民以食為天,衣食住行中吃飯是最重要的,一日三餐缺一不可,我國人的飲食原則講究:早餐吃得像國王,午餐吃得像王子,晚餐吃得像乞丐,一日三餐保證3:2:1的比例進食,更有益身體健康。
吃飯雖然是每個人每天必須要完成的一件事,大部分的人卻忽略了飲食安全問題,火鍋燒烤麻辣燙,啤酒飲料能量水,以上幾種不健康的飲食習慣,已成為多數年輕人的生活常態,長時間忽略飲食安全問題,也會給健康埋下隱患。
綠葉蔬菜,是人們每天都要接觸的食品之一,綠葉蔬菜中含有多種維生素、膳食纖維、礦物質、水、氨基酸等營養物質,常吃綠葉蔬菜,能夠提高腸胃消化和蠕動的功能,促進糞便的排出,減輕便秘的困擾。
不少人吃綠葉蔬菜之前,喜歡提前將綠葉蔬菜放入鍋中焯水,焯水這道工序是十分重要的,無論是蔬菜還是肉類,進行焯水能夠有效去除食物表面的雜質和細菌,減輕身體毒素反應,還能讓肉質的色澤變得更加鮮嫩可口。
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提前焯水有哪些好處
--焯水過後的食物,會變得更加鮮嫩可口,提高食慾
--焯水能夠有效將食物毒素清理乾淨,還能有效清除異味,讓食物製作後變得更加美味可口
--焯水能夠有效縮短食物的烹飪時長,讓食物熟透得更迅速
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這7類蔬菜或自帶“毒素”,醫生建議:吃前務必焯水!別再偷懶了
1、含草酸鹼的蔬菜
草酸是一種非常特殊的物質,很多綠葉蔬菜中都含有大量的草酸鹼,如:菠菜、茼蒿、春筍等,而且攝入大量含草酸鹼的蔬菜會影響體內鈣質的吸收,加速體內鈣元素的流失,形成草酸鈣,使骨骼關節難以吸收營養,增加身體患骨質疏鬆和骨關節疾病的機率。
長期大量攝入過多含草酸鹼的蔬菜,還會影響人體腸胃消化和蠕動的功能,容易形成腸胃結石,在吃含草酸鹼的蔬菜之前,一定要提前焯水,既能提高食物的鮮嫩口感,更有益身體健康,千萬別偷懶。
2、豆類蔬菜
豆類蔬菜的種類豐富多樣,比如:扁豆、芸豆、四季豆等,豆類蔬菜難以煮爛,長期進食不熟的豆類食品,其中含有的豆素和皂苷,會給人體腸胃產生非常強大的影響,容易導致機體中毒反應,出現腹痛腹瀉、噁心、胸悶、心慌、手腳發冷、冒冷汗等異常表現。
吃豆類蔬菜之前一定要提前焯一下水,能夠有效將豆類食品全部煮爛,減少機體毒素反應。
3、菜花
菜花包括有機花和西蘭花,無論哪種菜花,製作之前,醫生都建議大家提前在熱水中焯一下,由於菜花的外表過於堅硬,難以數落,不規則甜蜜蜜的菜花葉子,很容易堆積蟲卵及細菌。
如果不能及時用熱水焯一下,難以清除菜花中藏匿的蟲卵,加重腸胃的負擔,影響健康,吃菜花之前提前焯一下,還能提高菜花的美味口感,提升營養價值。
4、香椿
提到香椿這種蔬菜,生活在農村的朋友一定不會陌生,香椿具有極高的藥用價值,憑藉著獨特的氣味和較高的營養價值,受到眾多人的歡迎。
香椿都含有的某些特殊營養物質,能夠起到清肺潤肺、止咳化痰、利咽消腫的功效,香椿中除了含有對身體有益的營養物質之外,還有著較多的亞硝酸鹽,該類物質進入身體後會被分解為亞硝胺,加重腸胃的負擔,損傷人體健康。
醫生建議大家吃香椿之前,一定要提前在熱水中焯一下,大約1~2分鐘的時間即可清除香椿中多餘的毒素,製作香椿是少用油炸,儘量少油少鹽,更有益身體健康。
5、野菜
生活在農村的人,一到某一季節就會去田地裡挖野菜,野菜的口感獨特,營養價值極高,還具有極強的藥用價值,受眾多人的歡迎。
雖然野菜的種類豐富多樣,但吃野菜之前卻建議大家提前用熱水焯一下,由於野菜的生長環境過於惡劣的原因,其中會殘留較多的細菌和小動物的糞便,未能及時清洗會增加身體過敏反應,也會加重腸胃的負擔。
吃野菜前提前用水焯一下,也能有效緩解細菌真菌的殘留,維持身體健康。
6、木耳
木耳是一種非常特殊的黑色食物,常吃木耳具有養髮護髮的效果,還能促進血液的流動,補充豐富的鐵元素,預防缺鐵性貧血的發生。
木耳中的多糖成分是木耳的主要營養來源,提高機體免疫力,防止口腔潰瘍,促進血流,達到降血脂,穩定血壓的目的。
吃木耳之前需要提前將木耳放入溫水中浸泡,或提前焯一下水,保證木耳處於蓬鬆的狀態,更有益身體健康,也能有效減少木耳中含有的毒素。
溫馨提示:雖然木耳需要提前浸泡,浸泡時間最好不要超過6小時,浸泡過久的木耳中會生成較多的黃麴黴素,該類物質已被世衛組織列為一級致癌物,經常吃會導致身體癌變,損傷肝臟和腸胃的健康。
7、芹菜
芹菜是公認的“降血壓萬能藥”,芹菜中含有的大量纖維素,能夠提高腸胃消化和蠕動的功能,促進糞便的排出,減輕便秘的困擾。
芹菜中含有一種特殊的糖苷成分,吃芹菜前,若胃能做熟會加重腸胃的負擔,影響身體消化吸收的正常功能,吃芹菜時建議大家先用水焯一下,有助營養吸收,有效減少烹飪的時間,提高芹菜的營養價值。
以上7種便是建議大家吃之前需要提前焯水的蔬菜,對此,你是如何理解的?你覺得還有哪些蔬菜需要提前焯水過濾呢?#健康科普行#