白酒是極具中國特色的飲品，自古便有， 中國人對於白酒有著濃厚的感情，無論是婚喪嫁娶，升職喬遷，朋友小聚，開心傷心......似乎都要喝上一杯。白酒在飯局中，扮演了一個重要的“角色”，或許這就是大家常說的“無酒不成席”。
多數人喝了一輩子酒，或許僅僅知道，喝酒要喝高度酒，糧食酒，其實關於酒的知識有太多太多，或許3天3夜都講不完，今天就給大家分享幾個很多人不知道的白酒冷知識，學會後酒桌上可以吹牛了。
人類愛喝酒是不是遺傳的？
人類和猿類源於同一個祖先的基因，這種基因可以使得他們分解酒精，森林裡的水果成熟後掉落在地上會慢慢發酵，會形成發酵型酒精飲品，對於這樣的能量型食物，祖先們非常喜歡。而這種飲品在十萬年前便有，那時候祖先還沒完成進化。
500毫升白酒不等於一斤酒
500毫升水剛好是一斤的重量，但是白酒的成分裡，除了水之外還有酒精，酒精的密度比較低，因此拉低了白酒的密度，比如53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9兩重。
顏色發黃的就不一定是老酒
都說老酒好喝，放置時間越長，酒顏色越黃，其實它和工藝、原料、香型都有一定關係，通常情況下，酒裡的“糠醛”含量越高越易發黃，比如醬香型白酒最易發黃，清香型則不易發黃。正常發黃的酒，並不是純黃色，而是泛著一點綠色。如果顏色過於發黃，有可能勾兌了焦糖色。
古代人喝的酒到底有幾度
我們經常會看武俠電影，裡面的大俠們都是抱著攤子喝酒，似乎都是千杯不醉，其實古代的酒是沒有經過蒸餾的發酵酒，類似於黃酒、米酒。酒精度略高的都是達官貴人飲用。老百姓喝的都是所謂的“濁酒”，口感發甜，甚至連啤酒度數都不如。
再好的白酒也要勾兌
無論是茅臺、五糧液，還是牛二、二鍋頭，都是經過勾兌的，它是白酒必須的一道工序，目的是為了讓白酒口感更好。唯一的區別就是，勾兌酒時選用的是調味酒和香精。
年份越長不一定好喝
很多人認為白酒放時間長，味道肯定不會差，其實這個和白酒的度數、香型、存放環境有著極大的關係。低於38°的白酒，存放時間越長，酒味越淡，甚至會發酸，因為發生了水解反應。所以要存52度以上的純糧白酒，而且密封要好。
白酒中除了98%的酒精和水之外，還有2%的酯類、醇類、醛類和酸類物質，這些物質經過長時間存放，會相互融合，醇化生香。通常存放10-15年口感最佳，時間太久的話，某一種香味下降，反而影響口感。
糧食酒不一定好喝
都說純糧酒好喝，真的是這樣嗎？如果生產工藝和技術達不到高標準，發酵過程就會產生雜菌和有害物質。這也就是很多小品牌的酒，看似是純糧酒，其實口感並不好，而且喝酒第二天頭疼得厲害。
喝酒時臉紅、臉白，哪個更能喝
有人喝酒後瞬間就臉紅，有人則從頭到尾面不改色，甚至臉色發白，其實這兩種情況都要少喝酒。因為解酒時人體需要乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。喝酒臉紅是因為體內缺少乙醛脫氫酶，過量的乙醛聚集在毛細血管，促使毛細血管擴張導致面板紅。而喝酒臉白是因為缺少乙醇脫氫酶，乙醇不能及時轉化成乙醛。
喝酒後會降低體溫
天氣冷的時候都喜歡喝點白酒，貌似可以讓身體變得暖和。因為酒精可以促進血液迴圈，出現暫時的身體發熱。當你停止喝酒後，身體反而會覺得更冷。這是因為酒精在代謝的時候，會消耗身體的熱量，加上毛孔張開，熱量被帶走，冷空氣順著毛孔進入，身體便會出現越喝越冷的情況。
白酒度數與質量無關
有人覺得低度酒質量不好，不是好酒，其實這樣認為是錯誤的，傳統白酒剛蒸餾出來的度數都是比較高的，低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒透過加漿(水)進行勾調降低酒度，因此低度白酒是多了幾道程式而已。
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