提起魚肉，不得不說是人間的一種美味，很多人愛吃魚，不光是愛它的美味，更多的是愛它的營養價值。
有人說，愛吃魚的人都非常聰明，魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。所以說愛吃魚的人對大腦是非常有益的。
雖然魚肉這麼好吃，但也不是所有的魚都可以吃的哦！下面幾種魚最好少吃。
一、大型肉食類的魚不能吃
大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內蓄積的有害物質就越多。總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。
二、畸形魚不能吃
多數人覺得畸形魚只是長相有點奇怪而已，肉質應該與其他魚沒有任何區別，這樣的想法完全是不對的，畸形魚之所以長的奇怪，是因為畸形魚的體內已經發生了基因變異。
狀奇特的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物作用或透過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。
三、被汙染的魚不能吃
有的魚有一股煤油味，這種魚來自汙染的水域(主要是酚類汙染)。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的汙水。
人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質變性、沉澱，損害神經、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現象。孕婦食用被汙染的魚，會使胎兒發生癌症的危險。有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥汙染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚汙染的結果。
四、燒焦的魚不能吃
很多人喜歡吃炸過的魚或烤魚，但是炸過度或者烤焦的魚是不能吃的，魚燒焦後，含有強烈的致癌物質，不能食用。因為魚肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦後形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃麴黴素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。
五、醃製的魚不能吃
眾所周知，醃製食品對人體是有害的，醃製食品包括罐頭，鹹魚等都要儘量少吃。國際癌症研究機構（IARC）已把中國式鹹魚列為第一類致癌物，這次，鹹魚真是翻不了身了，鹹魚不僅含鹽量很高，油脂的含量也不少，會增加各種癌症的風險，是危害人體健康的食物之一。
魚肉雖然是非常美味的食物，但卻存在著諸多注意事項，我們如何健康地吃魚，你又有哪些見解呢？大家可以在評論區交流。
