南方氣候暖和,即便是冬天,也很少下雪。因此,南方地區各種植物生長得非常繁茂,各種蔬菜瓜果,野菜都非常豐盛。
但北方地區則不同,一到冬天,往往冰天雪地,各種植物都停止了生長。想吃新鮮的蔬菜瓜果和野菜都非常困難,因此,北方地區喜歡做幹蔬。
有一種植物,在南方地區,人們只吃它的種子,它的葉片則無人喜歡,常常被丟棄。但在北方地區,它的葉子比種子更珍貴,把它當成極品野菜,這種植物就是——芝麻!
01芝麻
芝麻是一種一年生的草本植物,植株直立生長,沒有分枝或少有分枝,高度能夠長到150釐米左右。芝麻的莖裡面是空的,葉片呈橢圓形或者卵形,葉片的長度在10釐米左右,寬度在3釐米左右。
芝麻的花朵單生,也有兩三朵生長在一起的情況,芝麻開花是從下往上,一節一節慢慢開放的,因此也就有了“芝麻開花節節高”的說法。
但芝麻最有價值的是它的種子,種子主要有兩種,一種白色,一種黑色,著名的“南方黑芝麻糊”用的就是黑芝麻原料。
02芝麻的價值
它的種子含油量高,能達到55%左右,常用來榨油,芝麻油是一種非常好的食用油。種子也是很好的香料作物,常用來給食材增香。
芝麻還含有豐富的蛋白質,脂肪,以及亞油酸,棕櫚酸,花生酸等等,更有甾醇,芝麻酚,芝麻素,鹽酸,葉酸,卵磷脂,蔗糖等等。
還有豐富的膳食纖維,維生素B1,維生素B2,維生素E,維生素A,蔗糖,以及鈣,鐵,鋅,鎂等等營養成分,營養價值非常高。
但在南方地區,一般都是吃芝麻的種子,或者用它榨油。一般都把它的葉片隨意丟掉,不加珍惜,殊不知,芝麻葉卻也是一種極品野菜。
03極品野菜——芝麻葉
新鮮的芝麻葉很好吃,用來煮麵條是一絕,熱鍋燒水,燒烤後把洗乾淨的芝麻葉和麵條一起丟到鍋裡,麵條煮熟後和芝麻葉一起撈出來拌上各種調料,味道非常香,特別好吃。
它還可以用來煮雞蛋湯,煎雞蛋,煮瘦肉湯,包餃子等等,吃法很多。而新鮮的芝麻葉吃不完,還可以用來曬乾,做成幹蔬。對於冬天冰天雪地的北方,這些幹蔬是很好的過冬蔬菜。
而在《本草綱目》中,也有關於芝麻葉的記載,上面是這樣記載的:
芝麻葉,補腦髓,強筋骨。
04結束語
芝麻是一種非常常見的農作物,很多地方都有這種,比如我國的山東,廣東,廣西,貴州,四川,雲南,福建,浙江,江西,安徽,河南,河北,湖南,河北,黑龍江,吉林,遼寧等等,分佈非常廣泛。
但總體說來,南方人喜歡吃種子,而北方人卻把葉子當成了極品野菜,常用它來煮麵條,風味非常獨特。
即便是新鮮的芝麻葉,也能夠賣10幾元1斤,是一種北方地區非常流行的極品野菜,很多人都特別喜歡吃。
各位朋友:您的家鄉還在種植芝麻嗎?您吃過芝麻葉嗎?您覺得芝麻葉好吃嗎?歡迎大家留言交流哦。
,很多人都特別喜歡吃。
各位朋友:您的家鄉還在種植芝麻嗎?您吃過芝麻葉嗎?您覺得芝麻葉好吃嗎?歡迎大家留言交流哦。