煎煮中藥湯劑，之所以選用砂鍋、砂罐、砂壺等陶瓷器皿最佳，一是因其化學性質穩定，不易與藥物成分發生化學反應；二是因其導熱均勻，保暖性好。
若無砂鍋類的陶瓷器皿，可用耐高溫的玻璃器皿，如玻璃燒杯等，不宜用搪瓷器皿或鋁質器皿，更忌用銅鐵、錫等金屬元素製成的器皿。這是因為銅、鐵、錫等金屬元素本身也是中藥之類，分別具有各自的性效與適應範圍，用之恐與病情不合；在這些以金屬元素製成的器皿表面，常覆蓋有一層該金屬元素與氧生成的氧化物，這些氧化物極易與藥液中的藥物成分發生化學反應，輕則產生喪失原有藥效的物質降低療效，重則產生有害人體的物質對機體造成傷害。
若用鐵鍋煎煮中藥湯劑，其表面的氧化鐵類物質，在煎煮過程中會與藥液中所含的鞣質、苷類等成分發生化學反應，生成不溶於水的鞣酸鐵及其他成分，使藥液變黑變綠，藥味變澀變腥；藥材中所含多數生物鹼，必須與鞣質或其他有機酸結合生成鹽才能溶於水，鐵既然與其所含的鞣質等發生了化學反應，勢必會造成鞣質等的損失，影響生物鹼的利用度，降低藥物成分的浸出率，輕則影響治療效果，重則危害人體。
（西海全媒體記者 季蓉 整理）
【來源：西海都市報】
