大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蠔油蘑菇

食材：蘑菇、姜、蒜、蠔油、青椒、紅椒 、雞精、鹽適量。

做法：

1、 將蘑菇洗淨，如果個頭比較大，可以切一下；青椒和紅椒分別切小片；大蒜、薑切片。

2、 鍋內倒油稍熱，放姜、蒜炒香，然後放入蘑菇。

3、 倒入適量耗油，繼續翻炒至蘑菇出湯汁。

4、放入青椒、紅椒，轉中小火燜1分鐘，然後加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

豉汁蒸松阪豬

食材：松阪豬200g；乾粉絲30g；蔥花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。

5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚豉油1茶匙+水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上蔥花即可。

蒜薹炒臘肉

用料：

臘肉、蒜薹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、五香粉、蒸魚豉油、雞精

做法：

1.臘肉用溫水洗淨泡軟

2.臘肉上鍋蒸20-30分鐘

3.蒜薹切段，臘肉切片,姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲

4.鍋裡放油煸炒臘肉,蔥薑蒜辣椒絲炒出香味

5.放入蒜薹、鹽、蒸魚豉油、五香粉，炒到蒜薹變軟放雞精即可

乾煸四季豆

用料：

四季豆、幹辣椒、姜、蒜、醬油、鹽、雞精

做法：

1.四季豆洗淨瀝乾水分

2.鍋中倒油用大火炸四季豆外皮皺了就撈出

3.幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下

4.鍋中留油倒入幹辣椒、蒜頭、薑絲爆香

5.倒入四季豆加醬油，放糖，鹽，雞精就可以了

雙辣味荷蘭豆

用料：

荷蘭豆、辣椒、蒜蓉、臘肉、鹽，油

做法：

1.荷蘭豆在開水中焯兩分鐘

2.臘肉切片，辣椒切段

3.油鍋燒熱炒蒜蓉，再炒辣椒，再放臘肉

4.倒入荷蘭豆翻炒幾分鐘

5.加食鹽調味

菠蘿咕嚕肉

材料

豬後腿肉，新鮮菠蘿，雞蛋，蒜粒，生抽，鹽，水澱粉，番茄醬，白砂糖，乾麵粉，油，料酒，胡椒粉

做法

1.將豬肉洗淨，切成小方塊。菠蘿切成體積相等的方塊。

2.肉塊放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

3.雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中。將裹好的肉塊放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉塊表面乾燥並全部裹滿面粉。

4.大火燒熱油鍋，倒入油，燒至5成熱，下入肉塊炸至微黃，撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱時再次下入肉塊，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

5.炒鍋燒熱油，放入蒜粒，煸炒片刻。調入白醋、生抽、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

6.最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

經典魚香肉絲

食材：豬裡脊肉 250g、冬筍一小棵、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量

做法：

1. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發粘，再加入水澱粉用手抓捏到全部被吸收，最後加入一湯匙食用油拌勻後醃製備用。

2. 冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳用溫水泡發洗淨後切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調成調味汁，準備好水澱粉。

4. 鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中餘油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲轉大火翻炒，然後放入肉絲翻炒均勻。

鹹蛋黃小龍蝦

原料：清水小龍蝦1千克，香菜1克。

調料：高度白酒10克，調製鹽水（純淨水2千克，藥芹段100克，蔥、姜、鹽各20克)，色拉油2千克（約耗80克），鹹鴨蛋黃6個

A料（糖10克，鹽20克，雞精15克)。

製作：

1.將小龍蝦提前在清水中放養半日，滴入白酒，讓其吐去腹中汙漬，再逐個刷洗，摘取尾部蝦腸，剪去少許頭部。

2.鹹鴨蛋蛋黃蒸熟，打碎，加入A料拌勻。

3.將小龍蝦放入調製好的鹽水中浸泡15分鐘左右，撈出入燒至七成熱的色拉油中，小火炸至蝦殼紅亮（約20秒），撈出控油，再入燒至六成熱的色拉油中，速炸至蝦殼酥脆，撈起控油。

4.鍋內留底油，放入蛋黃蓉迅速攪拌充分至起泡，下入小龍蝦翻炒，出鍋裝盤，用香菜點綴。

秘製開胃豬手

原料：豬手2只約450克，紅薯粉條100克。

調料：自制味汁（500克紅醬油、1千克香醋、100克拍碎的姜、30克蔥末、30克蒜末、100克鮮小米辣節、30克鹽、50克味精調和泡製8小時而成）200克，雞精5克，味精5克，鹽5克，小米椒末10克，香菜末10克，香油8克，花椒油15克。

製作方法：

１、豬手去淨毛，入沸水（裡面加點蔥姜和料酒）汆去血水，撈出控幹水分，然後入蒸籠大火蒸30分鐘至爛，取出改刀成塊。

２、紅薯粉用開水發好，然後入沸水汆水1分鐘至熟，撈出放入盤底，將蒸好的豬手扣在盤中粉條上。

３、另起鍋放入自制味汁，加入雞精、味精、精鹽調味，放入小米椒末、香油、花椒油燒開，淋在豬手上，撒上香菜末即可。

蔥爆鴨塊

食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干

做法：

1.將蔥洗淨切成滾刀塊，板鴨切成大塊後

2.將板鴨塊煮熟，撈出後用幹澱粉、醬油、鹽醃製一會兒

3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色

4.放入蔥炒出蔥香味後

5.加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可

酸菜魚

食材：鮮活草魚3斤，重酸菜半棵，烏冬麵1包，姜、幹辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、食用油、雞精各適量

做法

1、魚去掉頭尾，取中段（要是家裡人多的，也可以頭尾一起用上）。

2、辣椒剪成絲，花椒和八角準備好；泡椒、蒜子、薑片備好。

3、按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片。

4、魚片滑嫩鮮甜，要用一湯勺鹽，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（換水三次，魚片白嫩透亮）。

5、用蛋清兩個，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一湯匙，雞精半茶匙，醃漬10分鐘後，拌上半湯勺的澱粉。

6、烏冬粉用開水燙一下，酸菜切絲焯水煮開，這樣才能脆嫩沒有異味。

7、鍋裡放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入魚骨頭一起炒到變色；兌水，放泡椒、泡椒水、薑片、蒜片煮開。

8、大火煮開，小火煮8分鐘左右，放一茶匙鹽。

9、把鍋裡的骨頭，酸菜撈出來，在一個碗裡，把烏冬粉煮熟放碗裡。

9、開最大火，魚片一片一片的放進去（動作要快）；全部放好蓋上鍋蓋，等鍋冒小泡就關火。

10、烏冬粉鋪在最下面，鋪一層酸菜，魚片撈在碗裡，兌點汁水；剪點辣椒絲放在魚片上（喜歡再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。

11、淨鍋上爐子，放兩湯匙油，冷油就放花椒和幹辣椒，稍微有點焦脆了就撈出來放在魚片上；剩下的油燒熱冒煙，停三秒，澆在魚上面即可

爆炒豬肝

食材：豬肝250g、蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、澱粉少許、生抽少許

做法：

1.蔥姜切好備用

2.切成薄片

3.加入生薑，鹽，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘。

4.在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。

5.倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒。

6.放入蔥，繼續煸炒，即可出鍋

茄汁排骨

食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。