過年這5道菜提前備好，隨便一切一拌，上桌就是大菜，好吃又上檔次。大家好呀，我是Lily，馬上快過年了，進入臘月後春節的腳步也越來越近了，這個時候很多家庭都開始備年貨，提前準備一些春節要吃的大菜，除了各種臘味美食之外，其實還有不少大菜也是可以在春節前一天提前做好的，放在冰箱裡冷藏一儲存，年三十或者家裡來客人的時候，取出來切片加料拌一拌或者是切片後微波爐熱一熱，上桌就是一道大菜，簡單省事，好吃又上檔次。除夕年夜飯，這5道菜提前備好，來客人隨便一切一拌，上桌就是大菜，省事。
滷水豆腐鵪鶉蛋
滷味也是過年家宴或者待客都非常適合吃的美味，做滷味比較耗時，而且需要浸泡入味，所以一般可以在年前一天煮好，放冰箱冷藏儲存，過年的時候就不用太忙了，取出來喜歡涼拌的切片加料拌一拌即可，喜歡熱的可以加熱一下都行。滷水豆腐鵪鶉蛋過年吃還有金元寶的吉祥寓意哦。
食材：鵪鶉蛋、老豆腐、八角、香味、桂皮、茴香、草果、花椒。
1、鵪鶉蛋提前煮好，然後剝掉外殼洗淨待用。
2、老豆腐洗淨切成小方塊待用。
3、煮滷料汁，鍋里加入10勺醬油、一勺老抽和適量冰糖、適量水，調味料包，放入鍋裡大火煮開，煮5分鐘。
4、先加入鵪鶉蛋下鍋煮20分鐘，然後下入老豆腐一起煮10分鐘左右，浸泡入味即可。
涼拌豬蹄凍
豬蹄凍其實跟豬皮凍也是過年都愛吃的冷盤之一，但是做起來確實是很費勁呢，豬蹄凍比豬皮凍更好吃，因為有豬皮還有豬蹄肉，口感層次更豐富。提前用高壓鍋煮好，然後裝盤放涼冷藏一下，吃的時候切片拌一拌搭配上酸辣的蒜蓉料汁一起吃，味道超級讚的。
食材：豬蹄適量、生薑、香料包（八角、小茴香、花椒等大料）。
1、豬腳處理乾淨，冷水下鍋加入少許的料酒焯水煮沸撈起洗淨待用。
2、豬蹄放入高壓鍋裡，加入生薑片、料酒和滷料包，加水開始滷煮，高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨。
3、煮好的豬蹄撈出來，把豬蹄湯表明的豬油脂也撈出來。
4、煮脫骨的豬蹄骨肉分離，取去骨的豬蹄肉放入高壓鍋裡繼續煮，直到肉湯粘稠，湯汁剩下原來的三分之一左右即可。
5、把表面的浮油再次撈出來。把豬蹄肉湯倒入碗裡常溫下放涼，然後放冰箱裡冷凍一晚上。吃的時候切片，搭配自己喜歡的蒜泥料汁拌一拌即可。
鹹蛋黃叉燒肉
這也是一道很受歡迎的下飯下酒菜，叉燒肉里加入鹹蛋黃吃起來鮮香入味，提前煮好冷藏起來，年三十或者過年家裡來客人，切片後微波爐熱一熱即可上桌，也是一道大菜來著。
食材：梅頭肉、鹹蛋黃、叉燒醬、蜜汁烤肉醬。
1、豬肉洗淨切成大塊待用。
2、鹹鴨蛋打破取出裡面的鹹蛋黃待用。加入少許的白酒噴灑去腥。
3、梅頭肉洗乾淨，切塊用剪刀剪開一個口，塞入鹹蛋黃，用牙籤固定住。
4、加入兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬和一塊南乳，料酒混合拌勻醃製1晚上。
5、然後把醃製好的食材放入電飯鍋裡，調料汁也一起下鍋選擇煮飯按鍵煮一個程式完成即可。
涼拌沙姜豬手
涼拌白切豬手也是非常不錯的一道開胃下酒下飯冷盤，因為是冷盤提前煮好後冰箱冷藏一下再吃也是非常不錯的，喜歡的切片後搭配上沙姜蒜蓉料汁拌一拌吃，非常開胃下飯又爽口。
食材：蹄膀半隻、沙姜、蔥。
1、豬蹄膀肉（不帶豬骨的）清洗乾淨。
2、把肉捲起來，然後綁緊。這樣肉質定型也更紮實。
3、把豬肉、生薑、蔥和料酒、米醋和適量的清水下鍋一起煮，沸水煮35分鐘左右。
4、煮熟後，撈起放入冰水裡浸泡10分鐘左右，然後切片，淋上沙姜做的料汁拌勻即可享用。
滷什錦菜
滷菜過年吃很受歡迎，關鍵是還很省事，直接加入配料裡滷煮，喜歡什麼食材就搭配什麼食材一起煮，但是不同食材的滷煮時間不同，做一盤各種口味的滷什錦菜切片上桌吃，下飯下酒也很贊，提前滷好第二天切片就直接上桌了特省事。
食材：豬肝、豬心、粉腸、鴿子、鵪鶉蛋、大料（八角、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒、薑片、沙姜、蒜頭）。
1、把所有的食材都清理乾淨，洗乾淨待用。
2、鍋里加水，把準備好的食材冷水下鍋，加入料酒一起焯水煮好，撈起沖洗乾淨。
3、鵪鶉蛋煮好剝掉外殼待用。
4、鍋裡倒入半碗生抽、一勺老抽一塊冰糖，加入生薑、大蒜和香料包一起煮。
5、大火煮開轉小火煮15分鐘，拿出豬肝和豬心，其他的材料繼續煮15分鐘，放涼切塊，即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是5道過年適合提前煮好的菜，家裡來客人的時候、或者大年三十切片後涼拌一下，或者熱一熱即可上桌享用。附上了詳細的做法，喜歡的小夥伴可以收藏備用哦，過年吃營養美味，解膩又上檔次。
