再過幾天就是中秋節了，今天中秋和國慶佳節連在一起， 雙喜臨門，咱們中國人過節，最講究的就是吃了，這中秋國慶雙節自然也不會例外，除了吃月餅，一家人聚在一起吃一頓團圓飯肯定是少不了的。還在發愁中秋家宴做什麼菜？精品硬菜任你選，做法簡單，色香味俱全，好吃又好做，上桌待客有面子。下面就來分享它們的詳細做法吧。#美食記#
【板栗燒雞】
原料：三黃雞 板栗 冰糖 薑片 生抽 料酒 番茄醬 花椒 小蔥 胡椒粉 油鹽
製作： 三黃雞塊涼水下鍋焯水，焯時加入幾片姜去，焯好後沖洗乾淨；熱鍋涼意， 下入雞塊進鍋煸炒，將雞塊中水分煸幹至表面微微發黃， 先盛出備用；鍋中留少許底油，下入薑片、花椒等大料煸炒香，加入煸炒乾的雞塊翻炒， 炒時加入生抽，冰糖和番茄醬一起翻炒；加入適量的水，放入板栗後大火燒開小火燜二十分鐘，加入適量的鹽等調味翻炒均勻， 大火收汁即可。
【蜜汁叉燒烤排骨】
原料：排骨 叉燒醬 薑片 料酒 鹽 蜂蜜
製作：將排骨放入冷水鍋中焯煮， 加入薑片和料酒，大火煮開，再撇去上面浮沫，大火煮上15分鐘，撈出放入大碗中，趁熱加入鹽，胡椒粉， 蔥薑片等拌均勻；加入兩大勺叉燒醬和老抽，攪拌均勻後醃製1小時以上；將醃製好的排骨平鋪在放在鋪了錫紙的烤盤上， 預熱180度的烤箱，20分鐘。燒鍋水加入少許鹽和油， 將小白菜焯一下襬盤；當排骨烤制十分鐘的時候， 拿出來翻動一下，將醃製的汁刷一遍，再隔五分鐘重複兩三次，最後一次刷層蜂蜜即可。
【水煮肉片】#美食#
主要食材：裡脊肉，金針菇，油麥菜，綠豆芽，泡椒，泡姜，幹辣椒，老薑，大蒜，花椒，小蔥
步驟：1、泡椒泡姜切碎；蒜拍碎，剁成蒜末；老薑拍一下切成薑末；金針菇去尾，用手掰散（不掰散不容易熟哦）；油麥菜取下 葉子，然後擰成兩截；小蔥切成蔥花；幹辣椒切段；裡脊肉逆著肉的紋路切成兩毫米左右的薄片。
2、裡脊肉切完之後用水洗一下，擠幹水分。擠幹水分之後放在碗裡，加少許鹽、胡椒粉、料酒，然後抓勻。抓勻之後加入一個雞蛋清，然後把雞蛋清抓均勻。加入適量紅薯粉（比平時炒肉時要多一些）均勻把肉抓上芡，再加少許油（防止肉片沾在一起）。
3、鍋裡先加少許油，下入一半乾辣椒段和花椒，炒脆之後撈出來剁碎（四川川菜中的刀口辣椒）。
4、鍋裡下適量油，加薑末蒜末、金針菇、綠豆芽、油麥菜炒熟，加適量鹽，炒熟之後撈出來放在大碗裡墊底。
5、鍋裡再次加入適量油，然後下泡椒泡姜，再加幹辣椒段和花椒、一大勺豆瓣醬。豆瓣醬炒出紅油下入薑末和一半的蒜末，炒出香味。炒出香味之後加適量的水，水燒開之後熬上幾分鐘，把調料味道熬出來，加少許鹽、味精、胡椒粉調味。
6、把火調到最小，均勻快速地下入肉片（肉片剛下鍋時不要攪動，以免渾湯。煮上一會可輕輕搖動鍋使肉片受熱均勻），開火煮上一兩分鐘，待肉片全部熟透，連肉片帶湯一起倒入大碗中。撒上刀口辣椒，蒜末、蔥花、白芝麻。
7、鍋裡再次加入適量油，待油溫六七成熱時澆油。
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