大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
我們家幾乎不吃純白麵饅頭，因純白麵營養單一、飽腹感差且升糖指數相對粗糧較高，每次做麵食我都喜歡摻點雜糧面，如玉米麵、蕎麥麵、莜麥面、小米麵等，粗糧中含有豐富的膳食纖維和維生素B等多種營養元素，經磨成粉後，營養更好吸收還能減輕對胃腸的刺激。今天我要做道玉米麵花環卷，蔥香味濃顏值高，鬆軟又營養，大人、小孩、老人都愛吃。
【食材明細】
麵糰：玉米麵、普通中筋麵粉、酵母、溫水。
油酥：麵粉、適量放涼的熟食用油或者澆熱油拌均勻，喜歡帶點鹹香味的還可以加少許鹽拌均勻。
輔料：蔥青、胡蘿蔔、小蘇打。
【做法】
碗中加玉米麵、中筋麵粉，比例為1:5，酵母放溫水裡化開。
邊倒酵母水、邊攪拌麵粉，直到麵粉呈絮狀，上手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面發酵好後，準備的油酥；胡蘿蔔切成碎丁，增加色澤和營養；蔥青切小圈，加少許小蘇打拌均勻，小蘇打不要多，不到1克就行，加點小蘇打可使蔥蒸後還保持翠綠色。
取出麵糰，反覆揉麵排氣，再揉至麵糰光滑。
1至3：分成大小均勻的小面劑子，取一個小面劑子擀成長方形，刷上薄油酥，均勻地撒點蔥圈和胡蘿蔔碎，從較長的一邊卷向另一邊。
4至6：捲成寬約1至1.5釐米寬的長條，卷好後對半切開，注意，頂部不要切斷。
7至9：把切口翻上來，要能看見切口，像編麻花一樣，一條搭一條的編下去，注意，切面始終要朝上，這樣成品更好看，編的過程中要編緊點，防止鬆散，影響顏值，編好後底部捏合在一起，再整體稍微撐長些。
從最底部慢慢捲起來，卷好後，把收尾處的麵糰按扁些，再壓在底部。
用同樣的方法把生胚都做好。
蒸鍋里加適量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留點空隙。
蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大，約15至20分鐘。
二次發酵好後，開大火蒸15分鐘。
關火後燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。
蓬鬆暄軟、蔥香味撲鼻。
在操作生胚時我強調要把切口朝上的好處就是層次特別清晰好看，以成品圖為證。
咬一口，層次豐富、鬆軟細膩、蔥香味濃。
粗細結合營養又飽腹，發酵麵食更好消化，好吃不上火，加點胡蘿蔔，增色增營養。
【Allie碎碎念】
1.蔥青里加點小蘇打或者食用鹼，不要加多，多了會發苦，一丁點就可以，我沒有稱重，估計不到1克，加點小蘇打可使蔥保持綠色不發黃，如果不介意蔥青顏色的就不要加小蘇打。
2.這次用的玉米麵是我買的，特別細膩，如果買回來的玉米麵不是特別細膩的，可以先單獨倒點開水把玉米麵燙一下，拌成麵疙瘩狀，晾至溫熱後再加入白麵粉，後面步驟都是一樣的，玉米麵經開水燙過後，細膩口感好。
3.生胚的做法按照步驟做，簡單好上手，做好的生胚不要直接蒸，一定要二發15至20分鐘後再大火蒸，個人覺得用涼水蒸，可以讓二發好的生胚有個慢慢升溫的過程，成品更加蓬鬆暄軟，蒸的時間不易過長，巴掌大的生胚全程用大火蒸15分鐘關火後燜5分鐘差不多了。蒸的時間太長可能會導致鍋蓋上聚集的大量水汽滴落在花捲上，導致成品表面不光滑、塌陷等。
4.吃不完的花捲晾涼後放保鮮袋冷凍儲存，隨吃隨蒸，和剛出鍋的一樣好吃。
【大白菜炒木耳】
【食材明細】
大白菜、豬肉、木耳、蔥
【做法】
熱鍋涼油，少許油保證不幹鍋即可，倒入豬肥肉煸炒出油，煸炒出油後可以盛出來些，少油更健康，倒入蔥花炒出香味，倒入醃製好的豬瘦肉（瘦肉加鹽、老抽、少許生抽拌均勻醃製20分鐘)炒至肉變色。
倒入大白菜幫，翻炒至菜幫變軟。
倒入大白菜葉、焯水後的木耳，加適量鹽、少許生抽，翻炒至菜葉斷生即可。
【Allie碎碎念】
1.煸炒出來的肉油盛出來些，涼了後就是豬油，做菜湯、麵條湯時加一些，增味提香。
2.瘦肉經過醃製後再炒，鮮嫩不發柴且更入味。
3.先炒菜幫再加入菜葉，能避免出水多、同步熟且各自口感都更好。
4.每天蔬菜加菌菇，不同的食材不同的營養素。
【五穀熱飲】
紅棗去核切成小塊，黑芝麻炒熟晾涼後磨成粉，桑葚泡開後清洗乾淨，黑豆用涼水泡一夜，把以下食材全部倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿鍵即可。
一款集豆類、堅果等多種食材做的五穀熱飲，香甜絲滑，大冷天喝一杯，暖心暖胃還能補充多種營養素。
【南瓜子仁、蔓越莓幹】
不到10克的南瓜子仁，一小勺蔓越莓幹，作為營養補充還能解饞。
【奇異果、藍莓、小橘子】
三種水果多種營養素，多種但不多量，把握好總量是關鍵，每人每天攝入水果量的總體積差不多一箇中等大小的蘋果即可。
中式麵點多種多樣，變著花樣做，再搭配葷素菌菇一鍋出、少量多樣的水果、五穀熱飲，營養了全身，溫暖了全身！
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