極目新聞記者 陳凌燕
通訊員 李晗 劉望
日前有報道指出，一份由中國研究人員發表在《柳葉刀—全球健康》上的研究提出“四成癌症本可避免”，並對中國各省最主要致癌因素作出總結。在分析男性女性的第一致癌因素時，男性第一致癌因素為抽菸，相對來說較好理解；而女性的第一致癌因素是水果攝入不足，頗令人意外。
水果沒吃夠，為什麼能成為女性第一致癌因素？本地專家指出，新鮮水果蔬菜充足，確實是守護健康的重要一環，不僅女性要吃足量，男性也要在下放煙草的同時吃足夠的水果和蔬菜。
新鮮的水果和蔬菜，是低調的健康小衛士
據相關報道，這篇發表在《柳葉刀—全球健康》上的研究，來自中國醫學科學院腫瘤醫院院長赫捷院士和癌症早診早治辦公室主任陳萬青教授。研究對中國31個省份成人癌症做了資料分析，納入23種國際公認的常見致癌因素，主要分為行為、飲食、代謝、環境、感染五類因素。研究顯示，做好防控的話，有四成癌症是可以避免發生的。在致癌因素分析中，男性群體，排第一位的致癌因素是吸菸；女性群體，排第一位的致癌因素是“水果攝入量低”。不少網友發問：致癌竟然是因為水果沒吃夠？
“其實不必太驚訝。”武漢大學中南醫院腹部腫瘤放化療科主任周福祥教授對此表示，飲食與健康本就關聯密切，“新鮮的水果和蔬菜對健康的益處不小，它們可以提供給人體重要的維生素和纖維素。比如維生素C，可以中和體內一些致癌的毒素；纖維素則有利於腸道益生菌群的穩定，還能防止便秘等問題。”
武漢市第六醫院（江漢大學附屬醫院）藥劑科副主任藥師、腫瘤專業臨床藥師韓俊博士，則以我國高發的消化道腫瘤大腸癌（結腸癌、直腸癌）為例，“水果和蔬菜對預防腸癌確實具有一定作用，它們含有大量纖維素以及微量元素等多種營養成分，能對細胞修復起到一定的促進作用。”
只吃泡麵和零食，23歲女子胃癌晚期
23歲的李小姐，在去年查出胃癌晚期，眼下在武漢大學中南醫院放化療科接受治療。“我所在的科室裡，收治三十歲以下的胃癌、腸癌患者並不是新鮮事。現在正在住院的，就有好幾個二十出頭的患者，且多數是女性。”周福祥教授介紹，她們有一個共同的飲食習慣：將泡麵、零食等加工食品當飯吃，平時很少吃新鮮的水果蔬菜。
他指出，我國高發的胃癌、腸癌，都與我們的飲食結構有一定關係。得益於經濟的快速發展，現在新鮮的水果和蔬菜供應不成問題，但我們的飲食習慣並沒有太大改變。尤其在部分地區，三餐仍以紅肉、醃製食品、高油食品為主，水果和蔬菜並非頓頓有，這就造成一方面胃腸負擔不斷加重，另一方面有益於胃腸保護的食物沒跟上，從而加劇了胃腸問題的高發。
而像李小姐這樣的年輕群體，飲食習慣和飲食結構都存在問題，“由於工作忙、怕長胖等原因，他們不吃早飯，午飯就買零食對付一下，晚飯泡麵加根火腿腸。他們往往沒有日常購買新鮮水果蔬菜的習慣，更沒想過要每天要吃一些新鮮的水果和蔬菜。”周福祥嘆息說，如果他們都能懂得水果蔬菜的重要性，完全有機會避免被癌症盯上。
只要新鮮也衛生，普通水果和蔬菜都是好選擇
那麼，如何吃算平衡？傳說中的那些防癌水果或蔬菜靠譜嗎？
韓俊博士介紹，一些水果含高纖維素，比如蘋果、柑橘、橙子、獼猴桃等，它們可稀釋人們日常的高脂高熱飲食。“以中餐為例，75克五花肉配一個煎蛋、100克油菜、使用20毫升的菜籽油烹飪，加上饅頭150克、稀飯150毫升，這一餐看上去葷素搭配了，但攝入的總熱量達到800—1000kcal，事實上熱量是超標的。”他指出，高脂高熱飲食是誘發腸癌的高危因素之一，所以這一餐應該加上富含纖維素的水果，配粗糧，才能有效“稀釋”高脂高熱，同時修復受損的細胞，從而對起到一定的預防腸癌的輔助作用。
周福祥教授表示，世界上不存在某一種或幾種“防癌水果”或“防癌蔬菜”，“日常的水果和蔬菜，只要新鮮、衛生，都是好的選擇。”
專家們還指出，人們要從小建立健康科學的膳食觀念，越是繁忙勞累，越不要在飲食上馬馬虎虎對付，須謹記“早吃好，午吃飽，晚吃少”，同時注意飲食質量、數量和衛生，避免“病從口入”。在身體條件允許的情況下，還要配合適當的運動，如慢跑、騎車等，讓機體更強壯。
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