俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。
天氣漸漸變涼，天氣涼快了人的食慾也便好起來了，總想吃點可口的飯菜。秋天吃菜我家最喜歡做燉菜，熱熱乎乎、香噴噴的燉菜端上桌，吃著真過癮！
下面我就分享3道好吃又簡單的家常燉菜，有葷有素，每天變著花樣做，老香啦：
白菜燉豆腐粉條家常做法
用料 ：
白菜 豆腐 粉條 大蒜 香菜 黃豆醬 鹽 糖 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉
做法：
1.取一棵大白菜切掉根部後掰下白菜葉，一片一片清洗乾淨後，再將白菜葉的杆和葉子分開，葉子撕成塊，杆豎著切成條，這樣豎著切的白菜杆可以把中間的老筋切斷，以免吃時嚼不爛影響口感，另外，也更容易熟。手撕的白菜葉子口感好，也更容易入味。
2.取老豆腐一塊先切成1公分厚的片，再切條然後切成兩三公分大小的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，目的是為了去除豆腐的豆腥味，同時使豆腐更加緊實有韌性，吃起來口感好，炒時也不易碎；
3.再準備一把紅薯粉條放入大碗中，加入沒過粉條的熱水將其泡軟，粉條泡軟後再加入適量的生抽、蠔油和少許蠔油，攪拌均勻後再加入少許植物油，再次攪拌均勻後醃製備用。粉條提前泡軟加醃製，既能縮短烹飪時間，還能使粉條更加入味，做出的粉條還不易坨。
4.起鍋加油，油溫5成熱時先放入蒜片和一勺黃豆醬，炒出醬香味後，再放入白菜杆，炒至白菜杆微微變軟時再放入白菜葉子一起翻炒，炒至白菜葉變軟後放入醃製入味的粉條和切好的豆腐塊，然後加入適量的清水，水量沒過食材即可，蓋上鍋蓋大火燉5分鐘。
加黃豆醬炒過的大白菜，燉好後味道格外香！豆腐不用煎，這樣直接燉，豆腐軟嫩更入味。
5.時間到了後開鍋，大火收至湯汁濃稠後調一下味道：加入適量的鹽、糖和胡椒粉，翻炒均勻化開調料後即可關火出鍋了，出鍋後再撒上一把香菜段提色增鮮。
燉芋頭
用料
芋頭、雞蛋、花生米、麵粉、澱粉、蔥花、薑末、食鹽、白糖、生抽、蠔油
做法
1.先將芋頭清洗乾淨，然後將芋頭的一頭去掉皮後扎進一根筷子，再握著筷子的另一頭將芋頭皮削乾淨，芋頭又粘又滑不好去皮，用這個方法就會很方便。
2.去皮後的芋頭沖洗乾淨切塊，然後再取一個空碗：加入適量的麵粉和澱粉（比例為1:1），再磕入一個雞蛋，攪拌成糊後放入芋頭，均勻地給芋頭掛上一層糊。然後下鍋炸至表面酥脆後控油撈出備用。
3.起油加油，不用加熱，直接倒入花生米炒熟，炒至花生米發出“噼裡啪啦”的響聲時關火，利用鍋的餘溫再將花生米充分炒熟炒香，然後盛出備用。炒花生米時，要涼鍋涼油下鍋，小火翻炒，這樣炒花生不易糊鍋。
4.另起鍋加油，放入蔥花和薑末炒香，炒出香味後開始調味：加入適量的食鹽、白糖、生抽、蠔油和適量的清水，攪拌均勻後放入炸至金黃的芋頭塊，大火燒開後繼續燉5分鐘左右。
5.時間到了後開鍋，大火收汁後放入炒香的花生米、蔥花和香菜，翻炒均勻後即可出鍋，營養又好吃，真香啊！
茄子燉土豆
用料
長茄子1根，土豆2塊，紅尖椒3個，蔥薑蒜適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖少許，油鹽適量
做法
1、準備一個長茄子，秋後的茄子容易老，我們在購買的時候注意要選擇嫩茄子來吃。將茄子洗淨，切掉頭部和尾部，然後撕成長條狀，這樣口感更好。
2、將土豆削皮，洗乾淨，然後切成均勻的滾刀塊，在清水中洗去澱粉備用。
3、準備3個紅尖椒，洗淨以後，切成小段。同時將大蒜切成蒜泥，生薑切片，小蔥切成蔥花備用。
4、鍋內燒油，下入蔥姜紅尖椒爆香，加入1勺豆瓣醬炒至鍋內的油變紅，然後將土豆塊下入鍋中，大火翻炒至上色，烹入1勺生抽，翻炒均勻。
5、將茄子下入鍋中，與土豆塊一起翻炒2分鐘左右，使茄子上色，然後加入適量的熱水，與鍋內的菜平齊，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘，將土豆和茄子徹底燜熟。
6、待食材變熟以後，加入適量的食鹽進行調味，少許白糖提鮮，放入蒜泥，翻炒均勻，最後加入蔥花增香即可。
今天推薦的這些適合秋天吃的營養燉菜，做法簡單，營養易吸收，大人孩子都能吃。
朋友們是不是也覺得很簡單，一看就會做了呢？快去做起來吧~
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美食值得分享，生活需要記錄，桃子姐與您一同前行。
