疫情期間居家辦公，兩天買一次菜，買回兩斤的江團魚，做一次麻辣魚，滿足家人的味蕾需求。
By lgcpic
用料
- 豆瓣 少許
- 大蔥 一顆
- 大蒜 8瓣
- 魚佐料 一包
- 江團魚 兩斤
- 青花椒 20個
- 幹辣椒 15個
- 土豆 1個
- 青筍 1個
- 火鍋寬粉 1包
- 小蔥 5根
- 蓮菜 1個
- 花椒粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
做法步驟
1、疫情防控，要求每兩天外出買菜一次。買了這條兩斤的江團魚。
2、去除魚的內臟和魚鰓等，清洗乾淨。魚的兩側魚肉剔下來，魚骨斬成段，魚頭破開兩半。
3、魚肉和魚骨裝在大碗裡，放入蔥段薑片，少量食鹽和高度白酒。抓拌均勻，略有粘稠。
4、青筍，蓮菜，土豆等切片，煮熟後撈出。
5、炒鍋加入食用油，油燒熱後，放入青花椒，紅辣椒，薑片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少許醋後，倒入熱水，能沒過魚片。大火燒開放入醃製好的魚骨，大火燒開兩分鐘。
6、再放入魚片，待魚肉燒熟，盛入魚盆。在魚肉上撒上花椒粉和幹辣椒粉。再澆上嗆好花椒和幹辣椒的熱油。撒上小蔥碎粒，一盆麻辣鮮香的魚就做好了。
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