水果
是我們每天膳食不可缺少的一部分
它不僅口感好
還含有豐富的維生素
礦物質、膳食纖維等物質
能補充身體所需營養
促進新陳代謝
增強免疫力
但如今關於水果的傳言也越來越多了:又是打蠟,又是打農藥的,難免有殘餘,吃下去會危害身體健康,甚至覺得一些“新品種”水果是變異來的……這些說法究竟是真是假?水果到底怎麼處理才能吃得更安全放心呢?
水果長得光亮就是打了蠟?會致癌?
在逛水果店時,我們總能看到一些水果的表面有微亮光澤,看起來非常新鮮。但有傳言稱這樣的水果是打了蠟,甚至會致癌,千萬不能購買。真的如此嗎?未必!
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有些水果,天生就帶“果蠟”
蘋果等水果,在生長時自身就會分泌一層天然果蠟,不僅能防止有毒有害物質、細菌、病毒等病原體進入水果內部,還能抵禦環境變化給水果造成的傷害。因此這種天然果蠟對人體無害。
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人工食用蠟,保鮮又防蟲
其實給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,有著成熟的工藝和法規。按照我國《食品新增劑使用衛生標準》,水果上所使用的蠟必須是食用蠟,原料主要來自於樹膠、蜂蠟、蟲膠等天然膠體,對人體是無害的,而且也不難清洗。
打蠟能讓水果的外觀更加有光澤感,但更主要的是為了減少水分蒸發,給水果保鮮;同時還可在水果表面生成植物保護層,有效防止外界微生物等入侵果肉,起到防腐、防蟲的保護作用。一般用了人工食用蠟後,水果能延長存放15天左右。
因此,對於正常的水果打蠟,沒有必要過於牴觸。
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真正要防的是“工業蠟”
一些不法商販為了降低成本,或是給不新鮮的水果增色,可能會用採用工業蠟。工業蠟來源於礦物油,往往含有鉛、汞等重金屬,容易滲入果皮,甚至進入果肉。因此,大量食用後,有可能引發汞中毒、鉛中毒等症狀,嚴重損害身體健康,甚至會危及生命。
水果打了農藥就會有殘留
損害健康?
有不少人“談農殘色變”,認為市場上的水果都打了農藥,如果長期食用,毒素就會在身體裡積累,直至損害健康。但實際上,農藥殘留可能並沒有我們想象的那麼可怕。
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農殘有無健康風險,關鍵看這點
水果上的農殘是否安全,關鍵要看農藥殘量,因為任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。而我國相關部門對上市水果都作了最低標準規定,因此即使在種植水果時使用了農藥,但只要最終的殘留量在標準範圍內,就不會有太大的健康風險。
根據農業農村部發布的報告,2019年中國農產品檢測合格率為97.4%。一般情況下,正規市場出售的水果農藥殘餘量都符合標準,因此不用過於擔心。
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三個方法,簡單有效去農殘
如果您不放心購買的水果,掌握3個方法,基本上就能去除所有水果上的農殘:
①清洗。清洗是去除農殘最直接的方法,但很多人洗水果時,往往只是隨意地用水衝一衝,並沒有將水果洗乾淨。正確的做法是將水果放在流動的自來水下衝洗30秒以上,並用手搓洗,這樣大部分農殘都能被去掉。
②浸泡。如果擔心無法將農殘沖洗乾淨,可以在乾淨的水中再浸泡10分鐘左右,也可以選擇用淡鹽水、小蘇打水浸泡。但浸泡的時間不宜再長了,否則很可能會因為滲透壓的問題導致水果的細胞破裂,農藥反向細胞內滲透,更難被去除。
③去皮。農藥即使能滲入水果內部,也主要是在表皮附近,因此去皮是高效的去農殘手段。
以上有效去農殘的方法
大家都學會了嗎
來源:深圳禁毒