分享萬能涼拌汁的做法，做什麼冷盤都好吃，過年過節用得上

你們家有沒有平時聚餐的習慣？並不是說一家三口、一家幾口之類的，而是說最親近的親戚們，我們家幾乎每一個月，都要小聚一次，到了元旦、春節那更是不用說，一大家子要坐在一起，吃一頓團圓飯。

既然都聚在一起了，那當然要吃得好一點，雞鴨魚肉全都擺上餐桌，怎麼豐盛怎麼來。然而每次在餐桌上，吸引我的並不是眾多的葷菜，反而是一道道的涼拌菜，不知道我媽是怎麼做的，每一道冷盤都好吃得很，每一次來我們家做客的親戚朋友都誇。

其實呀，要想做出一道好吃的冷盤，調料是最關鍵的。調製出一款好吃的涼拌汁，澆在食材上面，稍微一拌，那個味就出來了。今天，不妨看看我媽媽分享的，萬能涼拌汁的做法，做什麼冷盤都好吃，朋友們記得學會，過年過節你們家用得上。

【萬能涼拌汁】

用料：大蔥、大蒜、小米椒、香菜（可不放）、粗辣椒麵、細辣椒麵、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、食用油

1、大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，再把小米椒切成小丁，如果喜歡吃香菜的話，把香菜也切成末，不喜歡就算了。

2、接下來準備一個碗，把蔥花、蒜末、小米椒放進去，再來一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵，全都放進去之後，我們起鍋燒一些熱油，把熱油燒至冒煙之後，直接將其澆在碗中，激發出這些調料的香味。

3、緊接著往其中加上適量的鹽、白糖、雞精、生抽和醋，具體調料的多少，需要根據自家口味來決定，將其充分攪拌均勻就可以了，香菜需要最後再放進去，這樣我們的萬能涼拌汁就做好啦。

【涼拌豆腐絲】

用料：豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、萬能涼拌汁

1、豆腐皮洗一下，然後切成絲狀，胡蘿蔔和黃瓜洗淨之後，也同樣切成絲，下面準備來焯水。

2、起鍋燒水，水燒開了之後，把豆腐皮和胡蘿蔔，一起放入鍋中焯水。全部斷生以後，撈出來備用，豆腐皮焯燙一下，可以去除豆腥味，胡蘿蔔焯燙一下，口感會更好，黃瓜絲就不需要焯水了，直接吃更爽脆。

3、下面我們把豆腐絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一個盆裡，再把萬能涼拌汁倒進去，戴上手套充分拌勻，就可以啦，最後找一個盤子擺放進去，端上餐桌開吃。