作者：王宜全國政協委員，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任
中國漢字“品”由三個“口”字組成，筆者將其稱之為三“口”之育。一口育德，即文化教育、智力開發；二口育養，即物質養育、心靈益智；三口育健，即身體健康、心理健康。
品育，是將德、智、體、美、勞透過日常生活，以勞動教育的形式完成。具體來說，就是在日常衣食住行中融入中華優秀傳統文化元素，以浸入式學習方式，加深孩子對中華傳統文化思想和風俗習慣的理解與熱愛，培育社會主義核心價值觀，培養高尚的審美情趣，積累豐厚的文化底蘊。
這其中，餐桌上的“品育教育”就是其中非常重要的一環。
育養、育健：讓孩子養成健康習慣
“幼年養性、童蒙養正、少年養志、成年養德。”童心天真無邪，記憶力超強，模仿思維敏捷。幼時入腦所記的事物可銘記一生。家長作為孩子的第一位啟蒙老師，應該從小給孩子樹立養成良好生活方式的理念，關注孩子的健康。
1948年，世界衛生組織(WHO)在《憲章》中指出:“健康乃是一種在軀體、心理、社會適應的完好狀態,而不僅僅是沒有疾病和身體不虛弱。”培養身體、心理、社會性發展良好的孩子，是家庭健康教育的首要目標。現代社會家長素質普遍提高，具備一定營養知識，可以在孩子不同年齡段保證足夠的營養，基本能保證孩子有健康的體魄。當然也有的孩子由於營養過剩、缺乏運動等原因，出現運動素質下降、肥胖等問題，需要科學引導。要讓孩子多參與家庭勞動，在動手動腦中達到育養的肢體、大腦、能量的三調整，融入文化品德的培育，從而達到體與心雙向的協調平衡。
中國傳統飲食文化教育的基礎功能是傳承食物的生產、飲食生活技能、知識、經驗，這些都可以透過平時的一餐一飯由家長傳遞給孩子，養成健康習慣。
例如，中國傳統飲食觀念可以概括為“食醫合一、適口者珍、和”。“食醫合一”的食療方法是人類最古老的治病強身之術，是中國飲食思想的重要原則。“適口者珍”是指食物只要是人體需要的就是好的，不應有過分的需求，即“適口”。“和”的觀念即飲食平衡，包括合理雜食，四季五味，以飲食調節人體陰陽動態平衡。此外，很多民俗諺語也發揮著教化育人的功能。如“食不言寢不語”“病從口入，禍從口出”在教化人們注重飲食衛生和個人修養，“食多傷身，氣大傷神”“食不過飽，飲不過量”勸誡大眾飲食要節制……
育德：一日三餐修品德
日常生活離不開三餐，一個人的品格、修養、家風也可以在餐桌上體現出來。因此，日常飲食場景是德性培養的重要載體，“餐桌”也是最好的“課堂”。
都說“家的味道就是媽媽的味道”，食物是母親與孩子之間獨特的連結，母親把愛放在了精心準備的飯菜裡，吃飯本身就是“愛與被愛”的交流，孩子在餐飯間首先感受、學習到的就是愛。
“團座和食”是另外一種家庭成員傳遞情感的方式，年長者坐上座，長者先動筷晚輩才可以吃，夾菜、盛飯要守規矩……飯桌上大家通常會討論身邊的事情，怎麼處理各種矛盾……家庭成員在餐飯間領悟義、慈、禮、恭、孝等精神觀念。
不同季節或節日，餐桌上會出現不同的菜餚，每種食材都有自己的故事，孩子可以參與食物的製作與準備，透過參與理解食物背後的文化內涵。如果有客人到來，讓孩子協助擺放飯菜，主動為客人創造良好的就餐環境，在飲食中享受分享美食的快樂，食物的味道與親情、友情的滋味融為一體。
中國傳統飲食文化教育，還包括教化人心、敦厚習俗、促進文明飲食生活，其中有不少是應該讓孩子從小就知道的。
中國古代常以家訓的方式對家庭成員做飲食、禮數、德性等教育。蘇洵《安樂銘》雲：“衣食酌量時度，調養不飽不溫。休餐生冷甜辣，莫佩珠寶金銀。……能食教用右手，能言戒使嬌音。……客到用心恭敬，大小坐次分明。……若赴大會筵席，牢系帽帶衣襟。”明末清初朱柏廬的《朱子家訓》有：“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恆念物力維艱。”《論語·鄉黨》雲：“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。”即鄉人酒食後，拄柺杖的老人先離席，晚輩才能離開，這是傳統倫理中的“長幼有序”的家庭飲食禮儀。
孟浩然《過故人莊》“故人具雞黍，邀我至田家。”殺雞宴客表現出盛情好客的民風，這是親友聚會飲食禮儀之一。赴宴時的著裝、儀態、坐席、禮讓、退席等環節，都在處理賓主、尊卑、長幼等的關係，是社會倫理飲食禮儀。
品育教育助成長，家庭健康永長久
大手牽小手，品育教育助成長；
小手拉大手，家庭健康永長久。
“大手”的家長是“小手”孩子的第一位啟蒙老師。大手牽小手的家庭健康教育，是以親子關係為核心，家長透過言傳身教、生活實踐，創造良好家庭氛圍，培養子女具有健康體魄、健全人格。筆者基於傳播中醫藥文化進校園、上餐桌的實踐，建議重視家庭飲食文化的“品育教育”，呵護娃娃健康。
“家風”是家庭中一代代人沿襲下來的思想、心理和行為模式，是家庭文化對家庭成員的浸潤。家長要以各種方式營造家庭氛圍，樹立優良家風，做好家庭資源與管理，從自身生活水平出發，提高文化素養，學習創新飲食文化教育技術手段。孩子是從家庭內部關係學習建立外部關係的，孩子在家庭中感受到平等、尊重、信任、寬容等積極情緒，有助於他在個人和集體之間建立和諧、有序的關係。
家庭教育不只是每個家庭的“小事”，更是社會共同參與的“大事”。筆者呼籲，建立家庭教育支援團隊。在有條件的前提下，以社群為單位成立支援團隊，吸納有育兒經驗的志願者、教師、保健室、臨床心理師等，為個別需要幫助的家庭提供社會支援。以宣傳、調研、家訪等形式切實解決家長和學校無法解決的問題。
成功的家庭，必有正確的教育觀。家長首先要從自己做起，提高素養，學習更多健康知識、教育方法，為小家庭創造更好的前途命運。隨著社會治理的進一步完善，社會組織將為家庭教育助力。4億多戶“小家”，結成了中國這個“大家”，國家的繁榮發展，每個家庭不僅是受益者，更應責無旁貸作出應有的貢獻。
小手拉大手，孩子有品行、有文化、有知識，對於家庭的教育也會起到先行的引導和監督作用，從而更有效地督促父母、長輩最佳化生活方式，助力家人健康，家庭健康永長久。
來源： 人民政協報
