明天是小寒，二十四節氣的倒數第二個節氣，也是一年中最冷的節氣之一。有民諺“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”。別看小寒中有一個“小”字，但它其實在很多地方比大寒還要冷。在北方地區有“小寒勝大寒”的說法，南方地區大寒一般要比小寒冷一些。小寒代表的是冷暖變化的時段，這個時期降水量較少，天氣越來越乾燥而寒冷，就是人們常說的“乾冷”。
小寒節氣人的身體較弱，要注意補充營養，《黃帝內經》雲：“春夏養陽，秋冬養陰。”冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒”，多吃一些溫潤滋補，養氣血的食物。下面分享“2肉2果4根”，這些食物有各自優點，分別有滋陰潤燥，暖胃禦寒，補氣補血等作用。
一、多吃2肉
1、牛肉
牛肉是含有豐富的蛋白質和氨基酸的肉類，其脂肪含量低，有補中益氣、養脾胃、補血等功效。冬季吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健體質。牛肉的吃法比較多，冬季脾胃虛弱，在做牛肉的時候，最好燉得軟爛一些，這樣容易消化和吸收，不會造成消化不良。用牛肉燉湯，喝上既能暖胃也能暖身，面色蒼白，氣血不足的人要多吃牛肉。
推薦做法：牛肉片湯
1、選擇肉質軟嫩無筋的部位，如果有少量的筋膜，也要耐心去除掉。
2、準備一塊牛肉，約300克。把牛肉切成厚度大概2毫米左右的片狀，放入碗中，加入1勺鹽，1勺胡椒粉，半勺五香粉。
3、在牛肉片中打入一個雞蛋，把雞蛋液和鹽，胡椒粉等調料一起抓勻，一直抓到雞蛋液完全被牛肉吸收，這一步可以讓肉質裡面更滑嫩。抓勻後把牛肉放冰箱冷藏醃製一個小時。
4、在醃製好的牛肉中，加入4大勺紅薯澱粉，然後用手像揉麵一樣把紅薯粉揉進牛肉中，剛一開始會有明顯的乾粉，揉大概8分鐘左右，紅薯粉會被揉進牛肉片的紋絡中，這樣可以阻斷牛肉組織在加熱的時候變緊，從而達到讓口感更軟嫩的目的。
5、下面開始煮牛肉湯，鍋中加入清水燒開，放入幾片薑片，然後把牛肉片依次下入鍋中。注意一定要一片一片下，不要把一整坨一起放進去，否則肉片會粘在一起。
6、煮大概5分鐘左右，肉片顏色變淺，漂在水面上就熟了。然後在湯裡面加入鹽和白胡椒粉，鹹淡要自己掌握好。如果喜歡湯汁微微濃稠的，可以在湯裡放少量水澱粉，這樣湯汁更濃郁。
2、羊肉
羊肉既能御風寒，又營養豐富。是冬季最佳滋補品，在寒冷的季節喝上一碗羊肉湯，全身都暖和，冬季羊肉最好吃的做法就是用羊肉片涮火鍋，蘸上傳統的麻醬料，那叫一個香。小寒節氣天氣寒冷，多吃羊肉能幫助禦寒，尤其早餐喝一碗羊肉湯，出門不怕冷。
推薦做法：羊肉湯
1、燉羊肉湯最佳的部位是羊腿肉，最好是有皮有肉有骨，這樣燉出來的羊肉湯顏色濃白，羊肉軟嫩不柴，味道鮮美。
2、準備大蔥、生薑和胡椒粉，燉羊湯最好用大蔥的蔥白部分，把大蔥切段，生薑切片。
3、羊肉切成小塊，用清水浸泡，這一步可以有效去除血水，在浸泡的過程中可以多換幾次水，血水泡乾淨，羊肉湯才會沒有異味。
4、泡好血水的羊肉放入鍋中，加入冷水，然後大火把水燒開，再焯燙三分鐘，這個過程可以把羊肉中的血水進一步泡出來。
5、焯燙好的羊肉撈出來，可以用清水沖洗一下表面，放入鍋中，加入蔥段薑片，加足量的熱水，然後大火煮開，若有浮沫，記得漂去浮沫，然後轉中火燉2個小時。
6、燉到羊肉軟爛之後，可以拿出來把羊肉切片，羊骨繼續放入湯裡面大火燉，燉好之後加入鹽和胡椒粉就可以了，燉羊湯一定要多加點胡椒粉，最好是白胡椒粉，可以起到去羶提鮮的作用，出鍋後可以放香菜末、蔥花和辣椒油。
二、多吃3果
1、柚子
柚子是冬季比較常見的水果，它與橙子和橘子同屬柑橘科，但是與橘子不同的是，柚子性涼，吃多了也不易上火，有化痰去火的功效。天冷的時候人們喜歡吃溫熱的食物，有時容易產生消化不良或者內熱的情況，常吃柚子能促進消化，還能生津潤燥，健脾潤肺。長期吃還有一定的美容效果。
市場常見的柚子有紅心柚和白心柚，紅心柚的營養價值略高，價格也相對貴一點，兩者口感上差不多，但是紅心柚中多了番茄紅素、β-胡蘿蔔素和花青素，這三個都是效果很強的天然抗氧化成分，常吃對人體有很多益處。
2、白梨
白梨脆甜多汁，肉質細膩，冬天吃可以補充水分，有生津止渴、潤肺降噪的作用。冬季乾燥，很多人容易咽喉不適，小孩也經常會咳嗽，常吃白梨可以潤肺，預防咽喉肺部不適。同時又能補充維生素c。白梨可以直接生吃，也可以用來煮糖水，比如冰糖雪梨糖，銀耳雪梨湯，這些都有一定的生津潤肺的作用。
