅棗、淮山藥等；
血虛體質者應以補血為主，如平日易頭昏眼花、心悸失眠，推薦用當歸、熟地、阿膠等；
陰虛體質應以補陰為主，如出現盜汗、兩頰潮紅、手足心熱等問題，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、鱉甲、白木耳等；
陽虛體質者以補陽為主，如手足冰涼、怕冷、腰痠，可用杜仲、肉蓯蓉、巴戟等進行調補。
推介七款經典膳食
桂圓姜棗茶
材料：桂圓肉5顆，紅棗3顆，生薑2片。
做法：材料洗淨，紅棗去核，把所有材料一同放入茶缸中，加入適量開水，蓋上蓋子泡15分鐘即可。
功效：益氣養血，溫中驅寒。適合氣血偏弱，體虛胃寒之人。
棗仁茯苓粥
材料：酸棗仁30克，茯苓30克，遠志10克，小米30克，白米50克。
做法：材料洗淨後，茯苓打碎，小米、白米放入煲內，加水適量，大火煮開，加入酸棗仁、茯苓、遠志，轉小火煮至米爛粥稠即可。
功效：養血寧心，安神助眠。適合血虛眠差，心緒不寧之人。
當歸生薑羊肉湯
材料：羊肉300克，當歸30克，生薑50克，黃酒、蔥、鹽各適量。
做法：當歸、生薑洗淨後順切大片，羊肉去骨、去筋膜，焯去血水後晾涼，切條備用。先下羊肉後下當歸和生薑，武火燒沸，去浮沫，改文火燉1.5小時至羊肉熟爛，加入適量黃酒、蔥、鹽即可。
功效：滋補氣血，適合血虛體質者（常見表現為：神倦乏力、頭暈、心慌、面色發黃無光澤、怕冷、倦怠等），但口乾口苦、咽喉腫痛及大便乾結者慎用；食後如果出現大便幹、小便黃、口乾苦或口中發黏等症狀，說明體質偏熱或夾有實熱、溼熱，也不宜食用。
甲魚枸杞地黃湯
材料：甲魚1只（300克以上），枸杞子10克，熟地黃15克，生薑1片。
做法：甲魚去頭、爪、內臟、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入瓦鍋內；再放入洗淨的枸杞子、熟地、薑片，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至甲魚肉熟透即成。
功效：適合陰虛體質者（常見表現為形體消瘦，兩顴潮紅，手足心熱，潮熱盜汗，心煩易怒，口乾，頭髮、面板乾枯等）。
臘味糯米飯
材料：臘腸2條，臘肉200克，蝦米50克，糯米500克，香菇4個，蔥段適量。
做法：香菇浸泡後切碎，將糯米洗好放入電飯煲中，撒入香菇，加清水適量，按下煮飯鍵。臘肉、臘腸切片焯水備用，蔥切碎。待電飯煲轉至保溫狀態時把臘味、蝦米加入飯中，並加入適量醬油，攪拌均勻，蓋上煲蓋燜飯約30分鐘後，撒入蔥花，輕輕攪拌，即可盛出食用。
功效：溫脾暖胃，益氣補虛。適合素體脾胃偏虛，消瘦乏力之人。
豬肚煲雞
材料：豬肚1個，雞1只，芡實75克，蓮子75克，胡椒5克。
做法：雞洗淨、切塊，水焯後備用。將豬肚翻過來反覆用鹽搓擦3次，沖洗乾淨，水焯後備用。蓮子去芯。把所有材料放入湯煲中，加水適量，大火煮開後改小火，再煮2.5小時，加鹽調味即可。
功效：溫中補虛，健脾暖胃。適合體質虛損，脾胃虛寒之人。
靈芝人參雞湯
材料：靈芝25克，人參3克（黨參或太子參25克），龍眼肉40克，雞肉150克，姜一片。
做法：雞肉切塊，燙一遍熱水備用；人參切成薄片，靈芝、龍眼肉洗淨；加水適量，大火煮沸後放入所有材料煮10分鐘，再轉文火煮2小時後調味即可。
功效：適合氣虛體質者，常表現為語聲低微，形體消瘦或偏胖，面色蒼白，氣短懶言，精神不振等，易患感冒，抵抗力差，病後康復緩慢。
防寒保暖 頭頸手腳是重點
寒冷天氣，尤其是伴有北風的日子裡，老年人外出帽子圍巾不可少。
頭部是大腦神經中樞的所在地，每天都需要消耗大量的能量；另一方面頭頸部接近心臟，面板薄，血管粗，毛髮多，散發的熱能也較大。當頭部受到風寒侵襲，容易誘發傷風感冒、頭痛、面癱，甚者可引起心腦血管疾病。而頸肩部受了風寒後，肌肉容易痙攣疼痛，還會牽扯到背部。
而人的手上有很多重要穴位，常搓手，可透過揉搓手掌、揉按手指充分刺激其穴位，可疏通經絡、預防感冒。
俗語還說“寒從腳下生”，腳與人的健康關係密切。而從現代解剖層面看，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，抗禦寒冷的能力較差。腳部一旦受寒，易引起感冒、腹痛、腰腿痛等病症。
腳部保暖，除了穿好保暖鞋襪外，還要適當活動，冬天不建議劇烈運動，行走是足部保暖的好辦法，必要時戴上護膝以保護膝關節。戶外運動則建議太陽出來後進行，避免清早氣溫過低傷身。晚上睡覺前泡腳，也是禦寒保暖的好方法。
睡覺有講究：薄衣軟被睡得安
小寒前後，夜裡氣溫低，不少人睡覺時也穿得厚厚的，或蓋上兩三床厚重的棉被來確保夜裡被窩的溫暖，其實，過度保暖也有一定隱患。
人在睡眠時，除了維持人體基本需求的少部分器官功能仍在運轉外，其他器官都幾乎處於休息狀態，此時人體迷走神經相對興奮，機體能量代謝降低，心率和呼吸頻率變慢。
冬夜幾乎家家戶戶都是門窗緊閉，室內空氣流動性差，氧氣濃度降低，過多的衣物和厚重的棉被容易對身體造成壓迫，特別是對胸廓產生壓迫，一方面不利於呼吸而引起輕微的缺氧，另一方面可影響機體的血液迴圈導致血流不暢。特別是既往有心腦血管疾病的患者，厚重棉被對人體壓蓋所造成的缺氧和血流障礙，更有誘發缺血性中風的風險。
此外，穿著過多的衣物或覆蓋厚重的棉被入睡，由於透氣性差，夜裡被窩溫度相對較高會增加機體代謝而加速能量損耗，並使面板毛孔舒張增加散熱，也不利於安穩的睡眠，次日晨起時，由於大開的毛孔瞬間接觸被窩外的寒冷低溫，容易感受風寒而導致感冒。
因此，為保證冬夜優質的睡眠，請儘量選擇寬鬆、舒適的睡衣以及相對柔軟、輕盈、保暖效能較好的被子。■
【來源：本文內容綜合自佛山市中醫院、健康有約】
