2022年元旦家宴，推薦6道經典下酒冷盤，開胃爽口，附“萬能涼拌汁”。2022年元旦馬上就要到了，元旦假期很多地區都提倡就地過節過年，儘量減少外出，因此這個假期正好在家陪著家人一起過節，一家人一起做一頓豐盛的新年家宴吃，其樂融融的也是非常溫馨幸福的呢。逢年過節家宴菜餚裡除了各種大魚大肉之外，還總少不了幾道開胃的小冷盤，搭配上萬能的涼拌料汁一起拌一拌就上桌，不放肉也很香呀，簡單美味爽口不油膩，下飯下酒都超讚的。推薦6道經典涼拌素菜，開胃爽口不油膩，不放肉也很香，幾分鐘就端上桌。
涼拌雙木耳
涼拌木耳是很常見的涼拌菜之一，這裡是搭配上雙耳（木耳和銀耳）一起涼拌，是兩種不同的口感，吃起來口感層次更豐富，清爽開胃非常開胃下飯。是一道非常不錯的餐前開胃小冷盤。
食材：木耳、銀耳、香菜、小米辣、大蒜。
1、木耳銀耳泡發洗淨摘小朵。香菜小米辣大蒜洗淨切碎。
2、鍋里加水煮沸，下入銀耳和木耳焯水煮至斷生撈起瀝乾水。
3、準備料汁，碗里加入蒜蓉，小米椒粒和香菜淋上熱油，加入一勺糖、2勺醬油、3勺陳醋拌勻。
4、把料汁淋到雙耳裡拌勻即可。
涼拌藕片
蓮藕是冬天的時令美食，這個季節的蓮藕脆甜爽口營養高，餡焯水一下切片，搭配上萬能的涼拌料汁一起，清脆爽口特別開胃下飯，還搭配上花生米一起，也是一道不錯的下酒小冷盤哦。
食材：蓮藕、油炸花生米、大蒜、辣椒麵、辣椒油。
1、蓮藕去皮洗淨下鍋，加鹽一起煮5分鐘撈起過涼水。
2、煮好的蓮藕切片待用。
3、準備料汁：大蒜、辣椒麵、一勺白芝麻，淋上燒開的熱油，加4勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺孜然粉，然後混合攪拌均勻。
4、把花生米和蓮藕裝盤，淋上料汁拌勻即可。
黃瓜拌粉絲
涼拌黃瓜很常見，搭配上粉絲一起涼拌也是一道非常不錯的開胃下飯菜，下酒也很贊，簡單焯水一下撈起，搭配上萬能的涼拌料汁，簡單一拌幾分鐘就上桌，簡單快手又好吃。
食材：粉絲2把、黃瓜一條、蔥香菜、辣椒麵。
1、粉絲冷水泡軟，下鍋煮1分鐘撈起浸泡在涼水裡，然後撈起瀝乾水分。
2、黃瓜洗淨切碎、蔥和香菜洗淨切小段，大蒜切碎。
3、準備料汁，碗里加入蒜蓉、蔥花、辣椒粉、白芝麻淋上熱油，加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺鹽拌勻。
4、把黃瓜絲、香菜和蔥花放入粉絲裡，倒入料汁拌勻即可。
涼拌豇豆角
豇豆涼拌也是一道不錯的爽口開胃菜哦，而且焯水後的豇豆色澤碧綠看著非常有食慾，同樣是簡單焯水斷生，搭配上萬能涼拌料汁拌一拌幾分鐘上桌，吃多了油膩的肉菜，這道涼拌菜會很受歡迎的呢。
食材：豆角、幹辣椒、蒜頭、小米辣。
1、豇豆摘成小段洗淨，大蒜小米辣洗淨切碎。
2、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽，把豇豆下鍋焯水煮斷生撈起瀝乾水。
3、準備涼拌料汁，碗里加入蒜頭、辣椒，淋上熱油，加入一勺生抽、一勺蠔、一小勺鹽和雞精拌勻。
4、把配料淋在豇豆裡拌勻即可。
皮蛋拌豆腐
這也是一道經典的涼拌開胃下飯菜，皮蛋和豆腐、青椒真的是絕搭呢，別看賣相不怎麼樣，但皮蛋獨特的風味和豆腐的嫩滑，淋上蒜辣開胃的料汁，味道絕了。
食材：豆腐2塊、皮蛋2個、大蒜、小米辣。
1、嫩豆腐洗淨切小塊，沸水下鍋焯水撈起待用。
2、皮蛋去皮洗淨切小塊。
3、涼拌料汁，碗里加入蒜蓉、蔥花和小米椒，淋入熱油，加入一勺生抽、一勺蠔、一小勺鹽和一小勺糖拌勻。
4、皮蛋放入焯水好的豆腐上，淋上料汁吃的時候拌一拌即可。
涼拌黃瓜
涼拌拍黃瓜酒再普通不過啦，不過也是一道很經典的開胃小冷盤，很多家庭餐桌上必備的，搭配上少許的油炸花生米配上萬能涼拌料汁，簡單一拌不用開火就能搞定的涼拌菜，簡直是家人的最愛，下飯下酒都很絕。
食材：黃瓜、花生、芝麻、辣椒粉、香菜、蔥花。
1、黃瓜洗淨拍扁切小段、蔥和香菜洗淨切碎、大蒜洗淨切碎。
2、熱鍋涼油，下入花生米炒至香脆出鍋。
3、萬能涼拌料汁，碗里加入辣椒粉、蒜蓉、蔥花和白芝麻，淋上熱油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺鹽拌勻備用。
4、把料汁、香菜蔥花倒入黃瓜裡拌勻，冰箱冷藏醃製30分鐘，取出搭配上花生米和芝麻拌勻即可。
萬能涼拌料汁配方：碗里加入辣椒粉、蒜蓉、蔥花和白芝麻，淋上熱油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺鹽拌勻備用。距離的用量根據食材的多少來定，這個涼拌汁可以拌所有的涼拌菜。
Lily美食談碎碎念：以上就是6道開胃爽口的經典涼拌菜，做法簡單，開胃又好吃，逢年過節、家宴菜譜裡都用得上，雖然是素菜，但搭配上萬能的涼拌料汁一起，拌一拌就非常開胃好吃，不放肉也很香。附上了詳細的做法，平時都用得上，收藏好。