3、香蕉
香蕉是熱帶水果，一年四季都比較常見。香蕉與大多數水果的口感不同，它並沒有很多的水分，口感也是比較甜糯的，吃上去有一定的飽腹感。香蕉中的營養元素很多，其中維生素A能促進生長，增強抵抗力，常吃對視力有好處，小孩可以多吃。香蕉還含有讓肌肉鬆弛效果好的鎂元素，可以幫助緩解工作壓力，讓心情保持舒暢。
三、多吃4根
1、蘿蔔
冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔具有清熱解毒，潤肺生津的功效。其中維生素C的含量比橙子要高很多，素有“小人參”的美稱。冬季飲食多以熱性為主，吃蘿蔔可以生津去火，促進消化。蘿蔔可以生吃，也可以熟吃，生吃辛辣開胃，但是會對胃粘膜有一定的刺激。熟吃有滋補養胃的作用，生吃蘿蔔性寒，熟吃蘿蔔性溫。小寒天氣寒冷，可以用蘿蔔煮湯或者燉肉。
推薦做法：荷包蛋蘿蔔湯
1、蘿蔔清洗後，切成細絲，小蔥切蔥花備用。蘿蔔絲儘量切細一點，這樣口感會比較好。
2、平底鍋倒油，打入兩個雞蛋，煎至底面定型，然後翻面煎另一面，直到兩面都顏色金黃。
3、鍋裡留底油，放入蔥花和蝦皮炒出香味，等到油熱之後，把蘿蔔絲倒入鍋中，大火翻炒一下，這一步可以利用高溫把蘿蔔炒熟，並且讓蘿蔔吸收蝦皮、蔥花的味道，炒至蘿蔔變軟。
4、放入煎好的雞蛋後，加入湯汁沒過蘿蔔絲，大火煮開後轉中火燉15分鐘左右，煮到蘿蔔軟爛，湯汁濃白，加入鹽、雞精和胡椒粉，就可以盛出來了。
5、最後趁熱在碗中加入適量的香菜末點綴一下。鮮美的荷包蛋蘿蔔湯就做好了。
2、紅薯
冬天路邊經常看到有賣烤紅薯的，紅薯是冬日裡不可缺少的食物，它富含維生素A，纖維豐富，口感甜糯，大多數人都喜歡吃，冬季吃紅薯，不僅營養豐富，還能促進腸胃消化吸收，預防便秘。紅薯比較耐儲存，每年霜降之前從地裡挖出來，放在地窖或者涼爽通風的地方可以儲存幾個月，人們一般會在秋季儲存幾十斤，可以吃整個冬天。
推薦做法：烤紅薯
1、選擇紅心紅薯，形狀要細長得最好。
2、烤箱200℃提前預熱，把紅薯表面清洗乾淨，然後放在烤網上面，烤網放在烤箱的中層。
3、烤30分鐘左右，可以聽見紅薯表面滋滋作響，用筷子輕輕插一下，可以輕鬆插進去就熟了。
3、土豆
土豆的營養價值非常高，一年四季都可以多吃，土豆當中含有大量的澱粉以及蛋白質以及一些維生素b、維生素c等，土豆中含有大量的膳食纖維，既可以健脾和胃，又能潤腸通便，常吃土豆還可以增強免疫力。
土豆是最常見的根莖食物，在東北老家，每年冬天，家家戶戶都會儲存上百斤的土豆，尤其過去家裡有地窖的，土豆營養豐富，價格便宜。土豆中的營養比較全面，有除蛋白質以外的多種維生素和礦物質，有研究稱，人們只靠土豆和牛奶就能維持基本生命和健康。土豆的吃法也是比較多，既可以當主食，又能做菜，可以清炒、燉肉、做麵食等等。
推薦做法：涼拌土豆絲
1、土豆去皮切成絲備用，大蒜切成蒜末，香菜切末備用。切好的土豆絲，要立刻放入冷水中浸泡儲存，防止氧化變色。
2、鍋裡倒入清水燒開，放入切好的土豆絲焯燙1分鐘左右。
3、焯燙過的土豆絲撈出過涼水，並瀝乾水分擺入盤中。在土豆絲上放1勺蠔油，1勺生抽，鹽適量，1勺白糖，1勺陳醋，放上切好的蒜末和香菜末，最後放入一勺辣椒粉，辣椒粉和蒜末擺的儘量集中一些。
4、鍋中燒熱油，油微微有一點冒煙的時候關火，趁熱將熱油澆在辣椒粉和蒜末上。用筷子把土豆絲中的調料拌勻就可以吃了。
4、洋蔥
洋蔥在市場上隨處可見，它價格低廉，深受人們的喜歡。洋蔥生吃味道辛辣，但是做熟之後口感脆甜，有促進食慾的作用。洋蔥雖然價格便宜，但是營養價值是很高的，尤其是紫皮洋蔥，具有一定的殺菌、抗氧化作用，女性朋友常吃可以延緩衰老。洋蔥可以做各種菜的配菜，用來炒牛肉，燒雞肉，炒豬肉，炒魷魚，炒雞蛋等，都會增加菜餚的香味。
推薦做法：洋蔥炒雞蛋
1、把洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
2、不粘鍋底倒入適量的油燒熱，然後下入打散的雞蛋液，雞蛋炒定型之後從鍋裡盛出來。
3、鍋裡再倒一點油，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。
4、放入炒好的雞蛋快速翻炒一下，加入1勺黃豆醬，1勺生抽和適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
