分享萬能涼拌汁的做法,做什麼冷盤都好吃,過年過節用得上
你們家有沒有平時聚餐的習慣?並不是說一家三口、一家幾口之類的,而是說最親近的親戚們,我們家幾乎每一個月,都要小聚一次,到了元旦、春節那更是不用說,一大家子要坐在一起,吃一頓團圓飯。
既然都聚在一起了,那當然要吃得好一點,雞鴨魚肉全都擺上餐桌,怎麼豐盛怎麼來。然而每次在餐桌上,吸引我的並不是眾多的葷菜,反而是一道道的涼拌菜,不知道我媽是怎麼做的,每一道冷盤都好吃得很,每一次來我們家做客的親戚朋友都誇。
其實呀,要想做出一道好吃的冷盤,調料是最關鍵的。調製出一款好吃的涼拌汁,澆在食材上面,稍微一拌,那個味就出來了。今天,不妨看看我媽媽分享的,萬能涼拌汁的做法,做什麼冷盤都好吃,朋友們記得學會,過年過節你們家用得上。
【萬能涼拌汁】
用料:大蔥、大蒜、小米椒、香菜(可不放)、粗辣椒麵、細辣椒麵、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、食用油
1、大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末,再把小米椒切成小丁,如果喜歡吃香菜的話,把香菜也切成末,不喜歡就算了。
2、接下來準備一個碗,把蔥花、蒜末、小米椒放進去,再來一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵,全都放進去之後,我們起鍋燒一些熱油,把熱油燒至冒煙之後,直接將其澆在碗中,激發出這些調料的香味。
3、緊接著往其中加上適量的鹽、白糖、雞精、生抽和醋,具體調料的多少,需要根據自家口味來決定,將其充分攪拌均勻就可以了,香菜需要最後再放進去,這樣我們的萬能涼拌汁就做好啦。
【涼拌豆腐絲】
用料:豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、萬能涼拌汁
1、豆腐皮洗一下,然後切成絲狀,胡蘿蔔和黃瓜洗淨之後,也同樣切成絲,下面準備來焯水。
2、起鍋燒水,水燒開了之後,把豆腐皮和胡蘿蔔,一起放入鍋中焯水。全部斷生以後,撈出來備用,豆腐皮焯燙一下,可以去除豆腥味,胡蘿蔔焯燙一下,口感會更好,黃瓜絲就不需要焯水了,直接吃更爽脆。
3、下面我們把豆腐絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一個盆裡,再把萬能涼拌汁倒進去,戴上手套充分拌勻,就可以啦,最後找一個盤子擺放進去,端上餐桌開吃。