現在我們的生活已經非常的便利了，古代生產技術不發達，總讓我們留一個印象，覺得他們夏天是見不到冰的，甚至古人算得上是愚昧的，但事實並不是如此。
2000年前中國人就已經開始用開水造冰了，只是經歷多年方法已經失傳，直到後來現代科學家還原真相。
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聰明的古代人
現在天氣炎熱的時候，人們可以透過冰箱空調來降溫消暑，在古代的時候人們也有專用的降溫消暑的方法，會在冬天的時候儲存冰塊，在夏天的時候拿出來放進冰鑑裡，保鮮冰鎮食物，或者用於降溫。
冰鑑和如今的冰箱有著一樣的效果，最初採用青銅器製作，明朝時期還出現了木質的冰鑑，可以讓冰融化之後的水流出來。古人還發明瞭天然的空調，利用水車將水車到建築物的頂端，透過水流的迴圈降低室內的溫度。
古人的聰明才智不僅體現在這些地方，他們還可以在夏天造冰。
開水造冰
這種方法在2000年前的漢代就已經出現了，而且有了詳細的記載，它們還將這種夏天製造出來的冰起了個專有的名字叫做夏造冰，《莊子》這部書中就有記載，當時只是提到了這個名詞，到了漢朝在《淮南子》中提及了它的製作方法，說起來非常簡單，就是準備一個大甕，然後放在火上，將甕裡的水燒至沸騰。
然後用密實的布條將其密封放進井中，三天之後就可以造出冰。雖然提及了過程，但非常的簡略粗糙，人們在思考之後並不能得知其中的原理，不能很好的還原出夏造冰。
這讓後人非常好奇，透過史料的查詢卻發現這一秘方已經失傳，根本沒有更加詳細的記載。唐朝時候也有書籍提到了夏造冰，那時人們用的方法和淮南子記載十分相似，只是並不是將它扔在水井裡，而是扔在山澗水底利用溫差製造出冰。
無數科學家們紛紛展開探索，希望能夠揭開背後的秘密。因為難以得知背後理論，甚至有人懷疑這一記載的真偽，懷疑古代人不可能用熱水製造出冰。一旦我們後人能夠還原出這一過程。
也可以證明我國的造冰技術比1775年的西方科學家使用乙醚製冰更加早，也可以顯示古人的聰明才智。
還原真相
後代科學家起初認為是透過燒熱水之後導致甕內的氣壓降低，再將其放到井水中，水裡的氣壓比較低，相應的冰點也會有所降低，這樣會不會更容易結冰？但經過反覆實驗發現在扔進井水中之後。
氣壓降低後冰點最多也只提高了不到1攝氏度，也就是說原本結冰大概是在0度左右，放進井水中也只是將冰點從0度提高到了1度，根本沒有辦法制造出冰。後來又有科學家猜測，這一過程可能是用到了湯姆孫效應。
在史書記載中先是準備一個巨大的甕，我們國家的甕也非常特殊，他的肚子非常大，但是口非常小，起初往裡邊放的水可能並不是很多，燒沸騰之後依然不停火，連續加熱讓甕裡面充滿了水蒸氣。
這時再用密實的布條將其密封，隔絕了與外界氣壓的溝通，然後扔到深井裡面，夏天的時候一些比較深的水井，內部溫度幾乎也都在10度以下，隨著氣溫的瞬間降低內部氣壓與外部的水壓會產生落差。
甕內水蒸氣變成水，壓內部氣壓接近真空，取出的過程中，隨著減壓導致內部溫度下降，是有可能出現冰的。後來也有人進行了模擬實驗，並沒有將其扔進水井中，而是透過溫度計的顯示，經過實驗後發現水溫確實可以下降1~2度。
科學家也推測淮南子中記載的水井溫度可能在3~4度左右，如果嚴格控制甕中的水量，其實是可以得到一些冰的，只是這些冰的數量會非常少。古人在記載這一過程的時候，還提到製造夏造冰，必須先將甕中水燒開。
就是因為他們已經理解到在低壓過程中，水汽蒸發會吸收熱量導致溫度下降，而在溫度下降之後就可以成功製造出夏造冰了，所以後人研究發現只要空氣中溼度小，井內的溫度低。
甕足夠大，裡邊的水又比較少，將其進行嚴格的密封是可以製作出夏造冰的。
結語
經過後世科學家的研究已經揭秘了這個過程，我國古人非常的聰明，在多年前已經可以用開水來造冰了，透過這一過程的還原也讓我們看到了古人的智慧。
到了唐朝末年的時候，人們更是開始使用硝石來造冰，硝石成本更低，這也讓普通百姓都用得起冰了。
